1. 海鲜冻鱼怎么做好吃
螃蟹
千万不要以为买回家放水里养着就行了，其实家里的水里面缺氧，容易把螃蟹闷死，所以，比较好的储存方式是，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存，不过也不要放太久。
河虾或海虾
放入冰箱冷冻前，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。
鱼类
对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏室或冷冻室；如果是冻鱼，可放在食品袋，然后放入冷冻室速冻。如果是熟的鱼类或咸鱼，用保鲜袋或食品袋密封后放入冰箱即可。
2. 冻海鱼肉怎么做好吃
可以采用清蒸或者红烧使冻好的鳕鱼片更好吃。具体步骤如下：准备工作：将雪鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。把解冻后的雪鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。【清蒸鳕鱼】1.首先将生姜切丝，葱叶切丝，红尖椒切丝，青尖椒切丝。2.锅中倒入清水，放入蒸架，摆上盘子，将鳕鱼放入盘中，放上少许姜丝。3.加盖蒸十分钟，然后关火，焖三分钟，即可出锅。4.锅中倒入油，烧至七成热，将红椒丝、青椒丝、姜丝、葱丝放入盘中，浇入热油，淋入适量生抽即可尽情享用。【红烧鳕鱼】1.首先将鳕鱼切块，蒜子切片，姜切片，葱白切段。2.准备好鳕鱼，加半勺盐，淋入适量料酒，拌匀，腌制十分钟。3.准备好一个碗，打入鸡蛋，搅打至蛋液蓬松。4.锅中倒入小半锅油，将鳕鱼均匀的裹上鸡蛋液，逐个下入锅中，炸至颜色金黄时捞出。5.锅留底油，下入姜片、蒜片、葱段，加入八角，煸炒出香味后，再加入鱼块，倒入少量酱油、料酒、香醋，调味调色，加入适量清水，煮开后，加半勺白糖、少许盐，焖至汤汁收干，即可出锅食用。
3. 冰冻海鲜鱼怎么做好吃
1.用挖球器挖取冬瓜球25个左右，鲜贝洗净，鲜虾去壳去虾线，青豆少许2.鲜贝和虾仁放入碗中，加入蛋清和淀粉，搅拌使其均匀上浆3.锅中倒入适量食用油，把裹上蛋浆的鲜贝和虾仁放入锅中滑炒至变色4.另起锅，葱末爆香，大火翻炒冬瓜球并适量加入生抽5.把鲜贝和虾仁放入锅中，加入适量盐和糖翻炒均匀6.青豆入锅，加入适量清汤或少许水小火炖制5分钟左右，出锅前勾少许芡汁，翻炒均匀出锅即可
4. 冻的海鱼怎么做好吃
海鱼醒鲜咸，冷冻过后，无论怎么做味道都会大减，给你个号的建议，做之前先用少许淀粉拍一下，再炸一下，然后再进行烹饪，味道和口感都会好一些
5. 冻鱼怎么做好吃法
把姜切丝，蒜洗好切好。
鱼洗好
锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香
爆香
放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些，稍微煎煎就好
有点煎黄了就放水进去煮，水最好用家里饮用的矿泉水，水没过鱼块就好，煮开后，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出
把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我们油辣椒，放入盐入味，等大蒜都熟了后，起锅
就是这样
放入碗后，等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱，冷藏，等凝固成像果冻一样后就可以食用了
6. 冻鱼怎么做好吃?
一、冻的鱼怎么做好吃
我们常在冰箱中存放鱼，当长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可以适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
二、蒸鱼易做好吃小窍门
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：
1.撒盐法
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2.加鸡油法
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3.沸水上屉法
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4.涂抹干粉法
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5.啤酒臆浸法
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
6.剩鱼清蒸法
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
7.蒸小鱼头
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
三、小贴士
1.蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
2.在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
7. 海鲜冻鱼怎么做好吃视频
能熟
没解冻的鱼能煮，但是直接制作没解冻的鱼口感不好。解冻鱼时，可以第一天从深冷速冻区域拿到0℃冷冻层，第二天再放到冷藏区域，第三天再烹制就不会出现冻肉难吃的问题了。
这是因为解冻时间延长，细胞内不易形成尖锐的冰晶以扎破细胞膜，导致呈鲜香滋味的细胞液和脂肪流失，这种方法尤其适合做海鲜，可最大程度保证肉质。另外，如果着急解冻肉类，又担心微波解冻影响肉质口感，则可以用薄塑料袋包裹后浸泡。
8. 海鲜冻鱼怎么做好吃窍门
很高兴回答你这个问题，冻鱼品种里面既有淡水鱼也有海水鱼，这个就看每个人的具体需要，在超市或者是海鲜批发市场里面，既有冷冻的淡水鱼，也有冷冻的海水鱼，顾客根据自己的要求，和食用的爱好进行购买，在购买的时候可以咨询一下售货员就可以了，我的回答仅供参考，谢谢
9. 冷冻海鲜鱼怎么做好吃
江鱼（解冻）调料：色拉油适量 食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 蒜蓉辣酱适量1.紫皮长茄去蒂洗净，顺长切成四条（或更多），加盐拌匀腌制10分钟（或加白糖也可以）。
2.江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟。
3.葱蒜切碎或大块，干辣椒用净布擦净。
4.净锅入油，四成热时将茄子稍攥出水后入锅中，煎至回软盛出备用。
5.锅入底油，七成热时将鱼入锅，两面煎至金黄色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水（也可以另起净锅，重新爆锅及香料，效果会更好）。
6.大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟，加盐调味即可出锅。
10. 冰冻鲜鱼怎么做好吃
1、食用前1天，把冷冻的河鱼从冰箱冷冻室移至冷藏室，这样有一个缓冲，不至于一下子回温太快而脱水。
2、再把鱼从冷藏室取出后，倒入足量清水，浸泡至冻鱼变软。
3、前面的方法可以最大程度保鲜，那后面的方法就是如何去腥。切块后，要用足量清水浸泡至少2小时，把鱼块里面的血腥彻底浸除。
4、加入料酒、胡椒粉、葱姜、盐，腌渍至少1小时。这样处理的冻鱼再炸成鱼块，吃起来绝对可媲美鲜鱼。
家常炸鱼块
主料：冷冻草鱼或鲤鱼1条约1500克
腌鱼块用料：葱15克、姜10克、料酒20克、盐3克、胡椒粉微量约0.5克
软炸糊用料：面粉135克、干淀粉15克、中等大小鸡蛋3个约150克、清水80-100克
调料：植物油足量
制作过程
1、冻鱼在冷冻前，多忙也要处理干净再冷冻。刮去鱼鳞、去除内脏、洗净黑膜、剪去鱼鳃、抽出腥线，彻底处理干净后，沥净水分，再装保鲜袋冷冻。提前一天把冻鱼从冷冻室移至冷藏室，彻底回温后取出。放入一较大盆内，倒入足量清水，把冻鱼泡软，切成1.5厘米粗细的鱼条，又称为“瓦块鱼”。
2、把处理好的瓦块鱼放入一较大盆内，倒入足量清水，浸泡至少1小时，中间换水1-2次，彻底浸泡出鱼肉里面的血腥味，捞出沥净水分。切入细葱丝15克、姜丝10克，倒入料酒20克，调入盐3克、胡椒粉微量约0.5克，反复翻拌均匀。腌渍至少1小时，中间多翻拌几次，彻底去腥、入味、提鲜。腌冻鱼用料比腌渍鲜鱼用料，下料可重了不少，至少多用三分之一。
3、调配一个软炸糊，切记软炸糊的黄金配比为：鸡蛋与粉类比例为1比1，面粉与干淀粉的比例是9比1。再调入适量清水，稀稠度控制在：软炸面糊里面没有小面粉颗粒，用小勺盛取少量软炸糊向下倾倒，呈粗线状流下为准则。选用一较大碗，打入鸡蛋3个，搅打至均匀细腻，要挑不起蛋清块。下入面粉135克、干淀粉15克，再根据自家面粉的吸水性大小不同，调入清水80-100克，按照上面的标准，调配成软炸糊。
4、把腌渍好的鱼条取出，用厨房纸或棉巾吸干鱼条表面水分。拍微微一薄层干面粉，要有那种“略施粉黛”的感觉才行，绝对不能拍厚了。这2点要切记，要不在炸制过程中容易“炸锅”溅油而烫伤人。锅内倒入足量植物油，把处理好的鱼条下入软炸糊内，均匀粘挂一层软炸糊。油温约五六成热，差不多160度，把挂软炸糊的鱼块一条条分散下入锅内，炸至表面呈现出诱人的金黄色，捞出沥油。软炸菜品一次成菜，不用复炸，否则就不香软了。
5、把炸好的鱼块略微搁置一下，平盘表面铺吸油纸防止炸好的鱼块回潮，装入平盘，便可以趁鲜上桌享用。这样处理的家常炸鱼块，吃起来照样鲜美软香，一点也不比鲜鱼差。
烹饪小贴士
1、在冻鱼前，不管多忙，也要把鱼处理干净了再冷冻，建议整鱼冷冻，别切块。
2、要提前一天从冰箱冷冻室移至冷藏室回温，再拿出来浸泡变软，切好的鱼块也要浸足泡透，中间多换几次水。
3、腌冻鱼的用料，要比腌渍鲜鱼的用料重一些才行，至少要多下料三分之一，才能入味彻底，鲜香怡人。
4、软炸糊的几个黄金配比及稀稠度标准要记牢，调配好的软炸糊不能有小面粉颗粒。软炸菜品一次成菜，不用复炸，要不菜品会发硬，不香软了。
5、家中没有油温计，要学会“看油面、控油温”：本来平静的油面开始出现波纹翻动，差不多就是五六成油温。鱼块在炸之前一定要吸干表面水分，略拍一薄层干面粉，这样就不会炸锅溅油。
11. 海鲜冻鱼怎么做好吃又简单
冷冻海鲜也是可以细分的，主要分为活海鲜冷冻和死海鲜冷冻两种情况。活海鲜冷冻时间过长会导致口感变差，营养成分流失。而死海鲜冷冻就弊端百出，如果不能在短时间内解冻烹饪，无疑是海鲜界的耻辱！
鲜活海鲜是专属于沿海人的福利，从海里刚捕捞出来的海鲜没有经过任何的加工处理，简单的蒸煮一番，鲜香肥美！
冷冻的比鲜活的好？
人们都喜欢鲜活的海鲜，商贩们自然也要顺应需求提供产品。但路途遥远，只能动些小手脚。海鲜在长时间颠簸下肉质和营养成分逐渐压缩流失，在不得已的情况下会加入一些“鲜活剂”，让海鲜在售卖的时候显得活蹦乱跳，这种海鲜吃进肚子里是会威胁到人体健康的！
鲜活速冻技术的产生很好的解决了冷冻的弊端。在海鲜捕捞上来时就利用“船冻”进行加工处理，只要时间不过长，口感和新鲜度都是能够保证的！甚至比一般的鲜活海鲜都要好上不少！
怎么辨别？
依靠价格和海鲜量来简单辨别。鲜活海鲜是最贵的，如果遇到鲜活比冷冻的还便宜，那其中一定有猫腻。一般量大的冷冻海鲜都会采用鲜活速冻技术，价格也普遍较高，不要为了贪小便宜而去选择死海鲜冷冻，对身体是会造成不可挽回的伤害！
鲜活海鲜在大部分情况下是比冷冻海鲜要好的，但也不能排除某些特殊情况。大家在挑选海鲜产品时，还是要再三斟酌，问清楚再下手，如果实在无法辨别海鲜市场的优劣，可以尝试来海鲜贩盒儿体验海鲜的原始新鲜和美味。
