1. 鲜肉馄饨馅怎么做
我的答案是小馄饨肉馅的做法关健是肉馅的调制。我的办法是：温水泡姜葱花椒水半小时备用，猪肉打成肉末，将泡好的葱姜花椒水分几次倒入肉馅中搅拌，加入一个蛋清后，再放适量的花生油，生抽，蚝油，胡椒粉，香油，盐，鸡精等调味品，继续搅拌，搅成劲，然后就可以包出美味的肉馅馄饨啦。
2. 鲜肉馄饨馅怎么做好吃
准备材料
原料：馄饨皮250克，荠菜 200克，豆腐皮50克，猪肉100克
调料：
A：胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1/2茶匙，葱、姜、生抽各适量
B：盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，橄榄油2茶匙，味精1/2茶匙
C：葱、生抽、米醋、甜辣酱、味精各适量
开始制作：
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
1 荠菜择去黄叶，用剪子剪去根部，洗净后放
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
2 迅速捞入冷水盆中降温，挤干水分后切成细末。
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3 豆腐皮切成末。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
4 葱、姜切末。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
5 猪肉剁碎，加调料A搅打上劲，成猪肉馅。
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6 荠菜、豆腐皮、猪肉馅加调料B搅拌均匀成馄饨馅。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
7 取一张馄饨皮，中间放入馅料。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
8 将馄饨皮对折成长方形。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
9 再对折。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
10 内侧两角抹少许清水，捏紧即成馄饨生坯。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
11 蒸屉上抹油，逐个码入馄饨生坯，蒸锅水开后中火蒸5分钟即可。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
12 馄饨蒸好后的样子。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
13 六成热的油浇在葱末上制成葱花油。米醋、生抽、味精调匀成味汁。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
14 蒸好的馄饨放入盘中，加葱花油、味汁、甜辣酱拌匀即可食用。
3. 做馄饨肉馅怎么做
【馄饨万能猪肉馅】
食材：七瘦三肥的猪肉500克、鸡蛋1个、玉米生粉30克
调料：姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克、葱姜花椒水50克。
步骤：
1，500克去皮猪肉，七瘦三肥最合适。把猪肉剁成小颗粒状。
2，把30克玉米生粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，放入各种调料：姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克。
3，把盆里的所有调料先拌匀，尤其把鸡蛋打散，生粉和调料搅成糊状，不能有干淀粉粒。
4，把剁好的500克肉馅倒入调料盆中，把肉馅和调料用筷子顺时针方向拌匀，让肉馅把调料汁水完全吸收。
5，调好味的肉馅里，继续顺时针搅拌，边搅拌边分多次加入50克葱姜花椒水，一直搅拌到肉馅吸水后呈胶质黏稠状，要达到立筷子不倒的状态。
6，搅好的肉馅，最后加入50克料油拌匀，然后放进冰箱冷藏备用。这样大馄饨万能猪肉馅就调好了。
4. 馄饨馅肉馅怎么做
材料
猪绞肉600克，葱1根，姜1小块，水3/4杯，干贝70克，A.盐1茶匙，味精1/2茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.干贝用水泡发后蒸约20分钟后沥干水分，且将沥出的水留下后剥丝备用。
2.葱、姜洗净后将其沥干水份，且将沥出的水留下。
3.作法2的葱切段，姜切成片备用。
4.将作法3的葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
5.取一搅拌盆，将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性备用。
6.于作法5的盆中加入调味料A，且一起以同一方向搅拌至均匀。
7.取作法4的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法6的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
8.待作法7的葱姜汁全部加完后，再加入作法1的干贝丝及调味料B，一起搅拌至均匀即可。
5. 做馄饨的肉馅怎么做
用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
步骤：
1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。
2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。
3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。
4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。
5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。
6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。
7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。
8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。
9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。
10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。
6. 鲜肉馄饨馅做法
1，500克肋条肉去皮(有肥有瘦才香)，先切成片再改刀切成丝，最后切成小丁。把肉丁再剁成肉馅，多剁一会，剁的越细越好。剁的馅比绞的馅香。剁好放入盆中
2，一根大葱去掉头和叶子(叶子有点发苦影响味道)剁碎；20克花椒放开水中泡15分钟；去皮生姜3片剁成未
3，把葱姜放入肉馅中，打入两颗鸡蛋清，加入生抽和老抽各一汤勺，2小勺食盐，1小勺蚝油，一汤勺香油，泡好的花椒水少量多次倒入，用四根筷子顺着一个方向搅，搅到粘稠状，所有食材都融合在一起就可以了
馄饨肉馅做好了。
7. 怎么做馄饨肉馅?
用料
猪肉 500克
鸡蛋 1个
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
味好美白胡椒粉 适量
小葱 适量
花椒 8粒
八角 1个
大葱 半根
小米辣 2个
香叶 1片
姜 适量
蒜 适量
超好吃的馄饨馅的做法步骤
步骤 1
小碗里放花椒粒、大葱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶，然后倒入热水泡十分钟
步骤 2
葱切末放盆里备用
步骤 3
肉末放在最上面，加味好美白胡椒粉提鲜
步骤 4
肉末里放鸡蛋、花椒粉、盐、生抽、料酒，把刚刚泡的水倒里面（只要水哦），拌匀就可以包啦
8. 纯肉馄饨馅的做法和配料
主料：
新鲜猪腿肉250克、馄饨皮1斤。
辅料：
葱1把、姜1块、盐、糖、适量生抽、适量蚝油。
步骤：
猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末。生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末。生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好。下面就是包馄饨了，是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下。紫菜、虾皮洗净，待用。锅里倒高汤或水，下紫菜和虾皮煮沸。下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可。
9. 鲜肉小馄饨怎么做 特别是馅料的做法
1、先来说说馄饨馅的制作。把250克猪肉糜放在一个大碗里面，倒入25克生抽酱油、5克麻油、5克料酒，混合均匀。加入8克切碎或者磨碎的生姜，再加入适量（<1克）白胡椒粉，混合均匀。为了使小馄饨的馅料紧实有嚼头，必须把肉糜充分搅拌上劲。
2、制作馄饨皮。虽然从理论上说，直接用手擀皮也是可能的，不过费时费力，而且厚度很难控制，最方便的办法还是使用面条机。把250克高筋面粉放在一个大碗里面，缓缓加入98克水，边加水边快速搅拌成面穗。
3、包小馄饨。小馄饨的包法有很多种，最常见的办法就是把肉馅放在面皮中央，然后用掌心或者虎口一捏，几乎所有的店家都这样做，因为这种方法最为快捷省时，适合商业经营。家庭制作就有不小的难度，这轻轻一捏其实蕴含了多年的训练和经验：捏得太紧，馄饨皮变成一坨，口感生硬，捏得力道不够，馄饨下锅后就会散开。馄饨(汉语拼音:húntún或者húntun轻声;粤语:wɐn3tɐn1，音同"云吞";山东话:húndùn;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。