一、啤酒温度几多会发酵？
啤酒大致可以分为常温发酵和低温发酵两种。常温发酵的啤酒，是指在摄氏十五至二十五度下发酵的啤酒，酵母会随泡沬浮到上层，爱尔兰啤酒就属于这一类。低温发酵则是指啤酒在摄氏八至十二度下发酵，酵母会沉到底层，这种状态持续到啤酒被酿造出来，期间会发酵两次。这种啤酒味道较澹，能长期贮藏，一般称之为「lager beer（澹啤酒）」。
二、在啤酒发酵中,对水硬度的要求,为什么?
啤酒在发酵罐期间是不需要水的，啤酒酿造用水主要在糖化工序。把制成的麦汁冷却打入发酵罐后开始发酵。
啤酒酿造用水要求;（水硬度）
水的硬度宜低，碳酸盐硬度应在50dH以下，总硬度4-120dH，不应有负硬度和残余碱度，以减少对糖化过程的负面影响。
三、啤酒为啥浑浊透明度不高啊？
不知道你说的浑浊透明度不高是跟谁比较的。要是跟啤酒厂瓶啤想比，浑浊透明度不高很正常，因为啤酒厂是专门经过过滤的。要是跟其他自酿相比出现这个问题，浑浊是沉淀不好，可能是发酵完降温的时候出了问题，要解决方法有很多，物理的降温，延长时间，加入澄清剂等。
四、60度的酒精怎么酿
酿酒
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。
由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明：
白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒：以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，储海臂剿赚济辫汐播搂从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。
葡萄酒：以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低（约9～10％）较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。
五、自酿啤酒能保存多久
手工精酿，装瓶二发，只要卫生做好，瓶中发酵糖适量，(多会炸瓶，少了CO2不足)放在阴凉常温下，(不用冷藏)储酒时间越长越好喝。起码1-2年没问题。
再长没试过不好说，但估计也没问题。因只要配料合适，瓶中留的可发酵残糖合适，酒花，CO2，酒精，产生的抑制作用，就会使啤酒阴凉常温下长期储酒不坏而且好喝。这里抑制作用无法细说。知道就可以了。