农场艾尔——赛森啤酒

美式精酿的招牌就是浓香重苦的IPA，这种还没入口仅凭鼻子闻就会让人惊叹不已的啤酒引领了多年的时尚潮流，那么下一个弄潮儿会是谁呢？现在这一趋势已经有些明朗，赛森就是下一个明星。

如果说修道院啤酒是高高在上、阳春白雪，那么赛森则是来自于民间的下里巴人。比利时乡间的农场也在为这个国家的啤酒多样性做出贡献，在自比利时南部的法语地区——瓦隆大区，Saison是法文中季节的意思（中文翻译除了赛森还有赛松）。比利时北部地区以贸易和工业为主，而南部地区在历史上更加偏重农业和采矿业。辛勤的农夫们对于啤酒的热爱一点不亚于北方人民，各农场会在农闲的冬季酿造啤酒，这样在第二年农忙的春夏时节就可以吸引到足够的人手，这些啤酒就可以在田间劳作休息时提供给农夫饮用，帮助他们缓解疲劳、放松身体。因此这种啤酒也被称为夏季啤酒（冬季酿造夏季饮用）。其酒精浓度并不高，颜色金黄，清爽解渴又滋味十足。

20世纪初，在农场劳动的农夫每天能够得到多达5升的赛森啤酒，基本上替代了水。甚至在法国北部种植葡萄的农民夏季也饮用赛森啤酒，一个民间的幽默段子是：为了酿造优质葡萄酒而消耗掉最多的原料就是赛森啤酒。因此赛森还有另外一个更加通俗的名字——农场艾尔。