发面放蜂蜜有什么作用？蜂蜜馒头怎么做？

　　蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，口感香甜而不腻，所以常与各类食品搭配一起吃，有时发面也可以放一些蜂蜜，那发面放蜂蜜有什么作用呢?

　　发面是指面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而酵母菌分解葡萄糖和果糖可以产气，进而使面团膨大，所以发面放蜂蜜可以加快发面过程。与此同时，如果蜂蜜还没有被彻底分解，其中丰富的糖类物质也可以为后续制作的面食增加一丝甜味。

　　蜂蜜馒头的制作也相对简单，先将蜂蜜倒入和面水中，500克面粉加入水250克，加水白蜜一汤匙半，水温可以随季节进行调整，一般夏天加冷水，其他季节加热水。下一步将面团揉匀、揉软，如果家中有厨师机也可以使用厨师机揉面，揉好面团后置于盆中，盆中最好涂一层油，然后用湿布盖好，放入暖和地方进行发酵。

　　发酵时间一般较长，可能达到4~6小时，等待面团胀发到原来的2倍左右时即发酵完成。如果闻起来有酸味，田野牧蜂建议适当添加食用碱水，加适量干面粉，再揉成面团，随后再上锅蒸。其实是一种比较简单的做法，没有特殊的窍门，有兴趣的朋友可以在家中尝试一下。除此以外，蜂蜜还可以制作很多糕点和其他面食。