每日微醺，每日更新~大家好，我是老王~
昨天预告说了，从今天开始为大家分享各种类型啤酒的风味和一些简单的建议配餐。那为什么要从IPA开始说起呢？因为IPA让大家误会的有点多，我想好好说说。
IPA的由来
首先，到底什么是IPA？为什么英国产的一款酒叫印度淡色艾尔？如图，当年印度是英国的殖民地，在印度的这些英国人想喝啤酒，但是印度没有啊，就在那想啊，怎么办呢？那就运过来吧，那运过来太远了，途经2次赤道呢，啤酒容易变坏啊，怎么办？对了，加啤酒花花，加大量的啤酒花再适当的提高点酒精度数用来保鲜，所以IPA（印度淡色艾尔）就来啦。
所以，你发现没？其实真正IPA我认为只有英式的IPA才是，而且酒精度要大于5%。现在市面上很多IPA都可以说是美式的，或者酒精度数低一点的，甚至其酒厂历史一点去印度的经验都没有。当然你不能说它不是IPA，你可以理解为新式IPA吧。
那么，目前国内销售的英式IPA有哪些呢？由于现在是特殊时期，加之本身我们对IPA的味道不太适应，所以不是很多，但是我们依然可以喝到一些，比如：酿酒狗，鹅岛。这些都是我个人认为的真正的IPA。
所以英式IPA正确专业的描述是：
总体印象： 酒花含量很高、中等酒精度、很高发酵程度的英式淡色艾尔，回甘干爽带有酒花的香味及苦味。典型的英式原料特点。
香气： 中到高度的酒花香，典型味道的融合了花香、辛辣味和自然柑橘味。轻微的干酒花草香味可以接受，但最好没有。中低度的类似焦糖香或者是烤面包味。允许有低到中度的果香的。有的版本会有硫磺物味，尽量避免。
外观： 颜色从金色到深琥珀色，但大部分相当的浅。尽管干投酒花未过滤的版本会有一些浑浊，但总体应该清澈。灰白色的持久泡沫。
味道： 中到高度的酒花香，伴随着合理范围内的酒花苦味。酒花味道应该似于香花（花，辛辣味，柑橘和/或轻柔的青草香的混合）。低到中度的麦芽味道，些许面包味道，有时伴随轻微的饼干香、烤面包味、太妃糖和/或焦糖味。低到中度的水果味。苦味或许会延续到后味中，但是不刺激。平衡度上更偏向于酒花，但是也应该体现麦芽的风格。如果使用了高硫酸盐的水，那么一些特殊地区的矿物味道、干的回甘、淡淡的硫化物、绵长的苦味通常会被表现出来。在一些更高度版本里面干净的酒精味道是一个特点。橡木味在这种风格里不应出现。
口感： 平滑，轻度到中度饱满度口感，没有酒花带来的涩味。尽管有麦芽来做支撑，中度到高度的充气程度导致总体比较干的口感。在更高度的版本中可以感受到略微但平滑的酒精热感（非常少见）。
苦度值：40 - 60 酒精度：5%-7%以上
配餐建议：1.喝IPA的时候最好用专业的杯，首先倒酒时尾端的时候要起泡沫，然后拿起来看一看整体的颜色，然后再闻一闻起酒香，最会再品尝其味道。（写到这才想起来，我应该再分享一下如何倒酒的文章和如何正确的姿势品尝啤酒的文章[捂脸]，明天分享）
2.通过这样的一个过程会让你再喝啤酒的时候有一种不一样的感觉，你可以试试。然而由于IPA后劲口感偏苦，我们大部分人不太适应，所以可以配上油腻厚重的牛排和薯条，鸡翅等西餐来突出酒的香味或者选择一款比如烟熏香肠切片这种偏甜的美式简餐的料理，来中和嘴里的苦，缓解味蕾。
4.分享一下我店里的烟熏香肠切片的简易做法：
材料：广式香肠1根 芝麻若干 蜂蜜若干
做法：1.香肠切薄片摆盘。
2.均匀地洒上一层薄薄的蜂蜜。
3.用喷枪轻撩火香肠使其微微变形，出焦边即可。
4.最后均匀的晒上芝麻。（也可撩火芝麻，使其出烟熏的味道，如果感觉味道不够可以洒点蒙特利牛排调料。）
今天的日记就写到这里，明天分享如何倒酒和如何正确的流程品尝啤酒。[机智]
总结一下目前我分享的啤酒小知识：
1.首先要了解什么是精酿啤酒，全世界有多少种精酿啤酒→「每日微醺日记」第六天：忘记那些绿瓶子吧
2.要区分什么是干啤，生啤，原浆→「每日微醺日记」第三天：，熟啤，生啤，干啤，原浆，都是什么？
3.啤酒的杯也有很多的讲究→「每日微醺日记」第七天：合适的酒杯合适的酒
4.啤酒的温度也有很多讲究→「每日微醺日记」第九天：啤酒最适合饮用的温度你真的知道吗？
5.正确专业的描述啤酒风格→「每日微醺日记」第十天：如何专业地评价一款啤酒？
6.啤酒与食物搭配的基本原则→「每日微醺日记」第十一天：啤酒与食物的正确搭配
一品一杯，微醺至此。
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