在寒冷的冬季最让人期待的，莫过于和朋友们能小聚一餐，热腾腾的菜肴配上冰镇的啤酒是再好不过了。不过成千上万的菜品和各种门类是否也成了你选择的障碍呢？今天小编就为大家准备了一堂啤酒择学课——一起来看看这份新鲜的啤酒搭配指南。
啤酒择学课
啤酒居然只分两种？
Exactly！
啤酒从发酵工艺上来区分，只有两种：艾尔（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。
艾尔指的是上层发酵的啤酒。这种发酵方式往往是酵母的发酵习惯决定的，反之拉格啤酒在发酵环节中，酵母沉在酒液底层。艾尔啤酒对发酵的室温要求更高，但相比于拉格酵母，它的发酵时间更短，最终形成的啤酒在风格上香气更加浓郁，口感往往更醇厚。拉格啤酒恰恰相反，它需要的发酵温度更低，而最终它呈现出的酒体更清爽，酒液清澈，风味上更加简单易饮。随着制冷设备的出现，这种啤酒更是席卷了全球。我们现在平时在市面上大部分喝到的啤酒，90% 以上都是拉格啤酒。
啤酒搭配还有小妙招？
Of Course！
除了众所周知的葡萄酒，其实啤酒以其风味的复杂与丰富性，与食物一起也有无限种令人惊奇的可能。熟记这套ABC口诀，保准让你箭无虚发！
百威啤酒搭配龙虾沙拉
A for Align - 匹配
匹配的原则关注的是食物和啤酒浓度的一致性，原则运用于两种味道很接近，而不希望某个味道特别抢戏。比如用清爽怡人的百威啤酒搭配龙虾沙拉，酒液透亮，顺滑的口感搭配龙虾的鲜嫩更加美味。
时代啤酒搭配糯米鸡
B for Bridge - 衔接
衔接的目的在将多种风味很好地关联到一起，从而给人带来一种全新的味觉体验。比如用时代啤酒搭配鲜香诱人的糯米鸡。淡金色酒液，口感清新。酒花的风味遇上糯米鸡荷叶的清香，相得益彰。
福佳白啤配麦香油爆虾
再比如用口感清爽顺滑，泡沫细腻的福佳白啤搭配麦香油爆虾。小麦啤酒的天然麦香和菜的麦香完美契合。这种搭配让味觉之间不会起任何冲突，反而相辅相成彼此衬托。
鹅岛IPA配黑椒牛柳
C for Cut - 对比
对比的原则是将食物和啤酒的质地和味道做对比，比如啤酒中的二氧化碳产生的沙口感与食物的油腻感形成对比。当我们在享用牛肉的时候，一杯酒花香气四溢的 IPA 就与红肉中的油脂味道形成了对比。而食物和啤酒之间还有苦味、甜味的对比等等。
不同场合的搭配也有大择学？
SURE！
在前面我们以及讲到了啤酒最基础的分类，再往细了走，拉格啤酒又可分为「清爽怡人型」和「匠心经典型」两种，清爽怡人的拉格酒液透亮，口感清新激爽，是派对聚会的必备，科罗娜、百威、米开罗、哈尔滨是这类的代表；匠心经典型拉格代表则为时代、贝克、斯巴腾和哈尔滨 1900 等，纯净酿造传承了欧洲经典，适合沙龙派对和庆典节日。
而艾尔啤酒则分为「麦香型宜人型小麦啤酒」和「醇厚浓郁型艾尔」。前者风味天然、果香浓郁、泡沫细腻，白啤酒便是其中之一，是情侣约会的必备神器，代表为福佳、范佳乐、鹅岛312、哈尔滨白啤等。而「醇厚浓郁型艾尔」这类口感风味独特，十分适合独自品味，或者约上三两好友小酌一番，是犒赏放松的不二选择，代表为鹅岛 IPA，鹅岛苏菲艾尔，乐飞，宝丁顿等。
喝酒如喝茶，讲究五感并运？
That’s it!
一杯好的啤酒会从五感上给你带来非凡的体验——先观察它的颜色，接着我们去聆听酒体中气泡欢腾的声音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；将鼻尖靠近杯口细细品嗅；然后大口地喝下一口啤酒，慢慢地咽下，感受酒液在口中回温过程中带来不同的层次感……所有的一切，尽在一杯啤酒之中。
随堂小测试
Test
在掌握完这些知识之后，我们来做一个简单的随堂小测试。满分100分。
1、 妈妈做了一道鱼香肉丝，爸爸说要喝啤酒，作为贴心小棉袄的你，应该给爸爸递上什么啤酒？
A、 科罗纳
B、 福佳白啤
C、 鹅岛 IPA
2、 和女朋友约会，女朋友提议去喝酒，她说想喝清新一点儿、带一点儿果味的，这时你的推荐是？
A、 哈尔滨白啤
B、 百威
C、 鹅岛苏菲艾尔
3、 时代啤酒搭配鲜香诱人的糯米鸡，采用的是什么原则？
A、 匹配
B、 衔接
C、 对比
4、 从发酵工艺上来说，啤酒分为哪两类？
A、 艾格和拉格
B、 艾尔和拉格
C、 拉尔和艾格
5、 品一杯好啤酒的顺序是什么？
A、 看颜色、听气泡、嗅香味、大口喝、细细品
B、 大口喝、细细品、嗅香味、听气泡、看颜色
C、 嗅香味、听气泡、看颜色、大口喝、细细品
正确答案是CAABA，你答对了吗？如果你只得了0分，小编希望你再重头学习一下；如果你好奇，小编是怎么学习到这么多啤酒的知识的，答案很简单——小编也切实体会了百威英博跨界混搭首开的“啤酒择学课”！
啤酒择学课
2017年12月15日，中国首个线下啤酒佐餐体验式快闪课堂登陆北京。百威英博联合知乎、黄小厨共同推出的中国首个线下啤酒佐餐体验式快闪课堂「啤酒择学课」，在博世家电北京创意体验中心开课。
啤酒择学课现场设有啤酒鸡尾酒DIY、烘焙课、烹饪课、随堂小测试等生动有趣的互动环节；邀请知名美食公众号“造洋饭书”作者韦恩为四大种类的啤酒精心打造搭配佳肴；
知乎吉祥物“刘看山”与“造洋饭书”作者韦恩
代表精致生活家的黄小厨团队出马烘焙达人，别出心裁利用啤酒原料大麦等烘焙出样式精美、风味独特的小甜点；知乎吉祥物北极狐“刘看山”，出卖“萌相”，担当课堂萌系助教；百威英博啤酒达人现场担当科普主力，在各个环节中寓教于乐地分享啤酒品类知识和搭配美食ABC原则。
知乎吉祥物“刘看山”与黄小厨团队烘焙达人
这一堂生动形象的啤酒择学课，恶补了啤酒的冷知识，而且爱喝酒的大家肯定也受益匪浅。而这堂线上的啤酒择学课和冷知识，希望也能给大家带来收获，下一次朋友聚餐的时候就是你们大展身手的时候啦～
撰文：沈哲
