1. 新鲜鱼豆腐怎么做好吃
可以使用鲫鱼炖豆腐。具体制作步骤如下：
食材：鲫鱼2条，菜籽油200克，豆腐1块，豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
1、将处理好的鲫鱼清洗干净，鱼身两面各斜剖三刀，抹少许盐，待用；
2、豆瓣用刀铡细，老姜洗净切成指甲片，大蒜切成小片，蒜苗洗净切成段；
3、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用；
4、炒锅内倒入50克菜籽油，待油温烧至六成热时，放入鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄，即可捞出备用；
5、炒锅洗净，倒入适量的油，待油温烧至五成热时，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉；
6、于锅内倒入适量的水，依次放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗；
7、开大火，煮15分钟后，锅内下水豆粉勾芡，转小火熬煮15分钟；
8、掀开锅盖，将鲫鱼炖豆腐盛出，撒上适量的葱花即可食用。
2. 新鲜鱼豆腐怎么做好吃窍门
到菜市场买两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。
把鱼肉切成条后，用刀切碎然后把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉。
把搅拌杯固定到豆浆机上，开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可。
再倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味。
之后开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。
放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了鱼豆腐就大功告成了。
3. 新鲜鱼豆腐怎么做好吃又简单
第一种
辣椒炒小鱼仔：
食材准备：辣椒，小鱼仔，葱姜蒜，盐，白糖，料酒，味精。
制作步骤：
1.新鲜的小鱼仔用水冲洗一下，然后控水晾干。
2.新鲜的辣椒洗净，然后切成丝放在一旁备用。
3.锅中倒入色拉油，油热之后，将葱姜蒜放入锅中爆炒出香味之后，将小鱼仔放入锅中开始翻炒，同时加入一些料酒去腥。
4.翻炒过后将辣椒丝放入锅中，然后加入盐，白糖调味，继续翻炒。
5.出锅之前撒上一些味精调味即可食用。
第二种：
小鱼仔炖豆腐：
食材准备：豆腐，小鱼仔，盐，白糖，味精，姜蒜。
制作步骤：
1.豆腐洗净后切成块放在一旁备用。
2.小鱼仔用水冲洗一下，然后控干水分。
3.准备一个砂锅，在砂锅中放入豆腐和鱼仔，然后加入葱姜蒜，加入盐，白糖调味。
4.加入少量加水，先开大火将水煮开，然后开小火慢慢炖，可以放入一些酱油。
5.大约等半个小时到40分钟就可以了，最后出锅前放味精即可食用。
第三种：
清蒸小鱼干：
食材准备：适量的小鱼干，少许的葱姜蒜，盐，白糖适量，味精，料酒。
制作步骤：
1.准备一个碗，将小鱼干放入碗中，然后加入葱姜蒜末，料酒，白糖，盐，味精调味。
2.将盛有鱼仔的碗放入锅中，放入水开始蒸。
3,蒸半个小时左右就可以食用
4. 鱼鱼豆腐怎么做好吃
食材：
花鲢鱼、百叶、豆腐、杭白菜、蛋清、食盐、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、老抽、鸡汁、生姜、蒜末、葱末
3、先把花鲢鱼鱼鳍剪去，去除鱼鳃，再把鱼肚中的黑膜洗去，再把鱼头斩下来备用，鱼从中间一切两半，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，鱼骨斩成小段备用，再把鱼内刺片下来，同样切小段
4、再把鱼肉片成片放入盆中，放在流水底下冲十分钟冲去血水。锅控干后倒入色拉油，再放入适量猪油，放入姜片煸香，然后放入鱼头和鱼骨，两面都煎一下，煎好的鱼头放入砂锅中
5、再放入漫过食材的开水，盖上盖子，大火烧开中小火慢炖20分钟。卤水百叶切条，内脂豆腐切块，杭白菜切段备用。切好的百叶和豆腐块放入锅中焯水，再放入一勺食盐，烧到沸腾以后放入盆中垫底
6、鱼片冲好水以后挤干水分放入碗中，放入一勺食盐，用手揉抓五分钟，使鱼片起黏性，再打入一个蛋清揉抓均匀，再放入一勺 木薯淀粉，揉抓均匀，最后封上一层食用油，锁住水分防止粘连，摆入冰箱腌制两个小时
7、百叶和豆腐盆中再放入杭白菜， 鱼头汤烧的时间到时，把鱼头捞出放在百叶盆中。热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末爆香，倒入鱼汤
8、锅开后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、 鸡汁，放入腌制好的鱼片，给它一片片抖散放入，烧到沸腾以后装入盆中，上面撒上蒜末、葱末，淋入热油激发出香味，一盆香辣可口的豆腐鱼就做好了
5. 鱼豆腐怎样做才好吃
原料：鱼尾一条，豆腐一块、粉丝一把，没有就不用放，葱、姜、料酒、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一点点，盐少许，料酒一大勺，玉米淀粉和鸡蛋清少许。
做法：
1.鱼尾买回来后，把鱼鳞刮干净，鱼肚子里那层黑膜去除干净后，把鱼肉片下来，中间那根鱼骨头斩成小块。
2.锅里倒上食用油，我家爱用四川的菜籽油炒菜，等油温上来后，把鱼骨倒进锅子里煸炒。
3.然后再倒入开水，扔一把葱结进去，开小火炖鱼骨汤。
4.趁锅子里在炖鱼骨汤的时候，把豆腐切块，把鱼切成鱼片。
5.取来干净的砂锅，把鱼骨汤倒进砂锅里，放进葱结和姜片，继续炖煮。鱼骨够多一点的话，这鱼骨汤炖出来会呈现奶白色。
6.等鱼骨汤炖得差不多时，铁锅洗干净重新放一点油，切一小块火锅底料，再加一小勺郫县豆瓣，炒至火锅底料中的油化开。
7.然后把煸过的香辣料倒进砂锅里，继续小火炖上一会儿。
8.接下来，把豆腐放进砂锅里，如果觉得锅里的汤炖干了点，可适当再加点开水进去，继续小火慢炖，让豆腐慢慢吸入鱼骨汤和香辣料的鲜味。
9.鱼片和粉丝是最后放的。粉丝要提前泡好。不放粉丝的这一步可省略。鱼片最好用淀粉和鸡蛋清抓匀，如果您买的是香辣鱼的调料包，里面会有一包嫩鱼粉，把那包粉直接撒在鱼片上抓匀即可。鱼片要一片一片放进砂锅里。鱼片放进去后，煮上8-10分钟足够了。千万不要煮太长时间。
10.不用担心鱼片能不能煮熟，砂锅里的汤本身温度就很高，鱼片入锅后，煮上8-10分钟就关火，可尝尝咸淡，如果觉得略淡，可加一点点盐，然后撒上一把葱花就好了。
11.这样做出来的鱼片豆腐煲，鱼肉特别嫩滑，豆腐很入味，因为火锅料放得少，也不是太辣，但又起到了提鲜增香的作用。真的特别好吃。
6. 豆腐鱼怎么做好吃?
1 裸鱼（裸鲤）洗净，去除鱼鳃内脏，切成小块备用。豆腐切条备用。泡辣椒和泡姜分别切碎。
2 大火加热炒锅中的油至5成热，放入泡辣椒、泡姜、野山椒和郫县豆瓣煸炒出红油，投入花椒粒煸炒。
3 加入高汤，放入鱼和豆腐，加料酒后烧开，调成中火炖煮入味。
4 调入白砂糖、盐，最后淋入水淀粉翻炒均匀即可装盘。 美食背后的故事 这红艳艳的一盆端上桌来就已经让人额头开始冒汗，品尝了裸鱼的鲜美再玩味豆腐的爽滑，真是痛快 小贴士 这道菜看起来很丰富，但实际做法非常简单，将调料煸炒出香味后加汤炖煮主料，最后勾芡即可成菜。
7. 请问鱼豆腐怎样做好吃
用料：
老豆腐半块，鸡蛋2个，娃娃菜1颗，料酒，小米辣2-3颗，蒜末4瓣,葱花一把
【酱汁】:蚝油1勺,生抽2勺,盐1勺,糖
1勺,胡椒两下,水1小碗
步骤 1
酱汁先调好，另外准备小米辣、大蒜、葱花
步骤 2
卤豆腐切片、娃娃菜去根切段
步骤 3
鸡蛋打散，加点料酒和盐，倒在豆腐上
步骤 4
锅中热油，把豆腐倒进去，两面都煎到鸡蛋完全熟，盛出备用
步骤 5
另起一锅，热锅冷油，放入大蒜、小米辣、葱(有就放)，爆香了放娃娃菜
步骤 6
炒到娃娃菜软,铺上鸡蛋豆腐，倒上酱汁，盖锅盖焖5分钟左右，加点盐,盛出来撒点葱花
8. 鱼豆腐怎么做才好吃的做法
1：首先我们先把草鱼洗干净，草鱼两边的鱼腥线也要记得取出来，然后顺着鱼刺生长的方向。把上下两面的鱼肉都切下来，把菜刀倾斜45度，把鱼肉和鱼皮都分开，鱼肉里边会有一些红色的地方，把红色的地方切下来。
2：把准备好的鱼肉放进绞肉机里边，再放上葱白和姜片打成鱼泥，打成鱼泥之后，倒上适量的清水，继续搅拌（尽量把鱼肉打的细腻一点）。
3：把打好的鱼泥放在碗中，然后在碗中放上适量的食盐、白胡椒粉、鸡汁、鸡蛋清2个，顺着一个方向，把鱼肉搅拌上劲。
鱼豆腐
4：准备一个小碗，在小碗中放上木薯淀粉100克，倒上清水，搅拌成比较稀的淀粉水，倒在鱼肉里边，大约搅拌15-20分钟才可以，搅拌的时间越长，做出来的鱼豆腐就越好吃。
鱼豆腐
5：把搅拌好的鱼泥倒在模具里边，盖上保鲜膜，在保鲜膜的上边用牙签戳上几个小孔，在锅里烧开水，把鱼泥放在里边蒸30-40分钟，时间到了之后，端出来放在一边晾凉，凉了之后，放在水清里边，先用小刀切成条，再切成块，最后捞出来就可以吃了（要记得泡在水里切，在水里切第一是切起来更容易一些，第二泡过之后，口感更加的劲道）
说到这鱼豆腐就做出来了，这样做不管是炒着吃、煎着吃、炸着吃味道都是不错的
9. 新鲜豆腐鱼的做法
汪丁鱼主要生长在长江流域，肉质鲜美细嫩，炖汤和红烧都非常美味
汪丁鱼 (4条)
嫩豆腐 (500g)
香菜 1小把
花椒 少许
黑胡椒粉 适量
生抽 15ML
白糖 适量
干辣椒 4根
姜片 3片
酱油 15ML
食盐 3G
食用油 25ML
1汪丁鱼4条洗净晾干水分，豆腐500克。
2准备好配料：香菜1把、干辣椒4根、姜片、少许花椒
3炒锅放入25毫升食用油烧至8成热后，把汪丁鱼稍微煎一下。起到去腥气的作用。
4煎好的汪丁鱼盛出，锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒小火炒香。
5加入适量清水烧开，再加一勺酱油、一勺生抽
6加入6克食盐、适量白糖
7放入汪丁鱼烧开后改小火炖5分钟。
8豆腐切块、香菜切段待用
95分钟后放入豆腐烧开后接着炖15分钟至豆腐入味
10豆腐入味后，撒入适量黑胡椒粉。
11最后放入香菜段大火收汁即可盛出