“18岁那年的理想夏天是什么样的？”

当然是在清爽凉风中尽情肆意的做！自！己！

夜风中一起干杯，和三五知己聊聊现在与未来，才是考完试的暑假应有的放纵。

学生党乖乖女的饮酒入门，不妨从时髦的精酿啤酒开始。普爷今儿就带你去［ 精酿啤酒扫盲补习班 ］认识一下新奇如美食博物馆的精酿世界。

第一课：啥玩意叫精酿？

精酿这个概念，最早是美国人玩出来的。根据美国酿酒师协会的定义，精酿啤酒酒厂必须符合以下原则：

规模不能太大：每年产量不超过600万桶（约70万千升）

要自己说的算：非酒厂的股权方占比不得超过25%

奶奶式酿酒法：主打酒款必须通过传统的酿造原料和发酵方法酿造。

精酿啤酒的原料说了归齐就只有4种：麦芽、啤酒花、酵母、水。

谷物是肉体，酵母是灵魂，水是血液，啤酒花是思想。

那么好啦，这就像一组你最发怵的化学实验一样，由于不同的地方水质各异，麦芽、啤酒花、酵母的种类也不同，再加上酿造过程中各种香料、辛料、瓜果蔬菜投入桶内的“调味”，不同的精酿啤酒变幻成了颜色各异、千变万化的奇妙液体。

第二课：学学精酿圈的黑话

根据发酵方式，可以把精酿啤酒分为两大类：上层发酵时间较短的属于艾尔（Ale），口感相对浓烈、酒体饱满，可以形成美妙的果仁味道和水果味道。下层发酵发酵时间长的是拉格（Lager）源自德文「储存」的意思，发酵时间较艾尔长，多为清爽和麦芽的香味。

如果你想装作对精酿“略懂”，你先来熟悉熟悉这些“黑话”：

•White Beer 小麦白啤：色泽鲜亮，入口芳香，有淡淡的啤酒花味，收尾没有一点苦涩的味道。

•Pale Ale淡色艾尔：金黄色，泡沫如奶油般细滑，能闻到一股热带水果味道，入口很顺畅，沙口感较强。

•IPA 印度淡色艾尔啤酒：IPA就是精酿圈的网红，浓郁的啤酒花香气闻起来非常迷人，入口又会有较重的苦味，不知道你是否hold住呢？

•Porter 波特：Porter这个词的原意是“码头工人”，听上去就很重口味啊有没有。 波特酒体浓黑，麦汁味道浓郁，口感顺滑，通常会带有焦糖的甜味和苦味，还会带点黑巧克力的味道。

•Stout 世涛：世涛属于艾尔，堪称重口味之最，带有巧克力味和一点点甜味，加上咖啡般的味道和回甘，口感也偏干爽、浓郁。

•Lambic 兰比克：比利时布鲁塞尔地区的一种传统啤酒风格。因为自然发酵的过程很原始，所以口感特点十分酸～爽。

•Trappist Ale 修道院啤酒：几个世纪前，欧洲修道院的一些教士们就开始酿造啤酒出售来补贴修道院日常运营，同时，富含养分的啤酒也被用来在斋戒日的时候补充能量。酒精度高，营养丰富。

第三课：适合少女气质的精酿

作为少女之友，普爷得特别为姑娘们推荐一些适合的精酿。什么酒适合做入门的小白扫盲款呢？下面这些，肯定会有一款让你爱上它的！

浆果小清新——

Liefmans Fruitesse 乐蔓水果啤酒

产地：比利时

酒精度：6%

如果你还是个宝宝，未懂得欣赏啤酒的苦味，但又想体会精酿啤酒的美妙？果味十足的乐蔓啤酒是一个不错的选择。它诞生于1689年，由比利时历史上首位女性酿酒大师 Rosa Merckx 精心酿制，酿造过程中加入了樱桃、树莓、草莓、山桑子、接骨木浆果的天然果汁，泡沫层丰厚细滑，小清新得简直不像啤酒。

少女失身酒——

Delirium Red 樱桃粉象

产地：比利时酒精度：8.5%

萌化少女心的白瓷瓶装，粉色的小象Logo，腻人的甜口，可别她萌萌弱弱的外表给骗了！粉象其实有三兄弟。从左到右分别是樱桃粉象，浅粉象和深粉象。

作为外表萌萌哒少女失身酒，三款口感和烈度各不相同。顾名思义深粉象最烈，浅粉象比较香，而樱桃粉象像成熟已久的樱桃，甜味明显酒精味反而不突出，不管是女神还是女汉子都无法抗拒这种甜。

酸甜如樱桃汁的味道下裹藏着8.5%的酒精浓度，简直就是啤酒中的心机婊，江湖中传说的隐形失身酒。喝的时候注意千万别一个人仰脖畅饮，还是要和朋友一起，小口啜饮慢慢来哦～

清爽一夏——Hoegaarden 福佳白啤酒

产地：比利时

酒精度：4.7％

福佳白是一款很经典的清爽型啤酒，以矿泉水、小麦、酒花、胡菜以及少量橙皮制成的香料 ，赋予了白啤甜酸辣的独特口感和柑橘的芳香，用它来搭配水果、甜品都很赞，是女生会喜欢的一款小清新。

红色森林——1664树莓啤酒

产地：法国

酒精度：4.5％

并不只有红酒才是法国人的心头好，法国人其实也是离不开啤酒的。1664是个法国啤酒的大家族，其中有蓝瓶/玫瑰/复古/金装/树莓五种口味。

1664树莓啤酒，清澈的红色液体很撩人的，比起乐蔓稍微苦一点，总体上还是很清爽。

香气四溢——角鲨头60分钟IPA

Dogfish Head 60 Minute

产地：美国

酒精度：6％

酷酷的鲨鱼头是美国东部非常有特色的精酿品牌，他们家的主打产品是 IPA。「60分钟」的意思是在麦芽汁的熬制过程中连续60分钟向麦芽汁中加入少量的啤酒花，所以60 Minute 是整个角鲨头 IPA 家族中苦味最淡、酒精浓度最低的，但香气馥郁不失层次感，是一款十分适合精酿入门者——尤其是女生的IPA 。

巧克力诱惑——森美有机巧克力世涛黑啤

Samuel Smith Organic Chocolate Stout

产地：英国

酒精度：12.2％

Samuel Smith是英格兰约克郡最古老的酿酒厂，直到现在还在使用1758年创立初期所使用的一口取自85英尺的深井泉水来酿造啤酒。酒体圆润饱满，奶味十足。口感如同一颗GODIVA巧克力入口令人灰常惊喜。相信没有女生会拒绝如同香蕉巧克力蛋糕和咖啡一样香甜的啤酒吧？！不过前提你得酒量过硬哦。

第四课：去哪儿喝精酿？

如果你人在帝都，推荐你去这几家鼎鼎大名的精酿Pub。作为精酿分子聚集的大本营，你一定会在这里找到自己喜爱的夏日啤酒。

京A

刷夜烤红薯风味艾尔、冰糖葫芦琥珀艾尔、光膀子西瓜啤酒，糖炒栗子啤酒……这口味听上去够奇葩吧？京A是北京最早的精酿品牌之一，也是城会玩的代表，京A精酿实验室研发的很多啤酒都很接地气儿。

地标：工人体育场

推荐必点：特白小麦精酿啤酒

悠航啤酒

这家精酿的创始人钱德勒是个京味儿十足的老外。你肯定想不到，这家除了有与众不同的精酿，还有“北京最好吃汉堡”。有机会去的话一定要连吃带喝啊。

地标：团结湖

推荐必点：薯条汉堡、精酿啤酒、酸黄瓜

牛啤堂NBeer Pub

牛啤堂精酿啤酒创始人银海曾经是个电子工程师，后来迷上了精酿啤酒的研究，银海是北京自酿啤酒协会的发起人，是精酿圈的老司机。推荐菇凉们尝尝茉莉白啤和香蕉啤酒，看看是不是你的菜！

地标：新街口/五棵松/亦庄

推荐必点：树莓小麦酸啤、帝都海盐酸啤、抹茶啤酒

大跃啤酒

大跃啤酒是北京第一家精酿啤酒屋。大跃酿制的精酿啤酒加入了传统地道的中国食材（如花椒，蜂蜜等）作为配方，将这种“中式”独特的味道和香气带给京城人民。甫子啤酒、淡啤六号和香蕉小麦是大跃家的招牌，豆角胡同店是老店，夏天的夜晚去喝一杯惬意又闲在。

地标：什刹海豆角胡同/丽都/新源街

推荐必点：香蕉小麦、甫子啤酒、不许青梅

今天的精酿小课堂就上到这儿，你喜欢什么味道的啤酒，别忘了在留言里和普爷聊聊啊！

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