1. 炒海鲜上面全是油怎么回事
洗洁精停留数分钟
衣服沾到油渍后，不要急着用清水冲洗，先将洗洁精涂抹在衣物上沾的油渍处，让洗洁精在衣服上停留20分钟左右后，然后用手轻轻搓揉，最后，再用清水冲洗就可以把油渍彻底的洗掉了。
牙膏
或挤点牙膏涂抹在渍处，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。
酒精或食盐
把酒精或食盐溶液抹在油污处，也能将油污除掉。
盐水和肥皂
如果是熟油弄脏了衣服，用温盐水浸泡后，再搓上肥皂冲洗便可去除。
滑石粉
丝绸衣服上有了油渍，可把滑石粉调成糊状敷在油渍处，停留一段时间后，揭去滑石粉，再在丝绸上垫上簿纸，用电熨斗低温熨平。
酒精和粉笔末
如果是皮衣有了油渍，可在皮衣上的油渍处涂上由酒精和粉笔末调成的浆糊，待浆糊干后，小心地将其擦去。
希望对你有用
2. 炒海鲜用的红油
将霉干蚕豆瓣用水淘洗干净，再用开水焯一下捞起，控掉水份，倒入白酒淹两天。
步骤 2
鲜红辣椒去蒂清洗干净，控干表面水份，用料理机打碎（成块状就好，不必打碎），老姜洗净用料理机打碎。
步骤 3
将淹好的霉豆瓣与打碎的红辣椒、老姜及小虾米、花椒、盐一起拌和均匀，即成豆瓣酱。
将豆瓣酱装入坛子里（或带盖的容器），坛子口上盖一张纱布，放到阳光下晒（最好三两天搅动一次），晒上一段时间后在豆瓣酱表面倒上一层菜油，使豆瓣和空气隔绝，封盖保存
3. 炸过海鲜的油怎么处理
、过滤
将油炸过后的油过滤一下，把其中的油脂和杂质过滤之后，等油放凉并保存在玻璃罐里。油炸过后的油如果没有变黑的话其实可以反复利用，只不过需要将里面的杂质过滤，这样才不会影响下次烹饪的口感。
2、煸香
如果油炸了鱼类、海鲜之类有腥味的食材，那么油炸剩下的油也会有一种味道，此时将油过滤之后，热锅烧油并在锅里放入姜片、葱段，等姜片、葱段炸焦了之后再捞出，这样就可以去除油脂内的腥味，还可以煸香。
3、吸油
如果油炸过后的油内杂质比较多，可以将茄子切开之后放入油内加热，这样茄子就可以吸附油里的杂质。最后把茄子煎软之后捞出，同时等油放凉之后用过滤网过滤一下杂质即可，这样油的质地就会很清澈
4. 煮海鲜用什么油
水温10℃，盐度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置
5. 炒海鲜用什么油最好
原料：香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。制作：
1、将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。
2、锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。
3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。
4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
6. 炸过海鲜的油还能炒菜吗
蟹黄油是调料中的隽品，无论汤面、炒面、馄饨，还是小笼馒头汤年糕，只要放上一小勺蟹黄油，瞬间即可化平淡为神奇，这些面食顿时滋味变得丰富起来，因此蟹黄油实在是不可多得的调味品。 用蟹黄油做菜更是如鱼得水，做出的菜肴不仅味道鲜美，还大大提升了菜肴的档次。极其平常的青菜、豆腐与蟹粉、蟹黄油一沾边，底气就不一样了，美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”。蟹黄油不愧为调味做菜两相宜。下面介绍5款与蟹黄油搭界的菜肴，以飨读者。
1．炒虾蟹 用料：虾仁300克，蟹黄油50克，鸡蛋清半只，精制油、料酒、精盐、白胡椒粉、淀粉、味精各适量。 制法：先将虾仁用淡盐水搅拌，再用清水漂洗干净，吸干水分。虾仁加精盐、味精、白胡椒粉拌匀，加入打匀的蛋清和淀粉上浆，置冰箱内冷藏室内醒约1小时。炒锅烧热，放入精制油，待油温升至五六成热，下虾仁滑炒至变色盛起。锅内留些底油，放入蟹黄油略煸，即烹入料酒，加水淀粉勾芡，调正口味，再放入虾仁翻炒均匀即可。 特点：玉白中泛红膏，鲜嫩美味。
2．蟹粉豆腐 用料：蟹粉(即蟹黄、蟹肉、蟹膏的混和物)150克，内酯豆腐1盒，香菜15克，生姜15克，熟猪油25克，料酒、精盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、味精等各适量。 制法：先将炒锅烧热，下熟猪油，待猪油熔化后即放入蟹粉、生姜煸炒片刻盛起。锅内留少许油，放入切成小块的豆腐和少量的水，大火煮沸，调正口味，放入蟹粉炒匀，下水淀粉勾芡即可。装盆时撒上白胡椒粉和香菜末。 特点：鲜香滑嫩，色香味俱全。 3.炸蟹黄油 用料：蟹黄油250克，鸡蛋清4只，精白面粉75克，香葱15克，精盐、辣酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。 制法：先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀，平均分为10份，用手搓成10只小球。再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒，缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。 把锅烧热，放入250克熟猪油(也可用素油，但制品的色香味不及猪油)，待油温升至六七成热，将蟹黄油球挂蛋清糊后，逐一下油锅炸至变色捞出。待蟹黄油球全部炸完，再入油锅中复炸一遍即可。上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。 特点：外脆里嫩，鲜香美味。 4．蟹黄海鲜羹 用料：蟹黄油150克，虾仁、水发鱿鱼、水发海参、小黄鱼肉各50克，鸡蛋1只，胡萝卜25克，香菜25克，淀粉15克，生姜15克，鲜汤1000毫升，料酒、精盐、白胡椒粉、味精等各适量。 制法：先将胡萝卜煮熟剁成细末，虾仁洗净控干水分，加精盐、味精、白胡椒粉等拌匀，加淀粉上浆。小黄鱼肉、鱿鱼、海参也切成小丁上浆。再把鸡蛋磕入碗中，加淀粉3克、清水15毫升搅拌成鸡蛋水淀粉。 汤锅内加1000毫升鲜汤(清水也可)和适量姜末，用大火烧开，先后放入海参丁、小黄鱼丁、鱿鱼丁和虾仁、熟胡萝卜丁。待再开后，调入蟹黄油、烹料酒，调正口味，最后将鸡蛋水淀粉液缓缓倒入勾芡，撒上胡椒粉和香菜末即可。 特点：清鲜嫩滑，美味爽口。 5．蟹黄鱼肚 用料：水发鱼肚300克，蟹黄75克，葱、姜、酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、熟猪油等各适量。 制法：先将发制好的鱼肚，切成5厘米长、2厘米宽的条块，入开水锅中焯水，沥干水分。炒锅上火烧热，放入熟猪油50克，待熔化后放入蟹黄75克、姜末1克煸炒至蟹黄油溢出时，烹入科酒25毫升和醋2毫升，另加清汤、酱油、白糖略炒片刻盛起。 原锅内添加熟猪油20克，下葱段煸出香味
7. 炒海鲜上面全是油怎么回事儿
磷虾油最好。
不仅含有丰富的磷虾油，还含有优质的omega-3，吸收率是鱼油的3倍，而且其中还含有磷脂、亚麻籽油，可以很好的改善三高问题，降低心脑血管疾病的发生风险。
大家都知道海产品富有极高的营养价值，经常吃海鲜有助于补充不饱和脂肪酸、维生素以及优质的蛋白质，对于抗氧化、增强身体功能有很大的帮助。
8. 炒海鲜放油吗
食材清单
青蟹 2只 、 生姜 8片 、 大葱段 若干 、 料酒 少许 、 生抽 少许 、 白糖 一些
烹饪步骤
1/3
活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后，用细盐、料酒，生抽抓一下备用
2/3
鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽、糖（糖主要可以把海鲜的鲜度提升）盖好锅盖
最后一步
闷煮大约6分钟左右即可出锅，鲜美可口的美食就做好了
9. 海鲜炒油菜
做法
1预处理阶段：对小黄花鱼进行清洗，从鱼鳃处去头；用剪刀在鱼肚处抛开，去除内脏和清洗，备用。
2腌制阶段：先将小黄花鱼置于容器中，放入少许盐、少许胡椒粉、少许料酒；再加入一汤勺生抽、5片姜片、两个八角、一撮花椒以及一节撕碎的葱。腌制20分钟或以上。
3制作阶段一：将生鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液，备用；淀粉准备好，备用。
4制作阶段二：将腌制完成的小黄花鱼过蛋液；再过淀粉裹匀（淀粉层不宜太厚），备用。
5油炸阶段：先开火，热锅；倒入食用菜子油，大火对油进行快速加热，待油中冒泡，转为小火，用筷子下2-3条小黄花鱼，翻滚煎炸；待外表淀粉蛋液从乳白色变为焦黄色，即熟，捞出，重复多次将小黄花鱼炸制完全。这道家常菜就做好了
10. 炒海鲜的料油制作方法
炒海鲜酱料配方：
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱
制作方法
1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用青岛本地梭蟹）
2、蟹的处理：
1）清洗干净，去外壳，去腮胃等
2）斩蟹
3）粘淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）
3、另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可。
11. 炒海鲜上面全是油怎么回事啊
步骤1
三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是：取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。如能加入些蒜泥，既能增味又可杀菌灭毒
步骤2
三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜，吃起来咸、香、酸、鲜，口味清淡，香鲜解腻