1. 筒骨海鲜煲
用料
姜4片
料酒2勺
大葱1根
白萝卜半根
枸杞十几粒
筒子骨1盒
虫草花十几根
小平菇6个
醋几滴
厚百叶1包
盐一勺
步骤 1
筒子骨泡在冷水里一个小时，血水倒掉，洗干净。（其实只要把血泡出来就行了，具体泡多久没有严格规定）
步骤 2
冷水加筒子骨，煮沸后会有很多浮沫，把浮沫去掉。直到没有浮沫即可关火。（大概撇个三四次就差不多干净了）
步骤 3
把筒子骨洗干净。
步骤 4
冷水加筒子骨、姜片、料酒，煮沸，如果还有浮沫的话再撇掉，不过肯定几乎没有。（这一步也可省略，直接全部丢电饭煲里煲汤）
步骤 5
上一步的汤加几滴醋放入电饭煲，按煲汤键，煲2小时。
（醋是为了让钙溶解出来。）
步骤 6
煲完的汤特别清澈。等汤冷却后表面会有越来越多的油，可以把油去掉，这样吃火锅时就不会吃到太多的油脂。
（凝固后更容易去掉表面的油，等不及的话就能去掉多少是多少吧。不介意的小伙伴也可以不去油）
步骤 7
在汤里加上萝卜、厚百叶、虫草花、平菇再煲个半小时。
步骤 8
可以吃火锅啦。煲好的汤倒入火锅锅子中，再加上盐、枸杞和其他火锅食材一起煮就行啦。
小贴士
1.不要煲太久，嘌呤高。
2.食材的量其实没有规定，喜欢吃的就多加点。
3.筒子骨我就是app买的中粮的，感觉蛮好。
4.海鲜酱油+香菜+几勺汤作为蘸酱很不错哦。
2. 筒骨煲海带
主料
海带扭结250克
猪排骨500克
辅料
姜片适量 花椒 大料 桂皮少许 盐适量
步骤1
排骨洗净泡一会，换上几便水
步骤2
捞出控去多余的水分
步骤3
海带扭结提前用凉水侵泡8小时以上，中间换上几次水洗去盐分
步骤4
姜切片，花椒大料桂皮装入调料盒
步骤5
汤锅加上水至于火上，水烧开后将排骨倒入汆煮上3分钟使血水凝固锁住
步骤6
将排骨捞出，水倒掉，从新放水至于炉灶上面，凉水下入骨头
步骤7
开锅后放入调料包，姜片
步骤8
在煮了骨头40分钟左右8成熟的时候，将海带扭结放入一起煮
步骤9
再放上适量的盐，直到骨头熟了海带也就熟了。
步骤10
盛到容器里就ok了
3. 肉筒骨煲汤
筒骨煲的家常做法：
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
烹饪小窍门:
1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我个人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
4. 海参炖筒骨做法
办酒席一般的菜有：
1. 清蒸鱼
2. 龙虾蒸面
3. 卤水拼盘
4. 焖海参
5. 白灼虾
6. 百合莲子汤
7. 大骨汤
8. 红烧狮子头
9. 炸榴莲卷
10. 炒时蔬
11. 水果拼盘
12. 铁板烧酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。
酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。
一般生日宴会上有哪些菜式?
冷菜：
白斩鸡
红焖鸭舌
糟门腔
凉拌海蜇皮
四喜烤麸
凉拌西芹 （备用：盐水鹅，凤爪，水果色拉，红枣糖莲心，咸鳗鱼香等）
大菜：
红烧蹄膀
香酥鸭（或片皮鸭）
清蒸鳜鱼 （或西湖醋鱼）
蒜茸膏蟹
热菜：
水晶虾仁
高汤豆苗
辣子鸡丁
糟溜鱼片
耗油牛肉
盐焗扇贝（备用菜，炒双菇，蒜茸花蛤）
点心：
小笼汤包
南瓜饼或酒酿豆沙园子羹
汤水：
老鸭汤或者菌菇汤（鱼头汤也不错）
水果：西瓜片，哈密瓜，火龙果等拼盘 最后有一个蛋糕就可以了。
小孩过生日，做什么菜谱好
1.苦瓜排骨汤功效：苦瓜可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿痛, 骨节疼，凉瓜排骨汤适宜在夏天和经常加班的人喝。
主菜 2.芝士焗薯仔 材料：芝士片适量、薯仔3只、肉（火腿等）、淡奶少许、黄油少许、盐少许、锡纸 做法：将锡纸做成一个盘子的形状。土豆洗净,切片，放入锅中加水煮熟，捞出水放入盘中压烂拌上盐和黄油、淡奶，火腿切薄片。把薯泥和火腿片互相一层一层的放到锡纸盘里面。最后铺上芝士，放入预热200度烤箱8至10分钟（中层）。3.姜葱炒花蟹材料：花蟹4只、姜丝少许、青椒少许、大蒜少许、蚝油少许、盐少许、鸡精少许、白糖少许、姜葱料酒少许。做法：先把螃蟹过一会油锅，后盛起装盘待用。把姜葱蒜，辣椒都倒下加少许盐去爆炒出味。加入螃蟹，放少许料酒，盖锅盖焖两分钟，开盖。
勾芡用蚝油，酱油，白糖，盐，鸡精，加水调，倒入勾芡炒一会，准备起锅时，加入葱花。4.姜葱炒花甲 材料：花甲3斤、姜片少许，红葱头一个、大葱半个、豆豉适量、生抽半碗、水=生抽、蚝油适量5.吉列炸猪扒 材料：猪柳肉（里脊肉）、蒜蓉、鸡蛋、生粉、面包糠。
5. 筒骨海鲜粥
1.提前半天泡好适量黑豆红豆，筒子骨0.5-1根去血水，萝卜1-2根去皮切断或丁，红枣去核6-10颗，放拇子大小的一块姜去皮切小一点，洗净后一起放入电饭煲的，定时煲汤2-3小时即可
2.提前半天泡好适量黑豆红豆，筒子骨0.5-1根去血水，萝卜1-2根去皮切断或丁，红枣去核6-10颗，放拇子大小的一块姜去皮切小一点，洗净后一起放入电饭煲的，定时煲汤2-3小时即可
3.提前半天泡好适量黑豆红豆，筒子骨0.5-1根去血水，萝卜1-2根去皮切断或丁，红枣去核6-10颗，放拇子大小的一块姜去皮切小一点，洗净后一起放入电饭煲的，定时煲汤2-3小时即可
6. 筒子骨炖海鲜菇
1大骨头流水洗净，放入开水中焯一分钟，水中加少量料酒
2焯好的骨头拿出放入高压锅中，加葱段，八角，香叶，枸杞，桂皮，干辣椒，姜片，加水没过骨头3/2
3调到豆/蹄筋压骨头，半小时就能好(没有高压锅可用砂锅小火顿2个小时)
4另起锅加水烧开，加萝卜，大枣，山药木耳，(煮到萝卜用筷子一插就进去就可以啦)大骨头压好放入锅中，加入骨头汤小火两分钟即可(用砂锅的等骨头煮熟透加入配菜在煮半小时即可)
5碗里加少量酱油，蚝油，盐，加汤搅匀，大骨头配菜捞出放入碗中，加香菜，葱花，在上面淋上点骨头汤
7. 筒骨海鲜菇汤
准备材料，排要先飞水，墨鱼泡软，去掉黑的外衣和硬硬的骨和眼睛，切段。
水开后放入材料，煲2小时。
排骨的颜色都变了。
盐都可以不放也很鲜，墨鱼是海产品，带点咸。
8. 海参炖筒骨怎么做好吃
用料
大骨 1根
辽参 2只
小米 45ML
老姜 1颗
盐 一点点
小米炖辽参的做法
1根大骨，劈成两段，再由骨岔劈开，老姜刨皮，丢进锅里炖汤，泡子一定要打好，熬个三小时。ps：可在锅里滴几滴醋，传说可以熬出大骨的蛋白质
在麦德龙买的即食辽参（干海参我实在是干瞪眼没办法…只好买即食的，已经发好了），买回来拿2只出来解冻（必须用矿泉水或者纯净水）
我是用天际电炖锅熬两人份，所以每次就用在无印良品买的量勺（15ML）舀三勺，刚刚好
把小米和大骨汤倒入电炖锅
小米粥熬个一两个小时就行了，把海参从纯净水中淘一淘捞起来，丢进开水（一定要滚开的哦！）里汆烫十秒钟再捞起来，切成小块，放入熬好的小米粥里，不断电炖锅＂保温＂的电，让它再焖个四五分钟，就大功告成啦！
小贴士
放海参入锅的时候搅拌一下，让海参均匀分布，起锅的时候再放一点点盐，粥就会很有鲜香的味道了！千万千万不要味精哦！
9. 筒骨海鲜汤
先将筒骨熬好汤，再将海鲜放进去一起煮就好，生姜啥的也要放一些
10. 筒骨海鲜火锅的做法窍门
1.将筒子骨、玉米、红枣、姜片洗干净，切好，放入高压锅，加水（做火锅的水要多放点）
2.盖好电饭煲，按排骨键
3.准备豆皮
4.将豆皮叠好后切成条，尽量切窄一点的条状，豆皮不容易入味的，粗了不行
5.银针菇洗好
6.萝卜洗好切片，尽量切薄一点
7.生菜洗好
8.准备好各种丸子
9.汤炖好了
10.加入火锅调料
11.锅烧热后倒适量的油
12.放入一半的火锅底料
13.将火锅料炒散
14.炒好后，放入排骨汤
15.放入适量的盐
16.汤煮开后倒入火锅中即可