1. 好吃的牛肉面的做法
把牛肉洗干净切大块，冷水下锅，待煮沸腾之后，把表面上的血沫舀出，舀出后，加几片姜，大葱段，干辣椒继续煮十五分钟就可以捞出沥水，然后倒入盘子中，再舀一碗肉汤，加配料，淋在牛肉上就可以吃了。
详细内容
01、把洗干净的牛肉切成大块，在锅中倒入冷水，把牛肉下入锅中，等到煮沸腾后，把水面上的血沫舀出。
02、舀出血沫后，在汤里加三片姜，一根大葱，三个干辣椒继续煮上十五分钟捞出沥干水份。
03、把沥干水份的牛肉装进盘子，另拿一个碗舀一碗汤，在汤里加大量盐，适量胡椒粉，少许葱花，搅拌成咸汤后倒在牛肉上即可。
2. 牛肉面这样做好吃
【牛肉面】食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。
5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。
6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。
8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。
10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。
再淋上两大勺香浓的牛肉汤汁，尽情地放入大块大块的牛肉，想放多少块牛肉都行，自制的就这么随性。一碗让人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鲜香，美味到极致，想不想吃？
小贴士：1.加水炖牛肉，要一次性将水加够，这样烧出来的汤，味道更香浓，不能中途边炖边加。2.做好的红烧牛肉臊子，连肉带汤放入保鲜盒里，放冰箱冷藏，吃到时候，加热放在面条上就可以了。
3. 牛肉面的做法怎么做才好吃?
食材
牛腩（适量）
鲜面条（适量）
葱姜蒜（适量）
冰糖（适量）
酱油（适量）
生抽（适量）
料酒（适量）
泡椒（适量）
野山椒（适量）
泡姜（适量）
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牛肉洗净切块（面馆里的牛肉都很小粒，应该是为了节省火力，我个人喜欢大块的，根据自己喜好切）
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牛肉冷水下锅，焯去血水，用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片，葱切断，泡椒切断，剥几头蒜，我喜欢整头蒜一起炖，最后软糯入味特别好吃。
3.热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热后中火炒香豆瓣，姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会，加料酒，酱油，生抽，冰糖翻炒均匀。
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再加入足量的水，此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上，如果有烟笋，就在一个半小时后加入，尝尝味道看需不需要加盐，然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面，我煮面习惯在水里加几滴油。
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捞出煮好的面条沥干，碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的，我觉得浇头味道已经足够，就没有加。浇上炖好的汤头，记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜！开动吧！好香呀！
4. 好吃的牛肉面的做法窍门
原料：猪骨、黄牛肉、面条、白糖、酱油、蚝油、香葱。
做法步骤：
第1步、准备两块猪骨头，水冲洗几次去血水入砂锅，大火烧开。瓢去浮沫，转小火炖1小时，加盐熄火待用。
第2步、选一块黄牛肉，冲洗一下去血水。牛肉切小方块用清水泡出血水。烧锅热油，下牛肉炒至变色，转入砂锅，加白糖，酱油，耗油，盐拌均匀。加小半碗水，盖过牛肉（可放些番茄酱颜色更好看）再加盖小火焖煮30分钟。
第3步、准备一把宽面，开水下面，煮至8成熟。捞出过凉白水，沥干，待用。准备一碗辣椒，青菜洗净，烧开水烫熟待用，西红柿去皮切块，骨头汤倒入小沙锅，烧开，加入西红柿，鸡蛋煮7成熟。放入面条再次煮开，装面，加入青菜，牛肉即可。
5. 牛肉面的做法大全家常
食材
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
步骤
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成
6. 怎么做牛肉面好吃家常做法
主料
面条半斤左右
熟肥牛肉3片
红九九少许
刀削面片1/4袋
葱少许
香菜少许
盐适量
熟瘦牛肉3—5片
孜然粉少许
热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)
食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪
面条 克 741千卡 284千卡 0.7克
葱 克 12千卡 31千卡 0.2克
香菜 克 14千卡 24千卡 0.09克
盐 克 4千卡 59千卡
孜然粉 克 21千卡 162千卡 4克
总量 377克 792千卡 计算
热量792千卡,相当于雪地摩托226分钟消耗的热量
牛肉面的做法步骤
步骤1/5
取肥牛肉2-3片，放入加水的锅里
步骤2/5
放入棍棍挂面，面条更好。待挂面软了大约1分钟内
步骤3/5
再放入刀削面片
步骤4/5
放入少许红九九，
步骤5/5
待面无芯出锅，放上几片熟牛瘦肉撒上葱花香菜，盐，孜然粉
7. 好吃的牛肉面的做法大全
第一步首先：用清水加入鸡汁50克，把面条煮熟捞出投凉，在控干水分加入熟油拌匀
第二步：把牛排用红酒10克，黑椒酱5克，海盐2克腌制30分钟备用
第三步：酱汁的配方比例，风烧肉汁40克，泰式鸡酱25克，黑椒酱200克，美味鲜酱油100克，蚝油25克，浓缩鸡汁20克，海鲜酱油，30克，鲜浓鸡粉50克，白糖15克，料酒30克，黑胡椒粉150克，把所有料混合一起后搅拌均匀即可
第四步：铁板加热放入黄油，没有的话也可以使用色拉油，下入腌制好的牛排煎熟，“根据顾客需求要几分熟都可以”然后打一个荷包蛋煎熟
第五步：铁板加热后，下入洋葱丝，配方酱料汁，加上之前用油拌好的面条，然后拌匀，在放上煎好了的牛排，荷包蛋，铁板牛肉煎面就制作完成了。
8. 牛肉面简单好吃的做法
1.先把骨头