开箱去年的梅酒：喝梅酒的同时也做了梅酒料理、甜点与饮品

黑糖梅酒卤肉

去年的梅酒手工黑糖与野梅搭配出十分丰厚的味道，不知是否因为黑糖令我脑海中一直想起「冲绳角煮(炖肉)」，总觉得这样炖出来的肉应该十分不错。

带着些酸气的梅酒炖肉，让五花肉口感带了些清爽的梅味，是道风味清爽十分有趣的料理。

材料：

五花肉 300-400g、白煮蛋 3颗、姜(切片) 10g、、冰糖 2大匙、梅子5颗、梅酒 100ml、水700ml、酱油4大匙

做法 ：

1、五花肉切3 cm左右块状，并用平底锅煎至4面都金黄

2、在汤锅中放入五花肉、姜、冰糖、梅子、梅酒与水煮至大滚，转小火炖煮40分钟

3、再加入酱油转大火煮滚，炖煮20分钟，关火

4、放入白煮蛋并将卤肉放置稍微凉后，加热约10分钟

Tips：

• 等待卤肉稍微凉再加热，可协助料理更入味

• 但用泡的方式使其入味，可保持蛋较水嫩的口感

梅酒果冻

用梅酒制作的梅酒冻风味十分优雅，推荐喜爱大人味甜点的你，一定要试试。

材料：

梅酒 100ml、梅子 3-4颗、蜂蜜 2大匙、水(50度左右)200ml、吉利丁片 5g

做法：

1、吉利丁片放入冰水中融化，备用

2、水加热至50度溶入2大匙的蜂蜜

3、将吉利丁从冰水中取出，并放入步骤2中充分搅拌均匀

4、透明的玻璃杯中放入1颗梅酒的梅子，并注入步骤3的混和液

5、放入冰箱中，冷藏至少3小时

梅酒气泡饮

梅酒除了加些冰块直接喝很顺口味，加入气泡水口感也会变得很甜美清新。

依喜好加入梅酒，放入冰块与气泡水，最后放上薄荷叶，清新爽口的梅酒气泡饮。