1. 用什么炒海鲜好吃
用花生油炒海鲜最香！
本人虽内地人，但常年居住在粤东沿海各县镇。嗜川南江湖菜，却更会烹调潮汕菜，尤其各种海产品的冷热做法。吃得多了，见得多了，现在网络时代，喜美食者更是可学到更多海鲜制作。
至于炒海鲜用啥油，我有太多心得，也试过各种动植物油脂炒过，总结还是正宗花生油炒来更香更鲜。用菜籽油炒虽然闻着香但有种糊口感觉，且色泽欠佳。猪油炒缺乏清爽感，至于各种调和油、棕榈油等等只是商用省钱为目的。
比如用标准花生油炒鱿鱼、墨斗鱼配以青菜椒韭菜花，或半煎煮各种海鱼，香鲜爽口而又不影响海鲜本味。
所以，经过多年及多方便论证，炒海鲜最宜用正宗花生油。
2. 用什么炒海鲜好吃窍门
1.你得把海鲜放锅里炒。
2.电磁炉功率开到最大，爆炒。3.炒好了记得盛到盘子里吃，别用手，会烫，用筷子吧！如果好吃记得来说一声啊。3. 吃海鲜炒什么菜合适
红烧茄子
做法：
1、洗净茄子，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。
2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。
4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。
5、猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上盐、鸡肉粉、酱油，即可食用。
五、鸡蛋炒海鲜菇做法
准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。
做法：
1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片。
2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块。
3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀。
4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。
4. 海鲜炒什么菜好吃
食材：海鲜菇、猪瘦肉、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、酱油、料酒、醋、白糖、盐、味精
做法：1、我们需要先把买来的海鲜菇摘洗干净，沥干水之后，再放入干净的小盆里面，备用；
2、接下来，把猪瘦肉冲洗干净，沥干水之后，再用刀把猪肉切成猪肉丁，再加入适量的桃园建民西瓜酱和酱油，搅拌均匀，腌制一会儿，备用；
3、接着，往锅里面加入适量的水，放入冲洗干净的海鲜菇，大火烧开，把海鲜菇煮熟之后，再捞出来，沥干水；
4、然后再把大葱冲洗干净，切成葱末；把生姜冲洗干净，再用刀切成姜末，备用；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜末；备用；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱末、姜末和蒜末爆香一下，放入腌制好的猪肉，翻炒出香味；
6、接着，再放入煮熟的海鲜菇，翻炒均匀后，加入桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、醋、白糖、味精和盐，翻炒均匀入味，即可；
5. 海鲜和什么炒着吃好
蒜苗能与海鲜一起炒，做法如下： 一、材料 大虾500克，食油100克，味精、食盐、酱油、黄酒、醋、姜末、葱、蒜苗各适量，豆粉1茶匙。
二、做法 1、大虾切成段。
2、清蒜苗切成小段。
3、锅内加油烧热，放入虾炸至八成熟。
4、倒出一部分油，再放入葱、姜末、蒜苗等调料，翻炒一下。
5、勾芡，稍翻几下即成。
6. 什么海鲜可以炒
用料：虾8只，鲍鱼4只，鱿鱼1只，蛏子200克，粉丝3把，海鲜菇适量，洋葱适量，胡萝卜适量，大蒜5瓣，姜2片，蒸鱼豉油3勺，蚝油2勺，番茄酱0.5勺，甜面酱（海鲜酱）1勺，淀粉水2勺，现磨胡椒适量，白芝麻适量，葱花适量
步骤 1
处理各种海鲜，鲍鱼用勺子分离壳，把内脏和嘴去掉，打花刀，虾洗干净开背，蛏子洗一下就行，鱿鱼去内脏把皮撕掉，翻过来切花刀
步骤 2
打好花刀以后切2厘米宽的成条
步骤 3
蔬菜洗干净切一切，粉丝泡软 开水烫一下鱿鱼，放进去十秒钟就捞出来冲凉水 冷水煮鲍鱼，虾，蛏子，虾变色，蛏子开口就赶快捞出来，蛏子取肉备用
步骤 4
锅里加一点油暴香大蒜末，加蚝油2勺，蒸鱼豉，番茄酱，面酱和适量盐，撒黑胡椒，加半碗水，烧开后加点水淀粉勾芡，酱汁备用
步骤 5
锅里加一点点油炒一下洋葱胡萝卜，注意小火
步骤 6
铺上海鲜菇和泡软的粉丝
步骤 7
铺上海鲜
步骤 8
淋上酱汁，开大火，盖上盖子5分钟
步骤 9
出锅撒白芝麻和葱花
7. 怎么样炒海鲜好吃
说实话，如果你不是海边的人，你真的不会觉得好吃，看着很香，其实有很重海腥味。
8. 海鲜炒啥好吃
用料
大连海参 4根
葱 1根
盐 适量
生抽 适量
白糖 1勺
料酒 1勺
姜 2片
鸡精 适量
水淀粉 适量
步骤
1海参泡凉水，去肚洗干净，葱洗干净。
2.海参切小块焯水，水里加姜和料酒！
3.姜切小片，大葱切段备用！
4.起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色！
5.加水，生抽和盐煮开，放入海参一起中火烧10分钟！
6.烧好的海参大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒几下出锅