任何一家酒吧都提供令人眼花缭乱的啤酒选择。从经典的啤酒到浓郁的 IPA，再到时髦的酸艾尔啤酒，每种类型的啤酒都似乎能衍生出更多的子类别，让大部分消费者不知该如何选择。而且每种啤酒的味道都比上一种更复杂。了解啤酒的味道和外观可以更容易地缩小最喜欢的范围。
啤酒类型之间的主要区别在于用于发酵的酵母类型。根据发酵过程，啤酒可以称为啤酒（Lager）或麦芽啤酒（Ale）。麦芽啤酒（Ale）是通过顶部发酵生产的，在这个过程中，酵母在较高的温度下发酵并沉淀在啤酒的顶部。用于酿造啤酒的酵母往往会沉淀在啤酒的底部，发酵过程更长，并且在较低的温度下进行。麦芽啤酒（Ale）中的酵母比啤酒（Lager）中使用的酵母对酒精的耐受性更高。
啤酒最初只是麦芽酒或啤酒，其特定的风格和口味从此不断演变。在广义的麦芽啤酒（Ale）类别下，有多种类型的啤酒，包括淡色艾尔啤酒、印度淡色艾尔啤酒 (IPA)、波特啤酒、世涛啤酒、小麦啤酒和比利时啤酒。拉格啤酒（Lager）有多种风格，包括淡色比尔森啤酒、德国赫勒啤酒和深色美式拉格啤酒。
下面让我们谈谈如何区分啤酒风味。我们用最简单的语言会帮助您在酒吧里听起来像个专业人士。
什么是拉格啤酒（Lager）？
拉格啤酒（Lager）是新饮酒者进入啤酒类型的典型切入点。拉格啤酒采用对酒精耐受性较低的底部发酵酵母制成，味道清淡，略带麦芽味。美国的经典啤酒包括 Miller High Life、Coors、Budweiser 和 Yuengling。生产 Sam Adams 啤酒的波士顿啤酒公司联合创始人吉姆·科赫 (Jim Koch) 表示，啤酒对于啤酒新手来说是一个很好的起点。“它们干净、一致、制作精良，而且对味道没有特别的挑战，”他说。 “当你沿着口味阶梯向上爬时，这不是一个坏的起点。”
什么是IPA？
印度淡色艾尔啤酒 (IPA) 包含多种啤酒风格，其特点主要来自啤酒花和草药、柑橘或水果风味。它们可能很苦，并且酒精含量很高，但最终产品取决于所使用的啤酒花品种。有些 IPA 尝起来像纯柑橘，而另一些则味道浓烈、苦涩。著名的 IPA 风格包括西海岸 IPA、英国 IPA 和新英格兰风格 IPA。
根据 Bon Appétit 的说法，新英格兰 IPA 带有果味，苦味较低，而英式 IPA 则更加麦芽和苦味。西海岸 IPA 似乎处于中间位置，果味和苦味之间达到平衡。了解您的偏好的最佳方法是确定哪种 IPA 风格最适合您的味蕾。
IPA 通常是啤酒饮用者第一次接触精酿啤酒世界。建议可以尝试多种 IPA 类型，然后最终选择几种最喜欢的。
什么是淡色艾尔啤酒（Pale Ale）？
淡色艾尔啤酒（Pale Ale）通常带有啤酒花味，但酒精含量比 IPA 低。大多数类型的淡色艾尔啤酒（包括美国琥珀色艾尔啤酒、美国淡色艾尔啤酒、金色艾尔啤酒和英国淡色艾尔啤酒）都是麦芽味、酒体中等且易于饮用。
什么是比尔森啤酒（Pilsner）？
比尔森啤酒（Pilsner）起源于捷克共和国，属于啤酒类别。德国比尔森啤酒呈淡金色，味道清脆，而捷克比尔森啤酒颜色较深，苦味较高。
什么是烈性啤酒（Stout）？
烈性啤酒（Stout）是一种黑啤酒，国内常常翻译成“世涛”，黑啤酒的味道取决于它们的产地。甜世涛主要产自爱尔兰和英格兰，以其低苦味而闻名。事实上，爱尔兰的吉尼斯（Guinness）品牌生产一些世界上最知名的黑啤酒。
根据对所有类型啤酒进行排名和评估的啤酒评委认证计划 (BJCP)，黑啤是一种“甜甜、酒体浓郁、略带烘焙味的麦芽啤酒，让人联想到咖啡和奶油或加糖的浓缩咖啡”。虽然啤酒的深色给人一种很难喝的印象，但这些黑啤酒带有来自未发酵糖的甜味，可以抵消任何苦味。
美国生产的世涛将典型的深色酒体和奶油味与美国啤酒特有的啤酒花苦味结合在一起。据 BJCP 称，美国黑啤酒味道浓郁，烘烤程度高，苦味十足，带有啤酒花味，麦芽味浓郁，具有咖啡或黑巧克力的味道。
什么是搬运工（Porter）？
传统波特啤酒（Porter）的根源可以追溯到英国，由于巧克力或其他深色烘焙麦芽等常见成分，其颜色像黑啤酒一样深色。波特啤酒的味道不像咖啡，而是黑啤酒，更有巧克力味。
什么是比利时啤酒（Belgian）？
多年来，比利时啤酒（Belgian）丰富的啤酒文化涌入美国，让大西洋彼岸的啤酒爱好者深深欣赏到多种多样的比利时风味。比利时啤酒包括淡色艾尔啤酒、深色艾尔啤酒、果味啤酒和酸味艾尔啤酒。为餐馆、酒吧和其他场所提供设备和信息的WebstaruantStore一般将比利时啤酒（Belgian）定义为带有果香、辛辣和甜味的啤酒，酒精含量高，苦味低。
流行的比利时啤酒还包括特拉普派啤酒，这种啤酒仅在自己酿造啤酒的特拉普派修道院生产。特拉普啤酒包括比利时杜贝尔啤酒（Belgian Dubbel）和比利时三重啤酒（Belgian Tripel），前者味道浓烈而复杂，后者淡色、辛辣且干爽。像 Deliium Tremens 这样的金色麦芽啤酒进一步增添了比利时啤酒的浓郁风味。
什么是小麦啤酒(Wheat beer)？
小麦啤酒依靠小麦作为麦芽成分，这使得该饮料颜色浅，酒精含量高，非常适合在夏季休闲饮用，也适合与柠檬片或橙子等水果搭配。一些小麦啤酒具有独特而浓郁的味道，属于比利时风格的啤酒，而美国生产的啤酒则具有淡淡的味道，让人想起面包。
什么是酸啤酒(Sour beer)？
最近几年，酸啤酒在美国迅速流行，对于那些想要拓展啤酒口味或想要尝试新事物的人来说，它已成为一种诱人的饮料。高酸啤酒有多种形式，包括比利时风格的兰比克啤酒、果味佛兰德斯艾尔啤酒和柠檬味柏林白啤酒。通过添加樱桃、覆盆子或桃子等水果，酸啤酒将酸甜结合在一起，使啤酒的味道完全不同于以前的啤酒和IPA。
