1. 海鲜面菜谱
原料：龙须面、大虾、香油、盐、生菜、葱花、生抽。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、生菜摘洗干净，大虾洗净用牙签在尾部第二节处挑出虾线，再冲洗干净。
第3步、锅中加入适量的水，白水煮面，龙须面很好熟，面条变软后下入大虾。
第4步、大虾入锅煮至颜色变红，下入生菜煮几秒钟视情况而定，生菜变色立即关火。
第5步、加入盐、少许生抽、香油、少许撒点葱花调味，迅速出锅即可。
2. 海鲜面食谱
海鲜面浓汤制作方法
【所需材料】：清水50斤、猪筒骨7斤、鸡骨架3个、鲫鱼3斤、大地鱼干3斤、东瓜500g、生姜、大葱一条、胡椒粒10g、料酒、盐
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 猪筒骨清洗干净砍成大块，然后冷水浸泡1个小时去血水，然后冷水下锅焯水去掉异味，捞出清洗干净。
2. 鲫鱼在尾部割一刀，然后放入清水中让鲫鱼游动放血，鲫鱼处理干净然后起锅烧油煎至两面金黄备用。
3. 不锈钢汤桶加入清水50斤，然后加入猪筒骨和鸡骨架大火煮开，煮开再加入鲫鱼和大地鱼干加入生姜一块、大葱、胡椒粒，中火让汤翻滚一个小时，然后转小火熬制两个小时。
4. 东瓜清洗干净，不用去皮然后提前20分钟加入到汤锅中一起熬制20分钟即可，最后加入少许的盐调味，加入少许的料酒去腥增香，海鲜浓汤制作完成。
这样制作出来海鲜汤味道是非常浓的，猪筒骨含有大量骨髓，筒骨煮出来的汤味道浓郁、而且汤色奶白。加入鸡骨架、鲫鱼、大地鱼干可以使汤变的更加鲜，不用加入过多的海鲜以节省成本。加入冬瓜可以使海鲜汤味道更加鲜甜，除了东瓜还可以加入黄豆、萝卜、海带等食材替代，都可以令汤变的鲜甜。
海鲜面清汤制作方法
海鲜面清汤的制作方法相对简单，主要是以鲜味为主、汤色清澈。50斤清水用到的材料有：大地鱼干1500g、瑶柱30g、海带干200g、虾米250g、生姜、胡椒粒、大葱、盐。
50斤清水煮开后加入以上食材煮开小火煮两个小时，最后调味就可以，这样煮出来的汤主要就是鲜，但是汤色清澈，这样的清汤在烹饪海鲜菜品是最常用的。
3. 海鲜面食材
主料
五花肉 100g
蘑菇 50g 胡萝卜 50g
虾 20g 花甲 50g
葱末 10g 芹菜 50g
娃娃菜 50g 水 2大杯
面条 100g 盐 4g
酱油 1勺
莆田海鲜面的做法步骤
1、肉切片，五花肉或者瘦肉都可以，不过选用五花肉更香。锅里倒适量油烧热，放入切好的肉稍微炸出肉油便可以，接着放入葱头姜蒜煸香。
2、放入蘑菇炒香，这时候可以放点盐酱油，让肉和蘑菇更入味点。
3、把胡萝卜切丝放入也炒一下，然后加水，放入花甲。
4、等待水烧开，放入面条和虾。我买的面条是有嚼劲，比线面粗的面条，所以这时候下面。
5、接着是娃娃菜。
6、放入切好的芹菜煮几秒，起锅的时候放入葱末。
注意事项：
1、芹菜煸香锅后，加入青菜和适量盐，这样做出的面条带香味，才好吃
2、葱花最后放，开口即熟
4. 海鲜面做法和图片
1.猪骨浸泡30分钟左右，洗干净。
2.番茄去皮切成小块，香茅草洗净放卤料盒中，香菜洗净切成段。
3.虾5只挑出虾线，剪掉虾脚。
4.蛤蜊放淡盐水中，让它吐沙，然后放入沸水锅中汆烫一下，捞出，放入冰水中冷却。
5.锅烧热，然后倒适量油，放猪骨翻炒，然后加入足量水。
6.下入番茄、香茅草、香菇，小火熬煮60分钟，加盐和香醋即可。
7.锅中加足量汤，调入辣酱大火煮沸，下入拉面搅散。
8.下入海鲜一起煮至拉面断生，盛出，撒上香菜，放入卤蛋半颗即可。
5. 海鲜面吃法
【所需食材】：扇贝肉100克，龙须面100克，虾仁3个，黄瓜1根，黑木耳30克，蛏子肉50克，牡蛎50克，胡萝卜半根，花菇2个，芝麻油10克，生抽15克，花生油20克，盐5克，葱姜丝50克，淀粉30克，香菜1棵，小油菜2棵。
【制作步骤】：
1、先将扇贝买回来以后放进蒸锅里面蒸熟，然后捞出来将扇贝的壳去掉，留下扇贝的肉，扇贝肉挖出来将黑色部分去掉，洗干净备用。
2、然后将所有的配料也都准备好，木耳要提前泡发好，蔑子还有牡蛎不用蒸熟，去壳清洗干净即可。
3、香菇，黄瓜，胡萝卜都切成小片，葱姜蒜都切成丝备用。
4、平底锅里面凉油下入葱姜蒜，开小火炒出来香味，然后放入胡萝卜放进去翻炒，炒软以后加入黄瓜片和花菇片继续的翻炒。
5、放入生抽，盐，再加入适量的清水，加入黑木耳。先大火烧开以后转成小火慢炖2分钟。
6、水开以后加入所有的海鲜再继续慢慢小火炖2分钟。
7、淀粉加入清水混合成水淀粉，慢慢倒进锅里搅拌均匀，淋上芝麻油，这样一锅鲜嫩无比的海鲜杂蔬浇头就做好了。
8、另起锅把锅里面的水烧开，加入1勺食用油和适量的盐，这样煮出来的面条才会有劲道，，最后将面条煮好以后盛在碗里面，加上焯水的小油菜。
9、将海鲜浇头放面里面，吃的时候一搅拌就可以了，那汤是无比的鲜，那面是无比的劲道，吃到最后，连碗里面的汤也不放过，都吃光光。
6. 海鲜面食的做法大全
用料:
龙虾尾 适量
扇贝 适量
大蒜 2头
生姜 1块
洋葱 1个
啤酒 1瓶
面条 5两
海鲜焖面的做法步骤:
步骤 1 先把大蒜和生姜用搅拌器打碎
步骤 2 再把洋葱打碎
步骤 3 葱切成小块备用
步骤 4 小龙虾尾和扇贝肉自然解冻
步骤 5 热锅凉油先放入切好的大葱翻炒3--4秒后加入姜蒜泥——洋葱碎
步骤 6 翻炒出香味后加入小龙虾尾和扇贝肉翻炒
步骤 7 加入啤酒，啤酒要盖住小龙虾尾和扇贝肉，再加入适量的盐、耗油和少量的生抽，大火炖上10分钟后关小火
步骤 8 再加入面条，盖上盖子焖十分钟左右就可以出锅了，焖面的时候，锅里的汤汁要稍微多点，以防糊底
7. 海鲜面制作
打开火，放好水，烧开，下面块，放半个西红柿简单切一下，待面见软，翻个面煮下一层，此时放两个鸡蛋在锅里，加海鲜汤包、料包，再次开锅，看看鸡蛋有没有熟，然后盛到碗里，滴几滴香油。
搞定。
8. 海鲜面 做法
用料
面条
份
姜
片
葱
根
盐
克
洋葱
海鲜菇
小米辣，蒜
虾
4只
花甲或文哈
8个
青菜
步骤 1
准备工作：
姜蒜小米辣切末，洋葱切末，葱白切末。
虾抽虾线，放料酒，生抽，盐，蚝油腌制。
花甲或文哈清洗干净
步骤 2
油烧热放入葱姜蒜小米辣末爆香，加入洋葱翻炒一会，加入花甲和虾翻炒，然后加海鲜菇翻炒一会，这时可加入一些料酒，生抽，蚝油，少量盐，翻炒一会加入适量的水
步骤 3
水烧开，可多熬一会，汤更浓郁，放入面条挑散，盖上煮到面条软烂，程度根据个人喜好，水不要太少，汤太浓面条不容易熟
步骤 4
在起锅前可以尝一下味道，根据口味加入调料，我在烧水的时候加了一点白胡椒粉，最后起锅，撒葱花。
