巧克力发展编年史公元前四世纪，玛雅人开始种植可可树 。
公元前十世纪，阿兹特克人在墨西哥南部到危地马拉的广大区域种植可可树，由于产量小，可可豆在当时作为货币在阿兹特克王国流通。
1502年，克里斯托夫・哥伦布（Christopher-Columbus）乘圣玛丽雅号第四次登陆美洲，将巧克力第一次带回欧洲。
1527年，赫尔南・科尔特斯爵士正式将巧克力推荐给西班牙宫廷，使之成为宫廷豪华宴会的奢侈品。
1585年，第一批可可豆从维拉克鲁斯（Veracruz 今墨西哥港）远洋运输到塞维利亚（Seville 西班牙港口），拉开了欧洲巧克力贸易的序幕。
1606年，西班牙人安东尼奥・克来提（Antonio Carletti）从美洲贸易返回，路过意大利，将巧克力引入都灵、佩鲁贾、威尼斯，威尼斯成为巧克力的圣地。
1609年，在黑暗的宗教裁判厅时期，西班牙、葡萄牙的犹太人避难进入法、西边境的巴约纳，巧克力进入法国民间。
公元1660年，西班牙公主玛丽雅.特蕾莎与法兰西国王路易十四缔结婚约，女王将一盒装帧精美的巧克力作为定情礼物赠送给太阳王。从此，巧克力迅速征服了巴黎和其他欧洲城市，成为欧洲人最喜爱的食品及饮料。
1671年，巴黎巧克力商大卫・凯卢（David Caillou）在干树街（Rue of L'Arbre-Sec）开设了法国第一家巧克力商店。
1657年，法国巧克力商抵达伦敦，在主教门大街（Bishopsgate）和皇后巷小径（Queen's Head Alley）的一间屋子出售巧克力饮料，由此一种新型的俱乐部诞生了，他们被称为巧克力屋和咖啡屋。其中最著名的White's后来成为著名的绅士俱乐部。
1674年，一家名为咖啡磨坊和烟卷的伦敦商店出售一种叫西班牙糕饼的固体巧克力。这种产品的吸引力太大了，使得欧洲的巧克力商竟相模仿。
1765年，约翰・韩农（John Hannon）詹姆斯・贝克博士（Dr.JaBakermes）在麻省的杜尔切斯特（Dorchester）创立美国第一家巧克力工厂。
1819年，让.路易斯・凯勒（Jean-Louis Cailler）在意大利学成巧克力制作工艺返回瑞士，在日内瓦湖畔的Vevey建立了巧克力工厂，并于1830年推出pure caracas和medium sweet巧克力品种，奠定了瑞士巧克力王国的基石。
1824年，约翰・吉百利（John Gadbry）在伯明翰开了一间食品店，出售巧克力饮料和可可；
1831年，阿隆索・纳赫尔（Alonso Nagel）在西班牙第一大港口城市毕尔巴鄂（Bilbo）的阿特苏里区（Atxuri）开设了第一家蒂奥莎巧克力商店。170多年来，蒂奥莎球状、三角填芯巧克力块及巧克力糕点、饮料作为巴斯克文化的一种象征延续至今。
1831年，吉百利创立了自己的工厂；1854年，鉴于尊贵品质，吉百利获得英国皇家的委任状－维多利亚女皇的可可和巧克力特别供货商。吉百利从此名扬天下。
1866年，亨利・雀巢（Henri Nestlé）配制成功干奶粉，结合同期美国发明的炼乳，诞生了被称为华贵的彼德（Gala-Peter）的牛奶巧克力块。1878年，雀巢牛奶巧克力块获巴黎国际展览会金奖，获得了空前的成功。
1912年，比利时人简・努哈斯（Jean Neuhans）发明了带有多种软芯（杏仁、牛轧糖和水果味奶油）的巧克力。1925年，皮雷斯特・玛氏（Forrest Mars）用不同方法在美国发明了夹心巧克力条，这两种发明产生了我们现在所知道的庞大的巧克力糖果点心系列。……
据中国第一历史档案馆(故宫)的清朝档案记载，300年前(康熙四十四年)，巧克力进入中国。那么第一块巧克力是让谁吃了呢？
1705年，罗马教皇十一世派遣使节多罗到中国传教。第二年，多罗到了北京，住进故宫。康熙皇帝对西方文化非常感兴趣，每有洋人来华，都要接见盘桓一番，了解西方的政治和科学技术。多罗这次到北京，自然少不了接见与攀谈。七月二日，负责接待照料多罗起居的武英殿总监赫世亨，向多罗转告了康熙皇帝的意思。多罗马上遵旨，向康熙皇帝献上一些西方的奇珍，其中一个精美的小锡盒里面，装着150块巧克力。武英殿总监赫世亨模仿西方人的吃法，让工匠打制了一套白银器皿，还用黄杨木特制了用于搅拌的签子。他从150块巧克力中，精选了50块，放入特种的柳条匣，连同自己的奏折一同呈上。康熙皇帝将呈上的用具、巧克力和奏折一一看过之后，即命下人当即调制。只见下人小心翼翼地夹出两块巧克力，放入银罐子里，倒入烧开的玉泉水，加上糖，稍适搅拌，又倒进一个双耳玉龙杯。顿时，一股奇异的香味儿弥漫了整个房间，连门外的小太监都不住地咽口水。康熙皇帝拿起杯子看到里面的黑汤，不觉皱起眉头。闻了闻，拿到嘴边抿了一小口：苦中带涩，涩中带甜，这算是什么味道？周围的人看到康熙皇帝皱起眉头，都不免有些紧张。待看到他又喝了两口，若有所若思地点点头，嘴角显出一丝笑意，才如释重负。原来洋人每天就喝这东西，哪里有我们的龙井茶好喝！啊――哈哈康熙皇帝爽朗地大笑起来。周围的人也跟着附和、跟着笑。不过，洋人喝这东西必有道理……康熙皇帝拿起赫世亨的奏折看了看，随即提笔批示道言味甜苦属热，但未写有何效益，治何病，殊未尽善，着再询问。
据中国第一历史档案馆(故宫)的清朝档案记载，300年前(康熙四十四年)，巧克力进入中国。那么第一块巧克力是让谁吃了呢？
1705年，罗马教皇十一世派遣使节多罗到中国传教。第二年，多罗到了北京，住进故宫。康熙皇帝对西方文化非常感兴趣，每有洋人来华，都要接见盘桓一番，了解西方的政治和科学技术。多罗这次到北京，自然少不了接见与攀谈。七月二日，负责接待照料多罗起居的武英殿总监赫世亨，向多罗转告了康熙皇帝的意思。多罗马上遵旨，向康熙皇帝献上一些西方的奇珍，其中一个精美的小锡盒里面，装着150块巧克力。武英殿总监赫世亨模仿西方人的吃法，让工匠打制了一套白银器皿，还用黄杨木特制了用于搅拌的签子。他从150块巧克力中，精选了50块，放入特种的柳条匣，连同自己的奏折一同呈上。康熙皇帝将呈上的用具、巧克力和奏折一一看过之后，即命下人当即调制。只见下人小心翼翼地夹出两块巧克力，放入银罐子里，倒入烧开的玉泉水，加上糖，稍适搅拌，又倒进一个双耳玉龙杯。顿时，一股奇异的香味儿弥漫了整个房间，连门外的小太监都不住地咽口水。康熙皇帝拿起杯子看到里面的黑汤，不觉皱起眉头。闻了闻，拿到嘴边抿了一小口：苦中带涩，涩中带甜，这算是什么味道？周围的人看到康熙皇帝皱起眉头，都不免有些紧张。待看到他又喝了两口，若有所若思地点点头，嘴角显出一丝笑意，才如释重负。原来洋人每天就喝这东西，哪里有我们的龙井茶好喝！啊――哈哈康熙皇帝爽朗地大笑起来。周围的人也跟着附和、跟着笑。不过，洋人喝这东西必有道理……康熙皇帝拿起赫世亨的奏折看了看，随即提笔批示道言味甜苦属热，但未写有何效益，治何病，殊未尽善，着再询问。
一、考古科学家的发现
美国得克萨斯大学的考古学家们最近在中
美洲国家― ― 伯利兹北部的一个名叫科拉的地
方发现了l4件玛雅人曾使用过的陶制器皿。考
古测定表明，这些陶制器皿属于公元前600年到
公元250年间的物品，距今大约26OO年。这些考
古学家从其中的3件陶壶的内壁上，小心翼翼地
采集到了一些残留物。他们把这些极其宝贵的残
留物中的少量样品送到美国宾夕法尼亚州的赫
希巧克力制造厂里，今天全世界的人们能够吃到
的各种各样的赫希牌巧克力大都来自美国这个
被称为“巧克力世界”的巧克力制造总厂。这个巧
克力厂里的生物化学家杰夫・赫斯特和得克萨
斯大学的考古学家们，利用非常先进的高技术手
段――液体色层质谱仪――对这些陶器内壁上
的残留物进行了化验和分析，提取出不同的物
质，结果发现这3件陶器的残留物里含有可可
碱，可可碱这种化合物是人们制造巧克力的一种
主要成分。这一发现令科学家们大为吃惊和高
兴：它把巧克力问世的时间向前推移了1000多
年，原来人们认为巧克力的出现大约是1600年
前的事。英国权威的科学杂志《自然》还专门对此
进行了详细报道。
二、古代帝王也喜欢巧克力
巧克力是用可可豆制成的食品，既可制作糖
果，也可配制饮料，还可用作调料或各种糖果和
焙烤食品的外壳。在古代，玛雅人除了吃巧克力
和把巧克力当饮料喝以外，他们有时候还把制作
巧克力的可可豆当作一种货币来使用。当时的统
治者们向臣民们征收赋税时，通常都是以实物代
税，宫廷里需要什么东西就让他们缴纳什么，比
如可可豆、玉米、各种豆类以及鸟类的羽毛。当时
阿兹台克帝国的统治者蒙提祖马。就曾下令让他
的臣民们把可可豆送进宫里作为纳税。这位帝王
之所以要臣民们进贡可可豆，据说有两方面的原
因：一是他本人喜欢吃巧克力；二是巧克力这种
东西还具有滋阴壮阳、刺激性欲的功效。蒙提祖
马每次去后宫之前都要先吃巧克力。
三、不同文化对巧克力的影响
人们对巧克力的嗜好可以追溯到将近3OO0
年以前，在这段漫长的岁月里传遗世界，不同的
文化都对巧克力留下了不同的印记，巧克力的口
味和人们的吃法也随之发生了很大的变化，这是
因为人们在漫长的岁月里对把可可豆变成巧克
力的复杂的工艺过程不断精通和改进的结果。今
天当人们走进咖啡厅里，你可以要小姐给你送上
一杯含有薄荷味道的热巧克力，里面加有脱脂奶
和没有经过搅拌起泡的奶油，其味香醇妙不可
言。然而在数百年以前人们的吃法又是一个样
子：比如中美洲的某位贵族成员或许会要他的仆
人为他送上用冰水调制的可可豆，外加辣椒、香
料、蘑菇甚至玉米以提味。玛雅人和阿兹台克人
把这种饮料称为“苦水”，真是麻辣苦香五味俱
全。他们在喝之前把这种饮料从一个容器飞快地
倒入另一个容器，从而使其形成一种泡沫，他们
特别喜欢这种吃法。
1519年一个名叫科尔斯特的人在阿兹台克
帝国统治者蒙提祖马的宫廷里第一次喝到了这
种苦味饮料，于是他把这种饮料引入西班牙。
西班牙人非常喜欢这种饮料，并在其中添加了
蔗糖、肉桂和丁香调味当作热饮料。精明的西
班牙人对这种饮料一直保密，几十年后才传人
法国。1567年一个法国人在英国伦敦开了一家
巧克力商店，以奇货自居，高价出售结果大赚其
钱，据说当时只有有钱人才能喝得起这种饮
料。后来英国人和瑞士人又在巧克力里加进了
奶粉或牛奶，这样就制成了我们现在所吃到的
牛奶巧克力。比利时人又进一步，他们往巧克
力里添加坚果或水果。于是我们又有了果仁巧
克力和水果巧克力。今天巧克力的制作方法非
常先进，绝非昔日可比，品种也千千万万。笔者
曾有机会参观了被誉为“巧克力世界”的美国
赫希巧克力工厂，亲眼目睹了巧克力的制作过
程。从可可豆的筛选、冲洗、焙烤、研磨、加水和
添加其他成分，到制成巧克力浆和产品成型、
烘干，整个生产过程一气呵成。
巧克力风靡世界，成为一种有利可图的产
业，制作巧克力的重要原料可可豆也成为一种宝
贵的天然资源。目前可可豆主要产于中美洲和南
美洲，其他热带地区也种植可可树，加勒比地区、
中非，包括喀麦隆、科特迪瓦和东南亚都出产可
可豆。巧克力这种昔日王富贵族欣赏的食品，现
在已走进普通百姓的家庭，丰富了人们的饮食文
化。
最早的巧克力的历史应始于美洲的发现。在1492年以前，“旧世界”对这种将使千千万万人着迷的食物还一无所知。
哥伦布从美国胜利返回后，将一批奇妙的珍宝呈献给西班牙国王。此时，斐迪南国王和伊莎贝拉王后的朝廷才第一次看到巧克力的主要原料。在那些奇珍异宝中，有一些深棕色形似杏仁的豆，好象最没有用处。它们是可可豆，正是今天我们所有巧克力和可可粉的来源。
国王和王后做梦也没想到可可豆会是如何的重要，于是，新世界提供的这种商业机会留给了伟大的西班牙探险家赫尔南多・廓特兹。
天神的美食
在征服墨西哥的过程中，廓特兹发现了阿斯特克印地安人用可可豆准备他们王国的皇家饮品――“巧克力特尔”（Chocolatl）， 意思是热的饮料。1519年，蒙特祖马皇帝用巧克力特尔来招待他的西班牙客人。这些饮料装在金色的大高脚玻璃杯里，就象用来 敬奉 神灵一样。而这位 皇帝据说一天要喝五十份或更多的巧克力特尔。尽 管有着皇家气派，但蒙特祖马的巧克力特尔非常苦，不合西班牙人的口味。为使这种混合饮料更迎合欧洲人，廓特兹和他的同胞想出了用甘蔗糖将它加甜的主意。
当他们把巧克力特尔带回西班牙后，加甜的主意得到了肯定，在加入了肉桂和丁香几种最新发现的香料后，这种饮料又经历了几次变化。最后，有人认为这种饮料如果加热会 更好喝。
新饮料特别是在西班牙贵族中很快赢得了朋友。西班牙明智地着手在其海外殖民地种植可可，这就诞生了一项盈利性很强的商业。足以令人惊讶的是，西班牙人成功地将可可工艺向其它欧洲国家隐瞒了将近一百年。
巧克力推广到欧洲
被委托来加工可可豆的西班牙僧侣最后泄露了这个秘密。不久以后，巧克力作为一种美味、有助于健康的食品在全欧洲博得了喝彩。它一度胜过了时髦的法国宫廷饮料。巧克力饮料很快越过海峡传到了大不列颠，1657年，第一批许多著名的英国巧克力屋出现了。
小作坊手工生产的方法及时给巧克力的大规模生产让了路。而一种经过改良的蒸汽引擎的到来加速了生产转型。这种引擎使可可研磨工序实现了机械化。到1730年，巧克力价格从每磅3美元以上降到了所有人都能承受的价格，1828年，可可榨压机的发明进一步降低了巧克力价 格。并有助于通过榨出部分可可脂――可可豆中自然形成的脂肪，来提高饮料的质量。从那以后，喝的巧克力就有了更多它今天所具有的平滑的黏性和悦人的香味。
十九世纪，巧克力的历史上又出现了两次革命性的发展。1847年，一家英国公司通过开发软糖巧克力推出了固体的“吃的巧克力” 。这是一种象天鹅绒般平滑的品种，几乎完全替代了原来曾主导世界市场的粗粒巧克力。第二次发展出现在1876年的瑞士维维（ Vevey），丹尼尔彼德发明了一种添加牛奶进巧克力的方法， 制造出我们今天所食用的牛奶巧克力 。
巧克力流传到美国
在美利坚合众国，巧克力的生产比世界上任何其他地方都要进展神速。在革命前的新英格兰――确切地说是1765年――第一家该国的巧克力工厂建立起来。
自那时起，巧克力获得了极其重要的地位，以致于对其供应的任何干扰都能被敏锐地觉察到。
二战期间，美国政府承认巧克力在营养和鼓舞盟军士气方面的作用 ，致使可可豆的输入竟占据了宝贵的运输空间。许多士兵对袋装巧克力充满了感激，因为巧克力给了他们熬到获得下次食物配给时的力量。今天美国陆军的口粮仍包括三块4盎司的巧克力
巧克力起源于墨西哥.后来流传到美国1765年第一家美国的巧克力工厂建立起来。并且经过二战,巧克力成为在战争中给士兵提供热量的主要食物,而且它携带方便由此流传开来.