1. 鸭煲家常做法
1.
鸭子洗好高压锅吹熟,吹烂
2.
取出鸭子切块,放在砂锅里,倒入鸭汤和热水,不要全部鸭汤,太油,要热水.大火煮开
3.
放蒜,酱油,八角,白糖,盐,黄酒,调味.转小火煮慢炖两个小时...
2. 怎样做好鸭煲
说起姜仔焖鸭煲，我想很多人都吃过吧！这可是夜市和大排档非常畅销的大菜，下饭配酒特别入味，非常好吃。今天带大家做这道菜吧，先准备半斤鸭子，洗干净剁成小块，放入热水中捞一下取出腥味和血水。（不用太久，热水过下即可）
仔姜焖鸭煲要用到的配菜有嫩姜、青椒、红椒。
先将生姜斜刀切成姜片，放入盘中备用。
青椒斜刀切成马蹄妆放入盘中备用，把红椒也切成马蹄妆放在盘中。
另外再准备蒜头，葱段，花椒少量。
热锅下油，加入葱段，蒜头、花椒爆炒出香味。
葱蒜爆香后把鸭肉倒入锅中进行翻匀爆炒。
待鸭肉炒至肉色发白之后，倒点料酒进去再翻炒一下。
再用汤勺舀一勺豆瓣酱下去，进行翻炒均匀
翻炒均匀后，再加入适量的生抽进行翻炒。
看下味道会不会太淡，如果不够咸，可以再点盐
再加点冰糖下去，进行上色。
翻炒至冰糖融化后，将鸭肉倒入砂锅中继续煲它。
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，开小火焖个20~30分钟就可以了。
30分钟后，把姜片全部倒进去了。然后盖上盖子再焖个3~5分钟。
最后我们把青椒和红椒直接倒入进去即可出煲了，鸭肉入味可口，香气凝人，非常配饭。
如此我们就把这份姜片焖煲鸭就做好了！
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3. 鸭煲的做法大全窍门
用料
鸭肉 半只，萝卜干 100克，潮汕南姜 1块，姜 1块，小米椒 2个，蒜头 1个
做法步骤
步骤 1
鸭肉加姜片凉水下锅煮开两分钟
步骤 2
准备配料：南姜，萝卜干，蒜头，小米辣 （有条件的可以加葱）
步骤 3
焯水的鸭肉冷水洗干净，跟配料一起下锅爆炒
步骤 4
加入耗油，豆瓣酱，生抽，老抽，翻炒均匀
步骤 5
炒熟转入砂锅
步骤 6
加水，水多过鸭肉，中小火煲40分钟即可。
4. 正宗鸭煲的做法窍门
亳州鸭煲的做法原料：咸鸭腿两只藕一根，红枣几颗调料:盐，料酒，姜，胡椒粉，葱做法：
1.咸鸭剁成块,焯一下，洗净。
2.莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段。
3.咸鸭放到煲里，加水，葱段、姜，大火煮开，加一点料酒。
4.小火煲半小时左右,加入藕块，红枣,小火继续煲2个小时左右。
5.加入适量盐、胡椒粉调味。
5. 鸭煲的做法
1. 将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）
2. 新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3. 子姜切片。
4. 准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
5. 将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
6. 鸭煲家常做法窍门
鸭肉切块洗净后加料酒、十三香、姜片腌制三十分钟
步骤 2
准备材料:蒜片、姜丝、大蒜、干辣椒段、八角、香叶、桂皮
步骤 3
调酱汁:生抽两勺 老抽一勺 耗油一勺 黄豆酱一勺 糖一勺 腐乳一小块 搅拌均匀 备用
步骤 4
鸭肉冷水下锅焯水 两分钟捞出
步骤 5
热油后把刚刚准备的材料倒入炒出香味
步骤 6
把鸭肉倒入 翻炒均匀
步骤 7
从锅的边缘倒入料酒 再倒入刚刚调好的酱汁 继续翻炒
步骤 8
加入一小碗清水 开中火盖祸盖焖20分钟
步骤 9
水焖得差不多时放入青线椒
步骤 10
7. 鸭煲怎么做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可
8. 鸭煲汤的做法
食材
老鸭250克，长白萝卜50克，老坛泡菜20克，生姜3克，葱5克，料酒、花椒、小米泡椒、盐、醋、白胡椒粉各少许。
方法
1.老鸭清洗干净后斩小块;泡菜切片;小米椒剁碎;白萝卜去皮后切厚片备用。
2.炒锅上火预热，加入少许有，下花椒炒香后捞出放入调料盒，并在调料盒中加入10几颗生花椒备用。
3.将生姜拍扁切碎入锅小火炒香，下鸭块小火煸掉水汽，等到鸭肉微微发黄后，烹入少许料酒去腥。
4.煸炒后的鸭肉捞出，放入烧开的砂锅中煲汤。
5.砂锅中放入适量白胡椒粉、葱结及调料盒中的所有花椒，大火烧开后转小火煨炖1小时。
6.放入泡菜片和小米椒碎，大火烧开后加入白萝卜片烧开，转小火煲至萝卜软烂。
7.快起锅时根据味道加盐调味。
9. 鸭煲家常做法大全
食材
鸭
半只
土豆
3个
春笋
适量
千张结
8个
姜片
5片
葱
3根
辣椒
1个
枸杞
适量
盐
适量
鸡精
适量
黄酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
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先将鸭剁块洗净
2
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把鸭放入锅内放水煮开后捞出
3
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把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。
4
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将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖
5
/6
炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。
6
/6
煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了
10. 鸭煲的做法怎么做
1.半片鸭剁小块。
2.放在盆里，用料酒、食盐、淀粉腌制20分钟。
3.炒锅放油，把腌制好的鸭块放油锅里烧制。
4.炸制表皮金黄出锅。
5.冻豆腐一块，切成四方小丁。
6.粉丝一把，提前用水泡发一下。
7.锅内放水，把炸制好的鸭块投入锅内，葱切长段，姜大片投入锅内，加入酱油、香醋、胡椒粉、食盐和剁辣椒，盖上锅盖开始煲鸭。
8.等煲内汤汁和食材相融时，也就是汤不再是单纯的汤，食材也不是单纯的食材，只有相互融合了之后，食物才会产生出我们想要的味道来。这个时候，投入粉丝，尝一下粉丝适合自己喜欢的口感时，加入蘑菇精调味即可食用。