1. 清蒸鲳鱼的做法家常做法鱼块
切红椒丝、生姜丝、葱丝，放碗中用凉水泡，鲳鱼洗净，两面切刀，盘底和鱼身放生姜，浇料酒，水开后上锅蒸8分钟，调料汁，碗中加蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖，搅拌均匀，鱼出锅倒掉汤汁，拿去鱼身上的姜片，倒上料汁，泡好的葱、姜丝均匀摆放在鱼身上，倒上滚烫的热油即可。
2. 清蒸鲳鱼鱼的做法大全家常
用料：鲳鱼1条(约750克），火腿20克，五花猪肉20克，精盐、味精、料酒、大葱和生姜各适量。
清蒸肉鲳鱼做法：
1、将鲳鱼去鱗、鳃、内脏，洗干净,用刀在鱼身两面交叉切成菱形花纹；
2、把火腿、猪肉、生姜均切成片，大葱切段;将鲳鱼在沸水中烫一下，然后沥水。
3、之后先将葱段摆人盘内，再将烫好的鲳鱼放在葱段上,火腿片、猪肉片、姜片均放在鱼身上，然后用精盐、味精、料酒和少许水兑成汁浇在鱼身上,人笼用旺火蒸20分钟取出即可，清蒸肉鲳鱼就做好了。
3. 清蒸鲳鳊鱼的做法 最正宗的做法窍门
1、材料：扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
2、扁鱼洗净，用盐腌制15分钟；
3、在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼；
4、在鱼身上加少许蒸鱼酱油，料酒；
5、下锅大火蒸8分钟；
6、起锅前在鱼身上洒葱花；
7、再蒸2分钟，好啦，出锅。
4. 清蒸鲳鱼的做法 最正宗的做法窍门
材料：
金鲳鱼1条、姜10g、葱10g、辣椒3个、盐半勺、料酒1勺、蒸鱼酱油2勺、花生油1勺
做法：
【1】、把金鲳鱼洗净 用刀刮去表面的黏液，往鱼身上抹上少许盐、料酒腌制15分钟备用。
【2】、取一个干净的碟子，底部放入姜片、葱段，把鱼放入碟子，水开后上锅蒸12分钟。
【3】、把蒸好的鱼取出，把姜片、葱段、夹走，鱼汁倒掉（一定要把鱼汁倒掉）！放入姜丝、葱丝、辣椒丝，淋入热油，倒入蒸鱼酱油即可开吃
5. 清蒸鲳鱼的最简单做法窍门
1、几条鲳鱼清洗干净改花刀。
2、切点姜片，葱段备用。
3、鲳鱼放入盆中，加入少许食盐，十三香，一勺料酒，姜片和葱段腌制半小时。
4、盘子底部铺上姜片和葱段。
5、摆上鲳鱼上锅大火蒸12分钟。
6、几瓣大蒜切碎。
7、切点葱花和小米辣备用。
8、蒸好的鲳鱼倒去多余的汤汁。
9、撒上葱蒜辣椒沫。
10、淋入一勺蒸鱼豉油，一勺鲜贝露，再浇上热油即可。
6. 请问清蒸鲳鱼怎么做
鲳鱼含有降低胆固醇的脂肪酸，称为不饱和脂肪酸，它也能增强记忆力和思维能力。
清蒸鲳鱼是以鲳鱼为主要原料的一道家常菜,做法简单.
主料：活鲳鱼1条（约重700克）
配料：熟火腿5片、生姜5片、水发香菇5片、猪熟肥膘25克
调料：葱5克、精盐4克、黄酒15毫升、味精2克、姜醋1小碟
7. 清蒸鲳鱼的做法最正宗的做法
清蒸鲳鱼的做法
1.
选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条
2.
从腹部剪开
3.
挖出内脏，清洗干净。鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理
4.
将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的
5.
用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下
6.
鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟
7.
开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料
8.
原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸
9.
浇在鱼身上即可
8. 清蒸鲳鱼怎么做好吃又简单窍门
一、清蒸封扁鱼的做法和用料：鲜活封扁鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。
二、清蒸封扁鱼的做法：
1、封扁鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。
2、放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。 3、蒸鱼豉油淋到封扁鱼上，撒葱丝或葱花。
4、坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到封扁鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起。
三、烹饪技巧 封扁鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。
9. 清蒸鲳鱼的家常做法大全
清蒸鲳鱼的做法；
1.；选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条；
2.；从腹部剪开；
3.；挖出内脏，清洗干净。鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理；
4.；将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的；
5.；用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下；
6.；鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟；
7.；开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料；
8.；原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸；
9.；浇在鱼身上即可