1. 怎样做红烧八爪鱼
一、原料：
1）章鱼500克。
2）葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、糖。
二、特色：鲜美极致的红烧章鱼。
三、操作:
1、章鱼冲洗干净，在身上剪开，取出内藏。撕去表面的黑皮。
2、准备好葱姜蒜。
3、锅中注入水加入一勺料酒烧开。
4、把章鱼焯水后沥干水分。
5、另起锅，注入油烧热爆香葱姜。
6、下入焯水的章鱼。
7、翻炒均匀。
8、烹入料酒加入酱油蚝油糖。
9、大伙翻炒均匀使章鱼入味即可。
贴士：
1、蚝油和酱油本身很咸就不要添加盐了。
2、望潮又名章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫，短峭又名饭峭，长蛸。章鱼肉味鲜美，可鲜食，也可晒成章鱼干，其中以真蛸制成的章鱼干质量最好，在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。
2. 红烧八爪鱼的家常做法窍门
需要准备以下材料：红卤八爪鱼原料：净八爪鱼2000克、花椒12克、十三香20克、精盐10克、胡椒面1克、葱白25克、混合油少许红卤水2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、葱花适量花生末适量香油适量。红卤八爪鱼的做法：
1将八爪鱼洗净，氽一水捞起沥干待用。
2．锅放火上，加入油烧五成热时，加入花椒、十三香等炒香，加入红卤水烧开，加入各种调料，烧几分钟，打去渣，加入八爪鱼，用小火卤熟捞起待用。
3．将冷后的八爪鱼切成条块，整齐地排入盘中，将味精、葱花、花生末、香油等拌匀入小碟，蘸食。
3. 怎么做红烧八爪鱼
1、食材：八爪鱼 2条、葱段 适量、八角 适量。
2、把买来的八爪鱼清理干净。
3、锅里放水，水开后放入八爪鱼下锅焯水。捞出后清洗干净，沥出水分。
4、锅里放油，加入两勺白冰糖。等糖色变成枣红色时，放入八爪鱼。
5、向锅里倒入葱段、姜片、八角。
6、向锅里加入适量啤酒。
7、向锅里加入盐、鸡精，倒入红烧酱油、生抽、蚝油。然后搅拌均匀。
8、盖上锅盖，转为大火收汁。
9、出锅装盘，即可食用。非常够味。辣椒可根据个人口味适量添加。
4. 怎样做红烧八爪鱼好吃
材料
主料：黑鱼1000克，调料：香醋3克，姜5克，猪油80克，盐3克，小葱10克，白砂糖15克，黄酒25克，酱油50克
做法
1.姜洗净，切片；
2.葱去老叶，洗净，切段；
3.将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4.在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5.将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6.将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7.从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9.即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11.烧沸后，移小火再烧约一小时；
12.再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25克即成；
13.装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。
5. 红烧八爪鱼的做法窍门
红烧八爪鱼的用料
新鲜八爪鱼或者发好的400G
洋葱1个
青椒2只
生姜
料酒
红烧酱油
味精
糖
食用油
红烧八爪鱼的做法步骤
步骤 1
将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。
步骤 2
洋葱，青椒切片，生姜切片。
步骤 3
锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。
步骤 4
锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。
步骤 5
将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。
步骤 6
加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会
步骤 7
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了。
6. 红烧八爪鱼怎么做好吃
八爪鱼先不要用水清洗，先用盐揉搓一下，会揉出许多的粘液
2
再把八爪鱼身上的黑皮扒掉
3
烧开水把八爪鱼放到水里焯一下，时间不要太长，水开后焯几秒钟就可以了
4
八爪鱼用开水焯过之后捞出，再用温水清洗一遍。
5
清洗好之后把八爪鱼分切一下
6
杏鲍菇三个分切成小块儿。
7
葱姜蒜，红辣椒准备好。
8
提前发好的木耳。
9
油热后放入花椒，八角，葱姜蒜，红辣椒煸炒。
10
再放入八爪鱼，杏鲍菇煸炒。
11
再放入适量的邳州豆瓣酱煸炒。
12
放入适量的水，再加入生抽，蚝油糖，盐炖五分钟左右，加入鸡精就可以出锅了。
13
鲜香，味美。
7. 如何做红烧八爪鱼
主料：八爪鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、味极鲜适量、五香粉适量、白胡椒适量
红烧八爪鱼
1
八爪鱼去膜，去内脏，冲洗干净
2
辣椒切片
3
八爪鱼进锅
4
什么也不要放，过一会就会出来好多水，倒掉不要
5
锅中加入少许油
6
加入八爪鱼
7
加入豆瓣酱
8
加入味极鲜
9
五香粉
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白胡椒
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少许盐，炒匀
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最后加入辣椒片，炒匀，即可出锅了
8. 做红烧八爪鱼怎么做
2分钟就能熟
八爪鱼只需要煮2分钟就能熟了，八爪鱼的肉质比较嫩，不能很长时间进行烹煮，否则内质会变老。把锅里的水烧沸腾，将八爪鱼下锅过一遍水，然后放一些调料，速度要快，煮久了八爪鱼会变的没有韧性，口感差很多。
八爪鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域。
9. 怎样做红烧八爪鱼视频教程
用料：八爪鱼，青椒，洋葱，蒜，辣椒，盐，酱油，油，糖，鸡精，水，辣椒酱。
做法：
1.八爪鱼洗净，去掉八爪鱼的牙齿，用盐搓洗八爪鱼表面的粘液，洗净，捞出沥水。（八爪鱼的嘴巴在八条腿的中间，两只手用力往中间一挤就会冒出来，稍微用力一点，就哼挤出来。）
2.锅内倒油，下生姜、辣椒酱爆香，炒出红油，倒入酱油，糖，倒入处理好的八爪鱼，加料酒翻炒。
3.烧到八爪鱼缩小一点后，加水，盖上盖子焖煮三四分钟，开盖，加盐，倒入青椒和洋葱翻炒均匀。大火收汁。