常见的啤酒品种
1.黄啤
采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽、醇和。
有淡黄色、金黄色、棕黄色三种，我国大部分啤酒属于黄啤酒。
2.白啤
普通的白啤虽然没有呈现真正的白色，但却是黄色的，因为它的白色泡沫丰富而干净而得名。
白啤酒大多含有小麦中的蛋白质和未过滤的酵母菌，其营养价值一般较高。
白啤以小麦芽生产为主要原料，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。
3.黑啤
用高温烘烤的深色麦芽酿造的，酒液一般为咖啡色或黑褐色，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显，苦味较轻，层次丰富，略带甜味。享有“黑牛奶”美誉。
色泽呈深红褐色或黑褐色。其口感特点是：麦芽香味突出，口味醇厚。
4.红啤
红啤酒是由红麦芽制得，有些还经过木桶加工制成，所以多为琥珀色、褐色、红棕色或红褐色，且一般不透明。
5.蓝啤
蓝啤酒填补了啤酒世界中的一道色彩空缺，其颜色大部分是添加可食的蓝色植物，如蓝海藻、特殊鲜花。
6.绿啤
在啤酒中加入天然螺旋藻提取液，呈绿色，富含氨基酸和微量元素，但有些绿啤可能是人工色素。在我国不常见，欧洲比较常见。
7.暖啤
属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
8.果啤
一种口味介于啤酒和饮料之间的低度酒精饮料，它是以麦芽、大米等为原料，加入啤酒花，经糖化、发酵，并在过滤时加入果汁酿制的含有二氧化碳的酒，果啤中含有多种人体所必需的氨基酸和维生素，这种很适宜女孩子喝。
按啤酒色泽分类
（啤酒色泽是啤酒质量的一项重要指标啤酒色泽是啤酒质量的一项重要指标）
1.淡色啤酒：有淡黄色啤酒、金黄色啤酒和 棕黄色啤酒三种类型。
2.浓色啤酒：色泽呈红棕色或红褐色，麦芽香突出、口味醇厚、酒花苦味较轻。
3.黑色啤酒：色泽深红褐色乃至黑褐色。一般原麦汁浓度较高、麦芽香味突出、口味醇厚、泡沫细腻、苦味则根据产品的类型有较大的差异。
按原麦芽汁浓度分类
⒈低浓度啤酒
生产方法与普通啤酒一样，但最后经过脱醇，将酒精分离。
夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
⒉中浓度啤酒
淡色啤酒几乎均属此类，是我国啤酒生产的主要品种。
⒊高浓度啤酒
多为浓色或黑色啤酒。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
4.强烈啤酒
按除菌(除菌)方式分类
1、鲜啤酒:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
2、生啤酒:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。原浆，纯生，扎啤都是生啤。
⑴原浆
不添加防腐剂，不加水，不过滤，不灭活，保留鲜活酵母的生啤酒原液。
泡沫极为丰富，口感鲜活，风味独特，新鲜纯正。重点是很多人喝了一辈子啤酒，也没尝过原浆的味道。但是只要你喝过，就一定会爱上。
⑵纯生
用现代灭菌设备经过三次灭菌过滤，然后封装入专用酒桶内，纯生啤酒口感鲜美，0到5摄氏度的条件下可以保存五天，是目前国际上公认的，酒质，保质期，营养价值最为理想的啤酒。
⑶扎啤
直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。
3.熟啤酒
是指啤酒包装后，经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。
保质期较长，可达三个月左右。
按酵母类型分类
下面发酵啤酒—拉格啤酒
上面发酵啤酒—艾尔啤酒
按使用原料分类
1.加辅料啤酒
生产所用原料除麦芽外，还加入其它谷物作为辅助原料，利用复式浸出或复式煮出糖化法酿制的啤酒。
生产出的啤酒成本较低，口味清爽，酒花香味突出。
2.全麦芽啤酒
遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，采用浸出或煮出糖化法酿制的啤酒，成本较高，但麦芽香味突出。
3.小麦啤酒
以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上发酵法或下发酵法酿制的啤酒。
生产出的啤酒具有小麦啤酒特有的香味，泡沫丰富、细腻，苦味较轻。
其他指标应符合淡色（或浓色、黑色）啤酒的技术要求。
按啤酒包装容器分类
1.瓶装啤酒;
2.罐装啤酒;
3.桶装啤酒。
按啤酒的酒精度分类
1.无醇啤酒（酒精含量小于等于0.5%vol）；
2.低醇啤酒（酒精含量为0.6%vol~2.5%vol）；
3.普通啤酒（酒精含量大于2.5%vol）。
按啤酒性质分类
1.无醇啤酒（酒精含量小于0.5%V/V）
2.低热量啤酒（热量）
3.干啤酒：该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
4.淡爽啤酒 （原麦汁浓度较低）
5.冰啤酒：将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
按酿造精细程度分类
自酿啤酒
精酿啤酒
特种啤酒
由于原辅材料、工艺的改变，使之具有特殊风格的啤酒。例如干啤酒、小麦啤酒、混浊啤酒、冰啤酒及果蔬类啤酒等。保健啤酒（营养：阿胶、芦荟、苦瓜、螺旋藻、水 果等）窖藏啤酒（啤酒在使用过的橡木桶 威士忌 白兰地 葡萄酒）
