1. 烤牛肉海鲜汁的做法
用料 芝麻酱 一勺 水或啤酒 稀释芝麻酱 蒜泥 两三瓣 白糖 一大勺或者更多 白醋或苹果醋 白醋就一两滴，苹果醋可以放一大勺 葱花香菜芝麻 按个人口味 一品鲜酱油 一小勺的样子，口重可增 烤肉蘸料（芝麻酱）的做法 芝麻酱用水或啤酒稀释其他调料add入葱花香菜，或者你喜欢腐乳汁，韭花酱都可以放
2. 烤肉的海鲜汁的做法
烤肉拌饭酱的配置需要盐500g，糖255g，味精280g，香料4g，香料粉15克，鸡粉9g，白胡椒粉3g，生姜粉5g，大蒜粉5g，辣椒红油94g，韩式辣椒粉6g。
配菜也需要黄瓜，土豆丝，洋葱，生菜，孜然油放一勺，鸡精拿家里用量的3倍，和1小勺熟花生粉。
3. 涮牛肉的海鲜汁
1、首先，材料要选择上好的“棒子肉”
2、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以
3、关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的
4、给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒
5、然后是蛋清三个
6、生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速
7、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收
8、大功告成
扩展资料：
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
4. 烤牛肉海鲜汁的做法视频
把佐料涂抹在生肉上，多来点
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放入橄榄油烧热
3
中火煎至金黄色，大概没面6分钟
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每个面都要煎一下，放入烤盘
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170度预热烤箱，大概2个半小时左右
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两个半小时后，牛肉的温度也达到了最佳效果！凉半个小时后在切片
5. 牛肉火锅海鲜汁做法
百吃不厌的10种火锅蘸料调配方法
1、香辣蘸料
花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖
在涮火锅时，如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇类等素菜，香辣蘸料与它们更相配。
2、原味蘸料
芝麻酱+麻油+蒜泥
第二种火锅蘸料则比较香，简单却十分味美，适合口味比较清淡的人。
3、腐乳麻酱
腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜
爱吃腐乳的胖友们，第三种蘸料比较咸香，在吃鱼肉、虾肉等原味海鲜的时候，蘸它吃超级棒！
4、鲜香姜汁
麻油+姜末+生抽+香醋+糖
吃火锅时，像鱼虾蟹类等原味的海鲜，也可以选择鲜香姜汁作为蘸料，海鲜的味道也会另有一番滋味。
5、蒜香蚝油
蒜泥+蚝油+料酒+胡椒粉
有些吃货不吃辣，这一种蘸料就只是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大虾等蘸它吃，最美味不过啦~
6、麻酱蘸料
芝麻酱+麻油+生抽+香醋+糖+葱花+姜末
第六种是大众经典款蘸料，适合大多数人，而且各种荤菜、素菜都可以。
7、牛肉辣酱
麻油+牛肉酱+辣椒酱+花生碎+芝麻
牛肉辣酱非常鲜香，下面条吃也超级过瘾！曾经在火锅店里，看到有吃货甚至把牛肉酱当作一种小菜直接吃！
8、沙茶辣酱
沙茶酱+辣椒碎+葱花+蒜泥+老抽
对于重口味的胖友，沙茶辣酱绝对可以满足你的需求。如果吃清淡一些的汤底，或者是有些菜味道不够好，用沙茶辣酱可以提升品味。
9、蒜泥辣酱
蒜泥+生抽+红油辣酱+香醋
倒数第二种蘸料就比较辣了，不过，在吃火锅的时候，无论是吃肉类，还是菠菜、白菜等一些蔬菜，蒜泥辣酱都很适合。
10、终极辣酱
辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+葱花
如果其他的蘸酱，已经满足不了你对辣的需求，那就把几种辣味调料放在一块儿，再加上香菜、葱花和麻椒来丰富口感，嗜辣的吃货们赶紧开动吧！
6. 海鲜烧烤酱料汁
烤肉酱配方：海鲜酱、醋各2大勺，番茄酱4大勺，橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，蒜头2个，洋葱半个，辣椒粉1小勺。
做法：
1，洋葱切碎，蒜切细末。
,2，锅置火上，放入橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
7. 烤牛肉海鲜汁的做法窍门
牛肉蘸料汁辣椒粉，黑胡椒粉，葱姜蒜粉
8. 烤牛肉海鲜汁的做法大全
步骤 1:傍晚烧烤。早上先买好牛肉，五花肉和鸡腿回来腌制好。大概腌制6个小时。
步骤 2:牛肉：切片，不能太薄也不能太厚，可以切大片一点。放黑椒汁，一点盐，生粉抓匀，再放一点花生油抓匀，放冰箱腌制至傍晚。
牛肉也可以切小方块，跟鸡腿一样，跟彩椒，洋葱或者西葫芦间接着串起来烤，色彩也好看。
步骤 3:五花肉：切片，不能太瘦，肥瘦相间比较好吃。加入一点姜，蒜末，五香粉，生抽，蚝油和一点生粉，花生油，抓匀。
步骤 4:鸡腿：去骨，然后切成条，再切成方块。加入一点姜蒜，蚝油和生抽，盐，生粉，花生油，抓匀，腌制。
步骤 5
电烧烤炉，纹路区可以煎牛排，烤肉。
平滑区适合煎肉和蔬菜。
步骤 6
所需准备的酱料
第一种：蒜蓉小米辣：蒜蓉放一点蚝油炒香，再加入一个小米辣。这个酱料主要是用来烤茄子和金针菇。
步骤 7
第二种酱料：蒜蓉，白芝麻和辣椒粉，用热油浇香，再加入一点生抽和蚝油。这个酱料可以拿来刷各种烧烤。
步骤 8
其他调料：一碗花生油，孜然粉，椒盐粉
步骤 9
这一堆都是直接在网上社区团购平台买的，每样来一点，份量刚好。
步骤 10
烤茄子：需要先刷油，放烤箱200度烤30分钟。然后再拿出来稍微烤软，再从头部环切一刀，铺平，铺上蒜蓉小米辣酱，再烤几分钟，撒上葱花开吃。
步骤 11
玉米：用细一点的小铁串，先穿进去，再一整行掰下来。
步骤 12
烤玉米我喜欢放一点孜然粉和辣椒粉。
步骤 13
彩椒，搭配鸡肉吃，特别甜。
步骤 14
金针菇，特别适合吸油，吃起来香。
步骤 15
香菇，yyds！搭配蒜蓉小米辣酱，完美！
步骤 16
猪肉丸，波波肠，烤肠。
步骤 17
土豆一个，切片不宜太薄。
步骤 18
准备好全部食材。
步骤 19
鸡肉和彩椒间接串起来，五颜六色，真好看！
步骤 20
第一波，开烤！摆上第一波想吃的东西。一开始用大火，慢慢转中火。
步骤 21
牛肉片最快熟，翻两次面就好了，特别嫩。
步骤 22
秋葵也很快，刷一点辣椒蒜蓉酱或者芥末酱油。
步骤 23
猪肉丸切花，撒上一点孜然粉。
步骤 24
香肠比较难熟，慢慢翻转不停烤，把里面也烤热烤香。
步骤 25
五花肉也挺快熟的，但是要想吃香一点的，可以慢慢炸掉一点油。然后撒上孜然粉，椒盐粉…五花肉可以用生菜包着吃，不会那么油腻。
步骤 26
香菇，要煎久一点，不能吃生的。最后铺上蒜蓉小米辣酱，完美！香菇的肉越肥厚越好。
步骤 27
彩椒鸡腿肉，不停翻转，让四面都烤均匀。
步骤 28
煎出来的油，可以放一点金针菇，特别吸油，再来半勺辣椒蒜蓉酱。
步骤 29
这一波吃素。茄子先用电烤箱烤过，切开，然后铺上蒜蓉烤。
步骤 30
土豆先煎干水份，然后刷上油，两面煎至软。
步骤 31
烤豆腐泡，烤干以后刷一点酱油即可，外脆内滑。
步骤 32
大口吃肉，那必须得大口喝酒喝饮料呀！
9. 烤肉海鲜汁怎么调最简单的
一、原料及详细配比：
大豆油120克、猪油70克、秦椒面100克、海鲜酱50克、耗油200克、利民蒜蓉辣酱（烧烤专用）120克、味精6克、鸡精6克、水适量。
二、酱料制作过程：
1.锅烧热下入大豆油和猪油烧至冒烟关火。
2.油温降至160度后下入秦椒面，开小火加热搅拌。
3.依次下入海鲜酱、耗油、蒜蓉辣酱、鸡精、味精和适量水小火慢慢加热。
4.等满锅气泡的时候关火放凉即可。
10. 烤肉 海鲜汁
清油酱
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
11. 韩式烤肉海鲜汁的制作方法
一。韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:
1。
将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味?:是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁:
第一种蘸汁:
原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法:
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)
第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉:
原料:牛里脊肉10千克 腌汁2。5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法:
1。将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0。2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2。平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明:
1。烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。
2。食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二。韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法:
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。
制作烤猪肉、羊肉:
制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
三。韩式烤海鲜
制作烤海鲜的腌汁:
原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法:
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
制作烤海鲜的蘸汁:
原料:小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
制法:
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
制作烤鱿鱼:
原料:鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
制法:
1。
鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2。平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟(中途翻面)，即可随蘸汁一起上桌。