1. 脆皮海鲜汤
配料：小刀鸭一只、柱候酱三勺、豆瓣酱两勺、排骨酱一勺、海鲜酱一勺、沙爹酱两勺、芝麻少许、香莘料少许，冰糖三块、姜葱适量
料酒制作步骤：
1、将鸭用香料，料酒，五种酱（柱候酱、豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱、沙爹酱）腌制约一小时左右。
2、在锅中放入色拉油或棕榈油等，将腌制好的鸭子放进锅中加冰糖翻炒。
3、待鸭翻炒为金黄色后，掺入适量水用中火煮约半小时左右。
4、待鸭子煮好后，收汁，将鸭子盛入盘中，锅中剩余酱汁放入碗中以蘸酱之用。烹饪心得：鸭做好后最好等晾凉后再食用，作为凉菜，风味更佳。
2. 脆皮汤怎么吃
清汤脆皮猪手做法
食材
主料猪蹄500g辅料姜4片花椒10粒柠檬汁5滴
步骤
1.白芸豆泡六个小时。
2.猪蹄洗净放在水里煮两分钟，除去血水和杂质。
3.将焯过水的猪蹄放在砂锅里面，放些水将猪蹄淹没，同时放两片姜和花椒，大火烧开后小火煮20分钟。
4.再次将焯过水的猪蹄洗净放在砂锅里面，同时把泡好的芸豆也放进去，再放两片姜，水要在猪蹄上2厘米左右，喜欢喝汤的可以在多加些水。大火煮开，再小火煮一个半小时左右就成了。煮到一个小时的时候可以加四五滴柠檬，汤会更鲜哦。
5.一个半小时后就成了，汤奶白奶白的。吃的时候可以根据自己的喜好用辣椒酱、生抽、米醋、糖、香菜做个酱汁沾着吃。我本人不能吃辣椒，只放了一点的糖、酱油和米醋。喝汤的时候可以加一点点的盐和香葱末。
3. 脆皮海鲜汤怎样吃
烧鹅脆皮水一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤烧鹅:肚料:五香盐两勺, 猪酱两勺,蒜米稍多,香菜两棵葱几根,八角(大回)三棵,香叶两片,米酒适量,吹气,过开水,上皮水,吹干,烤熟(经验问题)是柠檬黄色素加水再加老抽使颜色自然一点酱料一猪酱:1,海鲜酱10瓶,柱候酱3瓶,番茄沙司2瓶,南乳1瓶/斤,OK汁1瓶,全部混匀2,芝麻酱,花生酱各2瓶,白糖4.5斤搓匀花生油5斤下锅烧热加入1料煮到快开时加入2料煮开注意别烧糊了,很容易粘锅
4. 脆米海鲜汤
柴鱼是海鲜干品中的一种，通常卖海产品的商店中有售，质量好的约二十元钱左右一斤。柴鱼有刺，不多，但吃起来是软的；柴鱼自身带着一种甜味，因此它不像有些海产品那样那么腥。柴鱼的吃法有很多种，通常用来清蒸或煲粥。【所属菜系】粤菜【特点】粥闻着有花生香味，看着是黄白相间的颜色，吃着有淡淡的清甜味，夏季胃口不好时，吃粥，吃这款柴鱼花生粥是养生佳品。【原料】柴鱼两条（片），花生米半碗，冬北大米一杯（根据人数定份量，可多可少），姜一块，葱一条，生抽一汤勺，盐适量，油适量，水适量。【制作过程】
1、取一大的砂锅（可以用来煲汤的那种），放入洗净的花生米，放入用来煲粥的水，猛火煮开后，改小火煮约十分钟，此时花生吃起来不再脆或硬的。
2、放入洗净的冬北大米（根据人数定份量），粥开后，放入洗净并切成块状的柴鱼、姜、油，继续煲（就像平时煲白粥一样的程序）
3、待粥熟后，放入洗净并切好的葱花，放生抽，放盐调味。即可食用。
5. 酥皮海鲜汤做法
鱼柳酥皮海鲜汤
主料：
鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。
做法：
1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。
4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
备注：
酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。
鱼面汤
菜谱原料：草鱼1条姜葱汁、料酒、鸡蛋清、盐各适量。
制作方法：
1.草鱼洗净，去骨、皮去净肉，用清水漂洗干净，剁成泥，加姜葱汁、料酒、鸡蛋清、盐和成茸
2.装入洁袋，袋角剪小口，向清水锅中挤成丝，交叉挤几次成花形
3.锅上火烧至鱼茸熟，捞入加有鲜汤的锅中，加盐烧沸即可。
6. 皮蛋海鲜汤
第一步：
将生姜。蒜切末，放至碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来。）
第二步：
皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中。
第三步：
将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。
第四步：
在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的妨粘了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。
7. 虾皮海鲜汤
一品海鲜汤
主料：辽参、鲍鱼 、鱼肚、 虾仁
辅料：竹荪、 菜心、 枸杞
配料：盐、胡椒粉
制作步骤
①准备1000g上汤备用；
②辽参、鲍鱼、鱼肚、虾仁洗净；
③竹荪用热淡盐水泡发洗净、菜心洗净后一起焯水捞出备用；
④将洗净后的辽参，鲍鱼，鱼肚以及虾仁放入砂锅内，加入上汤后入蒸锅蒸50分钟；
⑤取出砂锅，加入少许盐，胡椒粉调味，然后放入菜心和竹荪，枸杞点缀即可。
8. 酥皮海鲜浓汤
原料
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鸡腿肉 (250克)
起酥皮 (1张)
栗菇 125克
面粉 2勺半
百里香 半勺
培根 3条
鸡精 适量
黄油 1小块
1/1勺蒜油，3条培根切段，炒成焦黄后加入125克栗菇，翻炒一下；
2/250克去皮去骨鸡腿肉，加2勺半面粉，半勺百里香，拌匀后下锅翻炒 ；
3/加350毫升水，适量鸡精，炖5分钟；
4/炖好后盛进汤盅备用；
5/起酥皮切条敷在汤盅口边缘，再切圆形盖住汤盅，用叉子压敷边缘，并在中间刺三下流通空气；
6/烤箱预热到220度，烤20分钟即可；
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总结一下：
1.1勺蒜油，3条培根切段，炒成焦黄后加入125克栗菇，翻炒一下；
2.250克去皮去骨鸡腿肉，加2勺半面粉，半勺百里香，拌匀后下锅翻炒 ；（鸡肉下锅前加一小块黄油）
3.加350毫升水，适量鸡精，炖5分钟；
4.炖好后盛进汤盅备用；
5.起酥皮切条敷在汤盅口边缘，再切圆形盖住汤盅，用叉子压敷边缘，并在中间刺三下流通空气；
6.烤箱预热到220度，烤20分钟；
9. 脆皮蛤蜊汤
1、河间老瀛洲饭店
老瀛洲饭店又叫瀛洲饭庄，始建于清光绪年间，由河间西关张氏财主所开，首创的河间包肉、合菜、炒饼，清香四溢，香而不腻，于2018年被河北省评为第二批“河北老字号”。老瀛洲饭店招牌美食是其首创的“红扒深海鱼头”，还有驴肉火烧、大火烧夹驴肉、河间名吃手工片粉、花雕煨驴肉、金丝驴胶、鱼头佛跳墙、罗圈烧饼等，特色美食品类众多。
地址：河北省沧州市河间市书院北街
2、沧州申家鸡煲店
沧州申家鸡煲老店始创于清同治年间，因无水炖鸡享誉一时，是沧州著名的河北老字号餐厅，在沧州有多家分店。申家鸡煲老店招牌美食是炖鸡，2015年入选市级非物质文化遗产，店铺先后获得河北省冀字号老店、冀字号名菜、冀字号名吃、冀字号名店等称号。
地址：河北省沧州市青县北环中路27号附近(总店)
3、二小海鲜
黄骅的海鲜在沧州可是出了名的好吃，二小海鲜这家店更是其中的佼佼者。餐厅共分为两层，非常大气，店内的装修简洁大方，给人一种非常舒适的感觉，海鲜种类丰富，口味也非常不错。特别推荐海杂鱼泡饼 、皮皮虾、三角蟹和酱爆扇贝，还有，不要忘了点上一份自制鲜果茶，去腥解腻必备。人均：96元；营业时间：11:00-14:00 17:00-20:30；地址： 新海西路与建设大街交叉口西南角。
4、蝎王府
蝎王府是做羊蝎子火锅很有名的一家店，店铺上下一共三层，环境好，食材干净，分量足。羊排很大块，羊蝎子也很大块，肉多，也很入味，羊蝎子的汤很浓郁，很适合涮菜，麻辣味的很好吃，还有免费的饮料。推荐菜有清真杂面、全家福大锅套餐、羊排蝎子小锅套餐、一担粮等。人均：74元；营业时间：10:00-14:00 16:30-21:30；地址：御河西路金鼎领域商业A区108铺。
5、老沧州火锅鸡
老沧州火锅鸡这家餐馆算是火锅鸡的老字号，特别不显眼的小店，里面空间也很小，但打扫得还挺干净，肉很嫩，入味很好，看起来辣椒很多似的，实际上不辣。鸡腿肉味道赞，分量足，蘸水特别有特点，香醋加上蒜瓣，口感挺特别。最重要是价格实惠，好吃不贵！推荐菜有火锅腿翅、火锅鸡腿、火锅羊排、烧饼、涮菜等。人均：31元；营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00；地址：育红小学西校区西行100米。
6、额娘春饼
额娘春饼是一家有着浓浓满族风情的东北菜餐厅，从店名到餐厅的装修，每一处都洋溢着满族元素，餐厅以砖红色与黄色为主色调，搭配中式剪纸图案与中国风的版画，非常耐人寻味。菜品的口味也非常地道，京酱肉丝、锅包肉、摇滚拉皮、有鱼的鱼香肉丝都是这里的人气菜品，小吊梨汤也做得非常正宗。人均：57元；营业时间：11:00-21:00；地址： 新华路华北商厦七楼扶梯口(天井北侧)。
7、李李家串串火锅鸡
火锅鸡是来沧州必尝的特色美食，这里做法正宗，口味更是地道。餐厅的装修时尚而文艺，多种不同款式的精致吊灯，搭配随处可见的清新绿植，让人感觉情调满满。火锅鸡内的鸡腿肉肥大饱满，肉质鲜嫩，而且非常入味，店家还提供许多种免费的蔬菜供顾客自取，价格也很实惠。推荐菜有火锅鸡、毛肚、干锅腿翅虾、麻辣火锅腿翅、干锅虾等。人均：32元；营业时间：09:30-02:00；地址：水月寺大街北方花园119号。
8、17海里
17海里是沧州比较出名的一家店，店铺不大，二楼全是包间，装修看起来像是年轻时尚的创意菜馆，但实际是个地道的海鲜馆子，环境很小资情调，优雅干净，菜品很有特色，食材讲究，海鲜都特别新鲜，拼盘的螃蟹爪和小贝壳入味十足，杂粮锅也很好吃，但价位也不低。推荐菜有麻辣香锅、高压杂粮锅、辣炒花蛤、萝卜丝炖大虾、温拌海螺片等。人均：101元；营业时间： 11:00-13:30 16:30-20:30；地址：解放西路大和庄新区E世界5好#楼1层。
9、江南小馆私房菜
江南小馆私房菜是沧州一家有名的私房菜馆，门店从外面看着不起眼，但雅间被生机勃勃的绿萝环绕，砖砌墙的内装饰，竹编的吊灯投射到桌面，让人觉得温馨宁静。菜品味道好，每道菜都让人不能住口，就连主食酱油炒饭和韭菜盒子都是香气扑鼻。推荐菜有台式三杯鸡、多娇锅包肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。人均：55元；营业时间：10:30-02:00；地址：渤海中路渤海假日酒店内1层。
10、0317火锅鸡(正达旗舰店)
0317火锅鸡是网上评论的沧州名吃火锅鸡第一名，生意火爆，正达旗舰店是连锁店里店面最大的一间，店铺装修的很有特色，整洁干净宽敞，让人感觉很舒服，火锅鸡汤底是浓厚的酱料加上辣椒，搭配出完美的红，使人食欲大开，辣度适中，鸡肉很嫩很入味，很大一锅。推荐菜有土鸡、火锅鸡、拍黄瓜、巴沙鱼片、黄金脆皮鸡蛋等。人均：62元；营业时间：10:00-22:30；地址：老同天十字路口南行100米路东，兄弟美食广场院内。
10. 酥皮海鲜汤
王品台塑牛排(郑州大卫城店)推荐理由
老猫猴：服务很好
味道也不错
适合情侣约会～
价格也还可以 喜欢的菜： 台塑牛排 王品凯撒沙拉。
王品台塑牛排(郑州大卫城店)推荐菜
法式菌菇浓汤,蜜桃甜酒,牛小排清汤,酥皮海鲜汤,王品凯撒沙拉 以上推荐，这个店做得不错哟！
王品台塑牛排(郑州大卫城店)怎么去?
公交:乘坐Y10路,9路/K9路大站快车,Y21路,Y11路,57路,100路,101路,9路,82路,109路,900路,32路,37路,26路,98路,312路,903路到工人新村站下，走300米到达。
地铁:乘坐郑州地铁1号线,郑州地铁2号线,郑州地铁6号线到紫荆山下，走729米到达。
公交:乘坐27路,962路,86路区间,S166路,86路到紫荆山公园下，走790米到达。
11. 正宗海鲜汤
主料：螺蛳150克，笋75克，咸肉25克
辅料：油2勺，料酒1勺，盐0.5匙，鸡精0.5匙，姜1块，葱1棵
做法步骤：
1. 买回的螺蛳放水里养清洗干净
2. 准备好配料：咸肉切片、笋切小块
3. 洗干净的螺蛳捞出沥干水份
4. 起油锅爆香姜丝
5. 放入螺蛳大火爆炒片刻
6. 放入配料一起翻炒
7. 加点料酒炒匀
8. 加适量的清水煮开后转中小火煮10分钟
9. 尝尝味道后再看是否需要加盐
10. 起锅前加点鸡精，撒葱花即可出锅