由于生产啤酒所用的酵母菌种、生产方式、浓度、色泽各不相同，啤酒可以分成许多种类。总体而言,啤酒的种类有:
按所用啤酒酵母性质分类
1、上面发酵啤酒，如英国ale啤酒、Stout啤酒；
2、下面发酵啤酒，如捷克Pilsner啤酒、德国Munich啤酒、丹麦Carlsberg啤酒、中国的淡色啤酒。
按啤酒色度分类
1、淡色啤酒:色度为2~ 14EBC;
2、浓色啤酒:色度为15~ 40EBC;
3、黑色啤酒:色度大于等于41EBC。
按灭菌(除菌)处理方式分类
1、鲜啤酒:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒:
2、熟啤酒:经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒;
3、生啤酒:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
按啤酒包装容器分类
1、瓶装啤酒;
2、罐装啤酒;
3、桶装啤酒。
按啤酒的酒精度分类
1、无醇啤酒（酒精含量小于等于0.5%vol）；
2、低醇啤酒（酒精含量为0.6%vol~2.5%vol）；
3、普通啤酒（酒精含量大于2.5%vol）。
按销售渠道分类
1、内销啤酒;
2、外销啤酒。
特种啤酒
由于原辅材料、工艺的改变，使之具有特殊风格的啤酒。例如干啤酒、小麦啤酒、混浊啤酒、冰啤酒及果蔬类啤酒等。
（来源：《啤酒一级品酒师》培训教材）
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