求采纳
使用糖化酶的优点
1、 糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。
2、 使用糖化酶对淀粉水银比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。
3、 使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。
注意事项
本品使用时最适PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生产时应先调PH，后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需增加用量。
淀粉质原料必须与酶充分接触，接触面积大，时间长，效果好。间歇糖化要搅拌充分，连续化必须流量均匀。温度需严格控制60℃-62℃，保温时温度均匀，严禁短期高温。
运输、贮存
求啤酒双醪一次煮出糖化法的工艺原理
不知道你是大厂生产还是酒店小啤酒。所以给你说个大概。
糖化锅中，如果过滤的时候有洗糟的话（大厂生产），料水比1：3左右。如果没有洗糟料（酒店生产）水比1：5左右。
糊化锅由于大米粉中含有的α—淀粉酶β-淀粉酶比较少。而麦芽粉中两种酶多一点，所以，混合投料来弥补大米酶系不足的问题。
还有，双醪一次煮出糖化法，是糖化锅糖化麦汁醪液，糊化锅糊化大米，在一定温度下，混合后，分出一些混合醪液再进行煮沸，煮沸完了打回去再混合起来。然后进行后续保温等。你说的好像不是双醪一次煮出糖化法。
糖化锅是糖化麦芽的，肯定要加麦芽粉。糊化锅加麦芽只是为了弥补大米中酶少的问题，如果你加一些耐高温α—淀粉酶的话，不用加麦芽也可以。糊化只是为了让大米在高温下，膨胀爆开，变成糊状。生化反应少。兑醪后才开始淀粉分解。
不知道回答的是不是你想要的。可以再探讨。
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