精酿啤酒的麦芽种地里发芽。
大麦有多个品种,但是根据麦穗上麦粒的数量来衡量的话,可以分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。酿造啤酒一般用二棱大麦,因为二棱大麦的麦粒饱满,淀粉含量多,比如在欧洲,就盛产二棱大麦,可能这也是欧洲啤酒发达的一大原因吧,而美国多产六棱大麦,六棱大麦淀粉含量相对较少,浸出物稍低。
美国盛产六棱大麦,质量没有欧洲的二棱大麦好,所以美国的啤酒一直以来淡的跟水一样,但是美国盛产好的啤酒花,所以美国人做酒喜欢往里使劲扔啤酒花,所以美国的IPA在全球范围里可以说是最好的,至少我本人是这么认为的。
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