导语：面粉是日常生活中非常重要的食物之一，面粉的用途非常广，不仅可以制作成爽滑劲道的面条，也经过发酵之后可以制成暄软的馒头、包子等，制作馒头几乎大部分的人都会，但是在面粉的发酵过程中还有许多窍门，掌握这些小窍门，能够使制作馒头或者包子的发酵变得更加轻松。

蒸馒头时一般面团都要发酵一两个小时，如果想要快速发酵好，下面分享三种快速发面技巧，不仅省时轻松，蒸出来的馒头松软还香甜。

1、白酒发酵法：

做法是先在面团上按出一个凹坑，然后向凹坑内倒入少量白酒，然后用一块干净的湿布将面团捂好，10分钟以后揭去湿布，便可完成面粉的发酵。

使用这个方法发酵的面团制作出来的馒头松软香甜。

2、蜂蜜发酵法：

大家都知道面粉发酵受温度影响，夏季温度较高发酵速度很快，冬天则相反，除了使用白酒发酵法，我们还可以使用蜂蜜发酵法。先把蜂蜜倒入面粉中和匀，然后再加水和成面团。将面团揉好以后，要用干净的湿布盖好，放在温度较高的地方发酵，使用这个方法发酵的面团制成面食后不仅松软清香，而且入口甘甜，富有弹性。

这里需要注意的是根据季节的不同，使用蜂蜜发酵面粉也应随之变化，比如夏季时应用冷水，天气较冷时则用温水等。

3、食盐发酵法：

除了白酒发酵法、蜂蜜发酵法之外，还有一种食盐发酵法，这种方法不仅能够缩短面团发酵的时间，还可以防止面团结干，使面粉更加柔软，方便揉成光滑的面团。

具体做法，将食盐调成一些盐水，倒入面粉中再和面，这样面粉就不会发干，更容易结团了。

以上三个发酵方法是在基础发酵之上的，可以缩短发酵时间的同时，还能使制作出来的面食更柔软香甜。

结语

平时面粉发酵大多都需要加水，此时的水温控制也是十分重要的，如果温度不适，将有可能影响面粉发酵的顺利与否。一般来说，发酵面粉时的水温应在40摄氏度左右最为适宜，如果是夏季，可以适当地使用冷水，冬季则需将水温保持在60～70摄氏度左右，用温水将面粉和好以后，应将其置于温度较高的地方等待发酵，比如暖气旁边等。

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