1. 宁波汤年糕怎么烧好吃
宁波水磨年糕软糯可口，吃法较多。常见的有汤年糕，与煮面类似，有炒年糕，与海鲜，肉类，地菜等佐菜用油炒制，有煎年糕，整条年糕放在油内煎至表皮金黄，有烤年糕，在炭火上烤制，有拷年糕，用大头菜同煮，有蒸年糕，熟后配佐料食用。总之年糕的做法花样繁多，适宜各类吃法。
2. 汤年糕怎么烧好吃窍门
主料：年糕2根200克（写了半天慈城手工年糕，我今天用的却是超市机器年糕，因为手工年糕不好买啊），香菇4朵50克，青菜一棵300克
辅料：油30克，盐少许，蚝油一勺10克
食材
年糕切薄片，养在清水中，香菇去柄切薄片，青菜切段分菜帮菜叶
热锅加稍多一点的油，炒香香菇片，因为香菇吸油，且这碗年糕汤纯素。
香菇炒软后加入菜帮翻炒一下
再加菜叶，炒软后
加水没过食材
水烧开后加入年糕片
烧开后改小火煮3分钟，加盐调味
加一小勺蚝油
很素净的一碗年糕汤，趁热吃
3. 宁波年糕怎么煮好吃
切片年糕有很多种做法可以用糖炒着吃，可以用菜烘加肉丝炒年糕。宁波是鱼米文乡有很多海鲜，可以在年糕汤里放些雪菜，冬笋丝，小黄鱼，小贝壳之类的这鲜美的味道是无法用词汇来描述的。
4. 宁波年糕汤怎么做
1. 红小豆提前用清水浸泡一夜，泡发至豆软
2. 泡红豆的水反复换过，冲洗干净，年糕清净后切片，准备好白糖
3. 将红豆倒入锅中加适量水，大火煮开后，转小火熬40分钟至豆熟
4. 加入年糕同煮
5. 一直煮到年糕熟软，加入白糖溶化即好 小贴士1.红豆不易煮熟，一定要提前浸泡。2.红豆食用不宜过量，以免造成身体燥热。3.水肿，排尿不顺，患脚气的人宜食，经期，产后的女性也适应服用，但身体燥热，尿频的人不宜食用。4.红豆不宜与茶，咖啡及高钙食品一起食用。在糯米粉未加水搅拌前，先加少许粘米粉，降低粘性，然后在搓揉米团时，先将干米粉搓下手再去搓粉团才不易粘手！
5. 宁波煮年糕
水磨糯米年糕的做法
1.
糯米和大米称重，用水浸泡过夜
2.
将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状
3.
取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分
4.
将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色
5.
面包机加热，期间翻拌下， 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油（如果没有面包机，上蒸锅蒸熟也是一样的）通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性
6.
将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏。
6. 怎样炒宁波年糕
一般情况下，上海的年糕都是切成年糕片，以后在油锅里边放七八根肉丝，放入切成丝的大白菜叶片一张，然后放入年糕翻炒，加入一碗水，用盖子盖住，等到年糕水快收干的时候，撒入盐和味精，胡椒粉
7. 宁波汤年糕怎么烧好吃窍门
自制水磨年糕时糯米与大米的比例是3：10，做法如下：
一、材料
糯米150g、大米500g、盐巴少许
二、做法
1.把大米和糯米按同比例净泡三四个小时，再用研磨机打成细腻的米浆。
2.把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网，过滤出水分，差不多要六个小时。也可以把它包成一个球，悬挂起来，这个干的更快…
3.要是太干了，可以放一点点的水。再把它揉成一块，放在蒸笼上，尽量铺平，摊成薄片。蒸个40分钟左右。
4.蒸熟后，趁热在桌上铺上保鲜膜，手上和保鲜膜上弄点油，用杆面棍，也直接用手敲打。
5.整形。
6.单个用保鲜膜包起来，放凉。
7.冷冻变硬后切片。