精酿啤酒的生意越来越火热了。

20世纪70年代以后，欧美国家的消费者不再满足于品质和口味固定、单一的工业化啤酒，使得当地一些小型酒厂厂主，开始酿造与售卖手工制作的“精酿啤酒”，并为此开展了一系列的精酿啤酒运动。

当时间进入21世纪，相似的故事开始在中国上演。

2008年，第一批精酿啤酒品牌——高大师、拳击猫在南京成立。2014年前后，优布劳、牛啤堂、熊猫精酿、TASTE ROOM等大量的精酿啤酒品牌，在国内如雨后春笋般冒了出来，他们都在寻找中国精酿啤酒的未来，并试图成为那个改变行业的人。

2019年，海底捞卖出了4.2亿元的精酿啤酒，惊叹了整个酒圈的同时，也让圈内人记住了一个新名字——优布劳，一个精酿啤酒全产业链的服务商。

从2013年建立，到2019年出圈，短短6年时间里，优布劳迅速成为了中国精酿领域的代表企业。

那么，从0到1，优步劳到底做对了什么？这对行业又有什么参考意义？

1.从0到1的初心

2013年，优布劳在河北邯郸建厂，它的负责人李庆，是国内较早一批的中国精酿布道者之一。

在经营啤酒厂前，李庆已有多年的餐饮和酒吧连锁经验。选择经营优布劳，既是偶然，也是必然。

2011年，把骑摩托车当成未来职业规划的李庆，在一次欧美的骑行上，认识了一个摩友——克朗斯公司的总裁，克朗斯是全球知名的啤酒生厂商业，可以说全球每三瓶啤酒就有一瓶啤酒是出自克朗斯的生产线。

(图右为优布劳创始人李庆，图源：网络)

正是这个巧妙的相遇，让李庆爱上了精酿啤酒。

白天和朋友们骑完摩托车，晚上就相约一起“把酒言欢”，每晚喝精酿啤酒的快乐，深深地印在了李庆的脑海里。

为什么欧洲有各式各样、口味不一的精酿啤酒，而国内却只有工业啤酒一种？

“想让国人都喝到好喝的精酿啤酒”这个决心在李庆心中慢慢发芽。

两年后，经过全方位调研，李庆找到克朗斯合作，在水质非常符合啤酒酿造的邯郸，建立了优布劳酒厂。

拥有太行山脉优质水源的邯郸，不仅能辐射京津冀，其生产成本和人力成本也相对低一些。

“那时候我们对于什么是艾尔，什么是拉格都没概念，只知道这些都是啤酒，这个口味我喜欢，那个口味不喜欢。那时候进口啤酒的供货常常不稳定，国内的啤酒又越来越淡，所以我就有了想法，干脆自己做啤酒吧，做一款大家都喜欢喝的啤酒。”李庆提及当初建厂的初心。

建厂之后，原以为轰轰烈烈的事业开始了，然而优布劳早年的经营情况并不理想。

“2015年建厂之后，我认为我们账上的钱够用一段时间，但没想到，也就一年多时间，就已经不够我们维持下去了，到了2016年压力一下子就大了。”

所以在投产的第一年，也就是2015年到2016年中期，优布劳可以用“入不敷出”来形容，账面的资金很快就被耗光，工厂的那点收入与成本相比不值一提。

要知道，支撑一个万吨级酒厂的运营，其高昂的成本再加上前期庞大的投入，带来的是巨大的压力和身心的折磨。

优布劳肯定没想到，这么快就面临了夭折的窘境。

尤其是2016年7月19日，邯郸发生水灾，优布劳的生产设备和库存被冲毁，资金链断裂，差点难以为继。

“当时给我的压力特别大，基本上有一个月左右的时间，每天就睡两三个小时，而且一睡觉就做梦，梦见航海家郭川失踪了，梦见自己做啤酒的一腔热血，黄了。”李庆回忆。

彼时，有消息称，“中国航海家郭川，在太平洋上驾驶无动力帆船，消失在太平洋上。”

郭川在太平洋上的遭遇，对同样爱冒险的李庆产生了巨大的影响，他横下一条心：“哪怕刷爆信用卡、借钱发工资，在企业临关门之前，也一定要做一款好啤酒出来。”

为了能实现“一款好啤酒”的初衷，向其它精酿啤酒品牌开放代加工业务，成为了优布劳不得不接受的选择。

由于优布劳拥有全套的克朗斯设备和德国驻华团队的技术实力，优布劳接到了几乎当时所有一线品牌的代加工订单，其中最为有代表性的是海底捞。

据说最高峰的时候，从优布劳出来的国产精酿瓶装，占到超过70%的比例。

在做代工厂的这段时间里，一方面让优布劳缓解了产能过剩带来的各种压力，另一方面，也让优布劳的团队重新认识了这个市场——B端供应链服务大有潜力，市场见效更快，有终端就有转化。

至于C端市场，尽管彼时市场相对小众，但优布劳决定长线布局。

2016年12月15日，优布劳第一款IPA上市，这款啤酒命名为“船长”，以及它的Slogan——漂泊的岁月不失方向，你就是船长。

(优布劳第一款IPA“船长”，图源：网络）

随后，优布劳建立德式小麦、比利时小麦、IPA、果味组合等多条产品线，并开发瓶啤、易拉罐、罐装袋啤等多种产品形态，覆盖多层级产品价格带，为各个阶层的消费者提供多元化需求。

可以说，针对C端市场的产品布局，是优布劳一直以来的战略方针之一。

不过产品要怎样卖出去，对优布劳来说，也是一个难题。

2.创新酒水新渠道

在许多创业者眼中，酒类是一个创业门槛极高的行业，不背靠大集团，白手起家能跑出来的新品牌非常少。

究其原因，渠道是关键一环。

众所周知，传统酒类品牌的线下垂直渠道是通过完整的经销网，进入到餐饮、超市、便利店等终端，很容易产生垄断效应。

因此对于优布劳这种新的游戏玩家来说，传统的零售渠道并没有它太多的空间。

“我们在进入到市场的时候发现，我们的产品再好，它其实是没有一个同台竞技的机会的。”李庆表示，“传统的工业啤酒品牌可以说已经把线下渠道给垄断了，而且由于行业竞争激烈，很多品牌方会通过返利的形式，对经销商提出排他的条件，这是行业的潜规则。”

另辟蹊径，自建渠道，是必需的选择。

2013年，优布劳推出一个叫“鲜扎闪送”的实体店加盟项目。

(“鲜扎闪送”加盟店，图源：网络）

“鲜扎闪送”的加盟模式，摆脱了传统酒类品牌的渠道限制，删减了品牌方到经销商，经销商到餐饮，餐饮到终端的重重价差，直接实现从优布劳到加盟商到终端，将加盟商的利益最大化。

可以说给鲜啤、精酿啤酒细分赛道的渠道战上做出了另一种答案。

随着“鲜扎闪送”模式的逐渐成熟，优布劳正式确立了BC一体化的运营模式。

针对B端，优布劳除了运营传统酒类的经销商模式，还建立OEM\ODM定制、代工业务平台。

凭借出色的硬件条件和研发实力，优布劳与国内诸多知名餐饮、酒水相关机构开展深度合作，根据实际需要为其订制产品。

针对重点区域的酒类连锁机构，优布劳还会为其设置精酿专区，导入高毛利精酿产品，帮助核心酒类终端加强啤酒的引流品类属性。

同时，优布劳还出台了连锁餐饮、餐酒融合解决方案。通过向优质餐饮终端植入精酿文化专区，来为餐饮终端提升满足店客的精酿需求，同时提升了餐饮终端的整体氛围，也增加了店内的酒水盈利点。

针对C端，优布劳布局了精酿啤酒馆连锁新零售平台，即优布劳鲜扎闪送小酒馆，以“情景营销+外带+外送”为核心，打造线上、线下，店内、店外，社群、服务等的一体化。目前优布劳在全国已累计超2000家加盟店。

除此外，优布劳在C端还布局了精品分销业务平台。针对精品渠道，优布劳推出“头道小麦”等多款单品，引发市场热烈反响；甚至有不少C端客户由于对单品的喜爱，转化成了优布劳的加盟商或代理商。

优布劳新渠道的创新，也让我们窥见，啤酒新消费这个赛道，如果要跑出来，最重要的还是看渠道是否足够强大。

在渠道强化方面，洞察到消费者对“啤酒现打才好喝”的需求，优布劳近期推出了“小金桶”项目，即一个便捷、智能的打酒神器。该“神器”不仅覆盖了线下各大餐饮店和商超，还走进各大社区，为消费者提供了更多场景化的服务。

(优布劳“小金桶”）

3.中国精酿的春天来了吗？

一个赛道火不火是其次，里面机会大不大才是关键。

一直以来，中国都是世界上最大的啤酒生产国和啤酒消费国，但从2013—2017年开始，中国啤酒市场产量持续下滑，市场集中度稳固提升，长期处于巨头之间的存量竞争阶段。

可近两年伴随着啤酒消费人群迭代和消费升级趋势变化，啤酒市场迎来了精酿啤酒这一新的增长品类。

精酿啤酒的入局，试图改变着传统啤酒巨头竞争格局。从2019年各大啤酒巨头的年度财报来看，以精酿啤酒为代表的中高端啤酒业务已成为业绩增长的重要驱动力。

就连资本也想来瓜分这一市场：

2021年7月6日，杭州本土精酿啤酒怂人胆宣布获得自媒体人“六神磊磊”个人投资，这条新闻被称为“最魔幻的投资消息”；该品牌曾于2019年获得过一笔百万元的天使轮融资。

7月23日，精酿啤酒轩博啤酒宣布完成5000万元Pre-A轮融资，目标是降维打击传统工业啤酒，由梅花创投领投。根据媒体报道，复购率达30%，七月月销预计突破千万元。

赛道的火热，一面是竞争激烈，一面是市场规模扩容。

根据相关数据统计，2015年时，中国高端啤酒市场规模为1200亿元，预计到2024年这个数字将会涨到2800亿元，占啤酒总市场的40%。

不得不说，选择精酿确实是一个很聪明的选择。

首先，它的故事很好讲，精酿顾名思义走的是高品质路线，符合消费升级大方向，符合消费主力人群z世代对品质的需求。

其次，啤酒行业苦低端定位久矣，精酿面对的高端市场，能够给啤酒行业带来最大的增长动力。

不过横亘在精酿啤酒高增速和高消费量中间的，是精酿啤酒天然的小众导向，这或许也是精酿啤酒领域目前尚未出现现象级的创业投资趋势的原因之一：一个小众品牌要想发展成大众品牌，这中间有无数的不确定性。

如果无法满足大众需求，就很难成为国民级品牌。

这对于从2013年就布局中国精酿领域的优布劳来说，同样挑战与机遇并存。

现下，国内消费者对精酿啤酒的认知还处于一个小众的阶段，因此优布劳及其它精酿啤酒新品牌，想要让这个市场从小众到大众，可以说，还有很长的路要走。

正如李庆坦言，“一小撮文艺青年的自嗨，肯定是不够的。”

对于行业的未来，李庆认为，“在未来十年或者二十年，将会迎来一个黄金增长期。”

所以，你认为精酿啤酒的春天，来了吗？