自制姜汁撞奶，姜汁应该怎样处理才会比较好入口呢？
身边有不少朋友都感冒了，这时候要是能喝上一碗姜汁撞奶暖暖胃就好了。
姜汁撞奶是广东一道有名的甜点，相信很多人都喝过，因为原料也简单，不少朋友也喜欢自己做，但是，真正成功的姜汁撞奶不是那么容易做出来的。
成功的姜汁撞奶是凝固的，呈润白色，晃几下碗，碗内的奶应不晃动，奶的表面Q弹不粘，如果你放一个勺子在上面是不会沉下去的，我自己好几次都因为放半天不凝固只能倒掉。后来也研究了下，才知道姜撞奶从原料到温度，每一步的操作都有很多需要注意的细节。今天就把总结的经验分享给大家。（分享自豆果美食认证达人宁姐厨房）
原材料的选择奶源选择
牛奶的蛋白质和脂肪含量越高越好。
1.巴氏杀菌冷藏奶：保存期15天，蛋白质含量3.6g，脂肪含量3.9g，是首选。
2.普通冷藏奶：无论袋装，瓶装，利乐小屋型包装，蛋白质含量普遍是3.0g 、3.2g、3.4g，脂肪含量也低一些，但都可以做，只要加入2汤匙进口奶粉补足蛋白质和脂肪就行。
3.进口成人奶粉：选蛋白质含量24.2g，脂肪含量28.6g就行。
4.利乐包装的常温奶以及蛋白质含量3.9g的水牛奶，都无法做成功，都得往里添加2汤勺进口奶粉才行。（常规所说的常温奶一般指保质期在1-6月的超高温杀菌奶）
5.纯进口奶粉也可以做，奶粉取40g（约5汤匙），奶粉多了一点也没问题，兑200ml温水化开，兑成奶后有240ml。
生姜的选择
生姜选用新鲜老姜，姜汁一定要现做，鲜榨取汁。姜汁里会有白色黏黏的沉淀物，那就是能和牛奶蛋白质发生凝固反应的关键物质――水溶性蛋白质，它会沉淀在碗底，所以撞奶时，一定要先搅拌一下姜汁后再撞。
没有原汁机或者榨汁机的朋友，可以把生姜切成细丝或者磨成姜蓉，都可以，再用细细的纱布把姜汁挤出来。
食材的比例姜汁和牛奶的比例，关系到口味和凝固度。一碗姜汁撞奶比例：15ml姜汁/250ml鲜奶（此比例不辣不冲，但又有姜奶香味）。 30-50g新鲜老姜，大概能榨取15-18ml姜汁。
详细做法下面就以高蛋白质全脂鲜牛奶为例教大家详细做法
【食材清单】
老姜30-50g，高蛋白质全脂鲜牛奶250ml，绵白糖1汤匙，桂花适量
【详细步骤】
1、热奶、加糖。
热奶时温度控制在70度-80度之间，可以使用测温针准确掌握温度。电陶炉调到最大火力档，热奶的同时加入白糖搅拌至全部融化，约2分钟，奶面中间开始有密集的小气泡，这时温度基本会在82℃度左右，就可以了。凉30秒左右，牛奶就可以降温到70℃-80℃之间就可以撞了。
2、关键的撞奶步骤。
撞奶前，先搅拌姜汁再撞。撞时举得高一些，离开碗的高度在10-15cm左右，往碗中间冲入（倒入），这样可以更均匀，撞完不要搅拌，马上盖盖子，静止等待约10-15分钟，凝结成型，即可。
3、加一些配料
姜汁撞奶温热和冰镇皆可食用，会有不同风味，我个人很喜欢桂花的清香味，所以加了桂花碎，无糖的可选择淋些蜂蜜佐食，更美容滋润，或是撒些干果仁、碎麦片，可以尽情发挥想象哦！
注意以上几点，姜汁撞奶成功率应该就在99%，但是吧，1%的可能没能成功的情况下，我就要分享给你们一个绝招了。（分享自豆果美食达人kiki糖）
在锅里放水烧开后，将碗（不凝固的姜撞奶）置蒸架上小火蒸八分钟，熄火再焖五分钟即可。取出来，勺子放上面不会沉下去，这样就成功了。
虽然比正宗的姜汁撞奶多了一步，但总算成功了不是。其实这种蒸过后的囗感，可以铩一下辛辣的姜味，更容易入口。喜欢这种口感的朋友，无论撞奶后有没凝固都可以蒸几分钟。正不正宗不重要，好吃才是王道嘛！
将生姜洗净放入原汁机中榨成汁，这样便于姜汁姜渣分离（也便于姜汁入味），锅中放入牛奶并加入糖（可以是白糖，也可以是红糖）加热至70度左右便可，然后将牛奶从高处倒入盛有姜汁的碗中，此时最好用盘子盖住放凉，然后就可以食用。
首先将生姜削皮洗净，放在果汁机里榨出水来，然后用鲜奶和姜汁掺和在一起，再兑少许的蜂蜜，入口效果更佳。
我觉得应该选择没有那么辣的姜，然后挤出姜汁，一定要过滤，然后煮沸应该会比较好入口吧。
先把生姜洗干净并把生姜切碎，然后用手挤掉里面多余的水分，这样姜汁就不会特别浓郁和刺激，再来放水做姜汁。
鲜姜汁榨好一次喝多少?怎么喝?
看你要用来干什么的.
1)如果是做菜的.只要把姜捣碎.加点醋.这样就可以了.用来沾东西吃的姜汁.
2)如果是喝的.可以把姜去皮或带皮.放在菜板上大力拍碎.整块也可以.剁碎也可以。加点水，放红糖去煮出来的也叫姜汁。一般用来治风寒。或是女性月经肚子痛的。
3）如果是用的。可以把姜捣碎用纱布包起来流出姜汁。一般是用来去污渍。
4）还用就是溶冰用的。那样要需要好多好多的姜用机器压出汁来。可以快速溶化冰化。
试试看有没有你所需要的姜汁了。
姜汁汽水是一种在日本常喝的饮料，一般饭店的软饮料里都会备有姜汁汽水。不会喝酒的话，可以点姜汁汽水代酒。一次公司聚会时，不会喝酒的我点了那家店的鲜榨姜汁汽水，新鲜的姜汁汽水比起一般的姜汁汽水姜味更浓
味道更爽口，尽管一杯要500日元，我忍不住喝了两杯。后来想想其实鲜榨姜汁汽水并不难做，于是做了一次给YOYO喝，很受YOYO的好评，于是鲜榨姜汁汽水成了我们家的夏季常喝饮料。
下面介绍一下鲜榨姜汁汽水的做法
1 取一块生姜削皮，刨成姜末。
2 在姜末里加入甜菜糖浆（也可以加蜂蜜）
3 加入苏打水搅拌均匀后，再加入冰块。
4一杯新鲜爽口的鲜榨姜汁汽水做好了！
刚喝的时候口感冰冰凉，而过一会因为姜汁的效果，你会感到喉咙暖暖的。
今天本来有点喉咙痛，可是喝了一杯鲜榨姜汁汽水后，喉咙感觉好多了呢！
最好在早上喝