1. 辽宁炒叉子怎么做的窍门
原料：饹馇 (2张)，蒜黄 (适量)，鸡蛋 (两枚)。
炒铬渣步骤：
1/首先准备好食材，饹馇两张，蒜黄适量。
2/把蒜黄洗净，切成小段备用。
3/把饹馇切成菱形小块备用。
4/把鸡蛋打散，搅拌均匀，用炒锅摊成片，再切碎备用。
5/这样炒菜前的准备工作就都做好了。
6/炒锅里放油，油热先放蒜黄，然后翻炒。
7/等蒜黄稍微变软，再放入饹馇，继续翻炒几下。
8/然后倒入醋，这步很重要，放入醋可以使饹馇不容易碎，还能中和蒜黄的辣味，吃起来还能提味。
9/继续翻炒几下，然后再倒入酱油。
10/最后放入鸡蛋片，继续翻炒几下，再放入盐，再次翻炒到熟。
11/出锅前放入鸡精，再倒入几滴香油，快速翻炒几下。
12/关火，装盘，一道好吃又便宜的蒜黄炒饹馇就做好了。
2. 炒叉子的叉子是什么做的
叉子是用玉米面制成的面条，它是以玉米为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子。
属于汉族风味小吃，主要流行在庄河周边城市，以庄河的叉子最为地道
炒叉子是一种用玉米面压制成的玉米条，然后配以调料炒制而成。根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。
有名气的要算用庄河当地产的蚬子炒叉子味道最好。主要流行于辽宁省的庄河 ，丹东一带。
叉子吃起来细腻滑润，味鲜爽口，鲜香诱人。炒叉子的火候也是一大关键，火决不能太小，时间也决不能太长，否则叉子容易炒不透或过火。时间短外面看着好了，但里面是生的，味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，一点要注意哦！)最好是一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水，煮着挤压好的叉子，另一面用煤气炉子爆着锅，等叉子煮到正好，捞起放到冷水里激一下，放上淡黄色的蛤肉和嫩绿的韭菜，爆炒翻勺，待面条通体晶亮透明，软软的，糯糯的，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，就可以出锅了。
3. 炒叉子怎么炒好吃窍门
食材用料：
叉子200克，韭菜100克，豆芽100克，酱油3克，盐2克，鸡精2克，葵花籽油5克
做法步骤：
1、首先将锅中加水烧开放入叉子烫一下备用
2、再将热锅凉油放入绿豆芽翻炒。
3、加入叉子
4、加入少许酱油
5、放入韭菜继续翻炒
6、加入少许盐鸡精出锅，即可使用。
4. 怎样做炒叉子
食材明细
叉子250克
里脊肉100克
酱油1勺
蚝油1勺
圆葱1块
大葱1段
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
炒叉子的做法步骤
1准备材料，圆葱切丝，大葱切葱花，里脊肉切丝用料酒腌制一会，叉子用刀稍微切一下，要不面条太长。
2锅内烧开水，下入切短条的叉子，水再次沸腾后再煮两分钟盛出过凉水。
3热锅倒入适量的油，下入圆葱和一半的葱花炒香，然后下入肉丝，炒至发白断生大概七分熟。
4然后下入煮过的叉子，翻炒一会然后加入酱油，蚝油还有精盐。不要太咸了，味道自己掌握，精盐可以不加，蚝油是提鲜的。中间如果叉子发干可以加入一点点水，保持湿润就行，翻炒五分钟可以关火。
5加入剩余的葱花和适量的味精，我还加了点陈醋。翻炒几下就可以出锅了。
5. 东北炒叉子怎么做
准备材料，圆葱切丝，大葱切葱花，里脊肉切丝用料酒腌制一会，叉子用刀稍微切一下，要不面条太长。
2锅内烧开水，下入切短条的叉子，水再次沸腾后再煮两分钟盛出过凉水。
3热锅倒入适量的油，下入圆葱和一半的葱花炒香，然后下入肉丝，炒至发白断生大概七分熟。
4然后下入煮过的叉子，翻炒一会然后加入酱油，蚝油还有精盐。不要太咸了，味道自己掌握，精盐可以不加，蚝油是提鲜的。中间如果叉子发干可以加入一点点水，保持湿润就行，翻炒五分钟可以关火。
5加入剩余的葱花和适量的味精，我还加了点陈醋。翻炒几下就可以出锅了
6. 丹东炒叉子的家常做法
丹东戴家叉子好吃。
丹东戴家叉子是丹东老字号品牌，已有百余年历史。戴家叉子系列食品，无添加无防腐剂，富含乳酸菌，5至15度可保存一个月。食用方便，开水下锅煮三分钟即可食。
戴家叉子是丹东的一种滿族特色食品，玉米面制成很筋斗。还可以用蚬子加葱花炒着吃，真是回味无穷。
一方水土养育一方人，丹东戴字叉子购买食用方便，深得丹东人的喜爱。
7. 东北炒叉子怎么做窍门
细小黄豆芽 200g韭菜 50g猪肉 约50g大蒜 2瓣生姜 2片大葱叶 一小段生抽 适量料酒 适量盐 适量－ 步骤 －1.豆芽准备好洗净备用2.韭菜清理干净切断备用3.肉切片，放一点点生抽腌制10分钟4.生姜、大蒜、大葱叶切好备用5.热锅油放入生姜、大蒜和大葱叶炒香6.放入腌制好的猪肉炒至肉变色7.放入豆芽、料酒、生抽翻炒3-5下8.放入韭菜、盐翻炒9.翻炒1、2分钟出锅－ 小贴士 －1、整道菜，小炒为主，豆芽和韭菜都是易熟的，所以翻炒片刻即可 2、肉提前腌制一下更加入味
8. 大连炒叉子做法
.最好是将叉子用水焯一下待用，肉切，青椒，胡萝卜，洋葱都切丝
2.锅内入油烧至五成热放入肉丝炒到变色，然后放入青椒，胡萝卜，洋葱炒熟，加入生抽，盐，鸡粉
3.再放入叉子翻炒均匀（特别爱熟，也可少添一点水，勾点芡，这样会很滋润），加味精取可出锅