一家精酿酒吧的灵魂当然在于他们引以为豪的啤酒，但是，要想让自己酒吧里的精酿啤酒更能勾引住消费者的口味，除了酿酒的技艺的精湛程度，精酿啤酒配餐的作用就显得尤为重要。精酿啤酒和精酿酒吧配餐之间的关系就好似福尔摩斯与华生、乔丹与皮蓬、蝙蝠侠与罗宾……他们通力合作，相辅相成，尽情发挥出自己的魅力与实力，让无数人为之疯狂和着迷。
今天，喜啤菌将从精酿酒吧配餐的三个原则进行阐述，为精酿酒吧经营者在配餐上提供一些建议，方便可以找到最适合自己精酿酒吧的配餐系统。
文化与精酿酒吧配餐
精酿酒吧配餐有文化特性。即使处于同一个国家，迈阿密不同于旧金山，广州也不同于哈尔滨……国与国之间的这种配餐文化的差异则更为显著。一家精酿酒吧的菜单，不仅受当地佐餐酒喜好的影响，也与其所处的文化环境息息相关。汉堡和披萨在北美地区是合理的配餐，但其他国家的啤酒爱好者们可能会另有所爱。
精酿酒吧配餐文化作为饮食文化的一个分支，有其广泛的外延定义，但也有以下几个相对重要的行业特点。
一个就是当地的口味，值得注意的是“当地”并非一个单纯的地域概念，特殊情况下也可以将之视为精准或垂直的消费群体定位。在一个外地人与当地人混居的区域，相邻的两个酒吧由于定位不同而提供迥异的配餐服务合情合理。
另一个特点是，生产的便利性。“酒为主，食为辅”的行业特性是的大部分酒吧在食材和加工方式上都倾向于便利。还有一个特点就是“聚饮”，邀上三五好友，或小酌，或畅饮，再配上几道特色佐酒佳肴，“饮”与“食”的交融在精酿酒吧特定的环境中更为自然且令人印象深刻。
最后一个特点就是区域目标人群的酒精抗性所导致的对脂肪摄取量的选择。当然，基于篇幅有限，本文不可能将精酿酒吧配餐的种种文化特性详细的阐述出来。
当我们去思考更多的时候，有一个必要前提，精酿酒吧特有的亲密的社交属性。精酿酒吧不是传统意义上的酒吧，饮酒并非主要目的。在更多时候，他是亲友社交的空间，是健康精神的共鸣空间。无论是酒、配餐、装修还是酒吧经营者，在这个空间里，其本身的物质属性都会演变成为精神属性，消费者的体验也将因此改变。
价格与精酿酒吧配餐
精酿酒吧配餐的另一个重要原则是合理的价格。首先在食材的选择上便应该控制成本，内陆地区选择海鲜，沿海地区选择山珍，就会因为其价格让消费者望而却步。精明的经营者当然是以合理的价格选择健康、营养的食材，以艺术的手法烹饪，在满足美味的同时，从命名、工艺、功能等细节方面赋予更多的文化属性，从而达到产品溢价。
在精酿酒吧，一张刚出炉的披萨所带来的享受不一定比米其林的一碟鱼子酱低；一只清蒸帝王蟹与一盆麻辣小龙虾相比，显然后者更适合啤酒文化。即便是相似的食材，就像牛的腹部，背部，肩部，腿部……不同的部位烹饪出来的差异化对于绝大多数消费者来说并不会过于关注，但其成本的优劣对比，确实经营者不得不考虑的一个问题。
另一个控制成本的关键就是食材的储存期限。比如鱼类，即使是评价品种，也应该做到快速处理，尽早消耗。不管是冷冻，烟熏，腌渍或是其他都是常见的食材处理方式。与高档酒店不同，精酿酒吧的餐食适宜精简。这里的精简，指的是用少量的食材种类，少量的厨房设备，但用多样的烹饪方式来搭配出不同菜品来满足顾客需求。
这种商业策略的好处如下：
1.精简的菜单能够减少储存成本和空间的使用。
2.精简的菜单能够允许经营者采用少品种，大批量的购买方式，从而在购买成本上做到议价的可能，最终达到成本控制。
3.精简的菜单能够提供质量保证。厨师可以集中注意力在几个菜品的细节和专业程度上。事事求全可能会导致最后的结果是博而不精。精湛的厨艺往往来自于对细节反复的琢磨和操作。
4.精简的菜单节约了厨房空间和成本，同时减少了不同种类厨具的投入，相对应的也就扩大了就餐空间，增加更多盈利可能。
技艺与精酿酒吧配餐
最后，也许也是最重要的精酿酒吧配餐原则就是技艺了。
技艺，既是能力也是创意。它往往需要一丝不苟，反复操作才能达成。技艺来自于专业技能、专业知识、诚恳和智慧。不管从什么程度开始，真正的技艺大师都能够将他们融合在一起，用简单的食材烹饪出美味的食物。一个有创造力的厨师所表现出来的精湛技艺，是在其有限的条件下，也可以完成自我突破。用上好的食材烹饪美味，或许合情合理但不惊艳。
精酿酒吧的配餐也应如精酿啤酒本身，以科学的态度，在简单地原料组合中，寻找最合理、最美妙的搭配方式。这种创造的精神和专注的态度，才是一家精酿酒吧赖以生存的最大保障。如果我们花大量的时间和精力在我们的啤酒上，也应该以同样的态度来对待我们的配餐。真正的技艺大师专注于每一桶酒的酿造，每一道菜肴的完成以及每一个消费者的微笑。
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