中国是一个产酒大国，爱喝酒的人不在少数，尤其是啤酒。有的人酒龄甚至高达十年、二十年，自称是老酒鬼。但实际上，很多人都没有真正了解啤酒，一句“生啤和熟啤有何差别”都很难回答出来。或许只对“艾尔和拉格”了解一点，这说出去是否有一点点脸红呢？
有一说一，啤酒的分类确实主要是“艾尔”和“拉格”。艾尔（Ale），又称为顶部发酵，是早期的一种发酵方式，适合温度为15-24℃，是比较暖的环境，这样发酵的代谢产物能更多样，艾尔啤酒的香气就是由此而来，但是糖的转化率不高。具体说来就是，将酵母位于啤酒液体顶部，然后通过表面大量聚集泡沫发酵。
而全球90%的啤酒，几乎都是拉格啤酒。拉格（Lager），又称为底部发酵，是一种较晚出现的发酵方式，适合温度为8-12℃，比较冷的环境。这种发酵方式下，糖的转化率较高，酒精度较高。这种方式产生的啤酒口感较松，较为清爽。
但是，作为一个合格的高酒龄老酒鬼，除了艾尔和拉格之外，建议对啤酒的具体品种进行了解，以免到时酒桌出糗，也是为了平时谈到自己喜欢喝的酒品时可以凯凯而谈。
一、按颜色来说
如果按照颜色来说的话，啤酒可以分为黑啤、白啤和黄啤，而具体的区分标准就是国际上标准的啤酒色度指标是SRM。黑啤主要以黑麦芽为原料，呈现为黑褐色或在深红褐色，带有巧克力或咖啡的香气，代表是德国慕尼黑。
白啤，并不是白色的，而是颜色为淡黄色，但由于其白色泡沫干净而又丰富，这才被称为白啤，大多带有果香味。黄啤颜色跟白啤差不多，懂酒的人才能快速区分。
二、按杀菌程度来看
鲜啤酒，又称为生啤，是指在生产中未经巴氏杀菌的啤酒，简单过滤，口味鲜美纯正，保留了很多营养酵母，但保质期短，只能保留3天左右（冷藏除外）。熟啤酒，采用加热方式实现灭菌以延长保质期，可存放和远销。纯生啤酒，指纯种发酵，不经高温杀菌，在生啤的基础上采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免缺失营养。
三、按过滤情况来看
原浆啤酒，不过滤，保留原汁原味。上面说到的纯生啤酒也算一种，但只经过无菌膜简单过滤，还是无菌酿造，无菌灌装，口感很鲜美哦。
结语
以上几种啤酒品种分类，你都知道吗？如果都知道且都喝过的话，那就是当之无愧的老酒鬼！
