蜂蜜酒

蜂蜜酒是一种很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比较高，制作难度也比较大，如果没搞懂原理和方法很难做成功。市场上可以见到蒸馏过的蜂蜜酒，但很少出现酿造的蜂蜜酒很可能是因为蒸馏过的蜂蜜酒可以保存百年不坏。

蜂蜜用于酿酒时，一定要先经过道关键的手续一一灭菌。因为蜂蜜中含有太多的酶，会干扰发酵进行，灭菌这一步是决定后续发酵能否成功的关键。第二个关键步骤是调糖度蜂蜜一般都会经过浓缩，其糖度高达55度或75度，酿酒时必须降低糖度.这时就要准备相应量程的糖度计。如果没有测高糖度的糖度计就无法精准地调整糖度。