1. 沙锅家庭做法
配方:大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。
做法:
1、大白菜用清洗清洗干净,然后切成小块备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开,水开后放粉条下煮软备用。
3、另起一锅倒油烧热,然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。
4、然后把切好的白菜放入锅中炒软,再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀。
5、把所有材料倒入砂锅,大火烧开,然后放煮软的粉条,切小的北豆腐,盖上盖子,转小火炖煮20分钟。
6、出锅前加入适量的盐调味。
7、完成。
2. 如何用沙锅做菜
。1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用;牛排骨洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水,加入姜片,花椒和适量水煮开,将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。
3、准备一个小碗做调料,碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。
4、锅烧热,热锅凉油放入八角,香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水,葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时,加入土豆下锅煮。
3. 沙锅可以做什么
用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量
做法:
1)准备好所有的食材。
2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。
3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒,烹入料酒炒香,加入白糖继续翻炒,再加入老抽和生抽,炒制牛肉上色关火。
6)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
7)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。土豆绵软放入洋葱,然后开大火。加入盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。最后撒上香菜关火。
4. 砂锅的家常做法
主料:洋葱一个、生姜一小块、干红辣椒几粒、墨鱼仔适量
辅料:胡椒粉适量、盐适量、黄酒适量、生抽适量
做法:
1. 墨鱼仔洗净,洋葱一个,干红辣椒几粒,生姜一小块。
2. 洋葱切块,辣椒剪段,生姜拍碎。
3. 锅内放油点火加热,油温要高一些。
4. 将墨鱼仔倒入锅中爆炒2、3分钟
5. 加入辣椒生姜继续翻炒,加入盐、黄酒、生抽、老抽等调料翻炒。
6. 倒入小砂锅中加少许热水大火烧滚,加盖后转小火闷五、六分钟。
7. 加入洋葱稍拌。
8. 加盖大火焖两分钟。
9. 开盖加少许胡椒粉。
5. 沙锅系列的菜谱
食材:白菜100克,粉条70克,豆腐200克,炸丸子200克,炸红薯100克,炸山药100克,炸豆腐100,烧肉50克,木耳(水发)适量,植物油适量,葱适量,姜1块,蒜3瓣,食盐适量,酱油适量,高汤适量
做法:
步骤1准备好食材,葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多,过程较复杂,此处按菜品下锅顺序编写,省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的,做法待后续菜谱补充)
步骤2大白菜切段,叶子部分切宽些,白菜帮子切细些
步骤3砂锅中加入适量底油,加热,油热后加入葱丝,翻炒一下
步骤4倒入白菜叶,加入少量食盐和酱油,翻炒至白菜变软
步骤5加入适量清水和高汤(自家卤肉汤,如果没有可直接用清水)、干粉条
步骤6粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下,白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块,加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)
步骤7加入炸丸子、炸红薯、炸山药和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)
步骤8加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉),继续炖
步骤9炸豆腐切菱形,加入砂锅再炖一会儿
步骤10加入泡发的木耳、烧肉
步骤11加入生姜蒜末,再炖十分钟就可以啦!
6. 沙锅家庭做法大全
一、香料配方(比例)
香叶1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3
(注意:小茴香可以不用粉碎;其余的香料粉碎成黄豆大小)
二、配料
辣椒3斤(河北新一代辣椒) 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3两 老姜3两 大蒜4两 花椒一把 专用豆母子2两
三、辅料
醪槽少量 冰糖少量 火锅鸡精120g 白酒少许 姜片4片 盐少许 高汤3斤
红油5斤 辣椒段10个 花椒少许
四、底料的炒制方法
1、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅,沸水中煮(2分钟),→粉碎成糍粑辣椒(粉碎成蚕豆大小)→将水分砸干备用;(用于炒底料用)
2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅,沸水中煮(20分钟),→粉碎成糍粑辣椒(粉碎成蚕豆大小)→将水分砸干备用;(用于提油用)
3、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡→关火→放郫县豆瓣4两、糍粑辣椒3斤→整个过程要不停的搅拌,防止糊锅→放入大蒜(4两)→辣椒变乌红色时放豆食→放花椒(少许)→将多余的油打出(可以作为提油用)
五、红油的提炼(拉油)方法(目的是把油增香)
将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅,沸水中煮(20分钟),→粉碎成糍粑辣椒(粉碎成蚕豆大小)→将水分砸干。
2、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡(冒青烟)→关火→待油温度降到80度左右→放大葱(3条)、老姜片(3两)增香,变成金黄色时→捞出→、糍粑辣椒2斤→整个过程要不停的搅拌,防止糊锅→放入大蒜(4两),在辣椒炒香时,需要放香料(1-2碗)→倒白酒(2两)→辣椒变乌红色时关火
7. 怎么做沙锅
主料:
大红椒 400g
配料:五花肉 50g蒜片 15g豆鼓 3g葱段 10g
调料:盐、味精、鸡精适量、蚝油12g、蒸鱼鼓油10g、鸡汁8g
制作方法:
步骤 1
大红椒去掉头和尾,切成条状备用。
步骤 2
净锅置旺火上放入植物油1500毫升大火至油温5成热时,将大红椒倒入锅中,中小火炸至红椒断生捞出备用。
步骤 3
锅内留底油少许,五花肉下锅煸出肥油后蒜片、豆鼓入锅爆香,再将过好油的大红椒倒入锅中反复翻炒。
步骤 4
接下来放入盐,味精,鸡精,蚝油,蒸鱼鼓油,鸡汁翻炒片刻后放入大蒜叶或葱段,翻炒均匀出锅装入烧热好砂锅中即可。
8. 沙锅家庭做法窍门
干锅土豆片的6种做法,色泽艳丽,吃着一点都不油
干锅土豆片做法
干锅土豆片主要以土豆为食材做成的一道家常菜。土豆内含丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收。其口味香辣,色香味俱全,深受大家青睐。
主料
土豆 适量
五花肉 适量
辅料
油、盐 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
老干妈 适量
生抽 适量
做法步骤
1、土豆削皮洗净,将土豆切成片,浸泡再清水里约三分钟,然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片,姜蒜瓣,葱、干红椒切段备用。
2、锅内倒入油,油温六层热的时候,下入土豆片,炸制表面微黄时捞出备用。
3、锅内放入少许油,油热后放入五花肉煸炒,随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀,并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒。
4、将土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀即可开动。
小窍门
1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉,这样煎炒过程中不容易糊锅,煎炒时火不要太大,小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。
2、土豆片不要切的太薄,不然一炒就碎了。
用料
土豆、豆瓣酱适量、
盐、酱油、大蒜、辣椒面、
清海牌香料(随个人喜好添加)
1.土豆削皮洗净
2.切成均匀的片,不要太薄噢
3.锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了。
4.锅里放油,把土豆片两面煎黄备用
5.锅里加油烧热后,放蒜片和适量豆瓣酱,还可以放点花椒粒炒香
6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,加入少量航洋清海香料AA撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可
下饭新吃法——香辣干锅土豆片
原料:土豆3个,元葱半个,尖椒一个,胡萝卜半根
调料:香辣烤肉酱、蒸鱼豉油
做法:
1、土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2、调料准备好。
3、将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5、平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。
6、在锅底刷一层薄油。
7、将土豆片放入平底锅小火煎制。
8、两面都煎至金黄色后盛出。
9、平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10、放入煎好的土豆片炒匀。
11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。
小贴士:
1、土豆切好片之后,一定要过冷水,冲去土豆内多余的淀粉,不然很容易糊锅。
2、 土豆片切好后如果不马上下锅炒制,要浸泡在冷水中,以免土豆片氧化变黑。
3、用不沾锅做,只需刷一层油即可,其他锅具可能需要放的油量大一些,有的还是炸出来的,个人以为那样有点太腻。
4、煎土豆片的时候一定要小火,否则外皮焦了,里面还没熟。
5、放了元葱、尖椒等配料,葱姜蒜等调料就可以省略了。
香辣干锅土豆片
食 材:
土豆500g 猪肉100g 青红椒100g 蒜10g 洋葱 小半只 大葱 1小段 郫县豆瓣酱 1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 盐适量 花椒二三十粒 鸡粉少许 香菜1枝 油适量 辣椒粉少许
步 骤:
1、土豆洗净去皮,切片,切有厚度不要太薄,也别太厚了,5mm左右为宜。
2、青红椒去籽切成菱形块,洋葱切块,蒜切片,大葱葱白段剥开切条状,猪肉绞成糜,可以加些许料酒、生粉腌一下,处理好的配料准备妥当。
3、烧开一锅水,放入土豆焯二十秒左右,迅速捞出,别焯太久把土豆片煮熟了。
4、土豆片一***均匀放放入锅中煎制,可以分次炸,两面炸至边上略带焦色,捞出控油。
5、锅中留些许油,先小火焙香花椒,接着放入蒜片、葱段煸炒出香味。
6、放入猪肉糜炒散至变色,淋入一汤匙料酒炒匀。
7、锅中调入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,使物类呈润泽冒泡状,可以少量加些水。
8、放入煎好的土豆片炒匀,下青红椒稍翻炒至断生,期间调入生抽、盐、鸡粉。
9、准备好砂锅,锅底刷上油,填上洋葱片垫底。
10、把土豆片全倒入砂锅中,撒些许辣椒粉、香菜末,像饭馆一样点个小炉加热开吃吧!美味的香辣干锅土豆片就做好了,开动吧!
干锅土豆片藕片的做法
用料:土豆、藕片、尖辣椒、干红椒
配料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、花椒、八角、生抽、盐、糖、油、葱花
做法:
1、藕片洗净备用
2、土豆切片洗净备用(却土豆不要太薄哦)
3、青椒切好备用
4、把洗好的土豆藕片沥干水份备用
5、切好的干辣椒、姜片、蒜备用
6、锅里入油量比炒菜要多哦(这是给土豆和藕片过油至八成熟的)
7、把沥干水份的土豆藕片入锅至八成熟出锅
8、这是出锅的备用
9、把过油多余的油捯出去留一点就行
10、把花椒八角入锅炒香在把花椒和八角捞出、油留用
11、把红辣椒、蒜、姜放里面爆香
12、郫县豆瓣酱入锅炒香
13、把青椒入锅
14、土豆藕片入锅
15、根据自己的口味加盐或不加
16、加点生抽防止粘锅了
17、这样焖一会儿
18、加糖翻炒一下出锅
19、成果出来了,有没有很想吃呢?
20、出锅在上面放点香葱或香菜l
9. 沙锅怎样做
【粉丝砂锅豆腐皮】
【烹饪食材】
粉丝,大蒜,小米辣,生姜,豆腐皮,食用油,食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,韭菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆腐皮非常好吃,特别下饭,香辣入味。咱们一起来准备一下粉丝砂锅豆腐皮需要用到的烹饪食材吧,先准备适量的粉丝,一小把就可以了,再准备3~5瓣大蒜,3根小米辣,一块生姜,一张豆腐皮,适量的食用油,适量的食盐,胡椒粉,生抽,蚝油和一小把韭菜即可。
2、把准备好的粉丝取出来,先将粉丝放到一个大一点的容器中,然后再向粉丝中倒入适量的温水,将其浸泡5分钟,一直到将粉丝泡软,泡粉丝的温水的温度要稍微高一点,但最好不要用滚烫的开水,粉丝浸泡上了之后咱们先将它放到一旁备用,接下来再取出大蒜,将大蒜去皮切片,小米椒洗净切碎,生姜去皮切片。
3、大蒜生姜和小米辣都切完之后再将豆腐皮取出,豆腐皮可以先清洗一遍,然后再将它控干水分放到案板上,将其切成合适粗细的长条,其粗细要根据自己的喜好来进行决定,接下来将切好的豆腐皮长条放到一个盘中备用,咱们取出炒锅放上适量的清水。
4、将锅中的水用大火烧开,水烧开之后将豆腐皮放进去焯水一遍,焯水可以去除豆腥味,让它吃起来口感好,味道会更好,豆腐皮焯水一分钟之后咱们将它捞出来先放到凉水中过一遍,这样也可以增加豆腐皮的口感。
5、在砂锅中放入适量的食用油,然后将蒜片,小米辣,姜片放进去炒出香味,在翻炒的时候尽量用大火,等到它们的香味完全出来了之后就可以向里面放入豆腐皮,粉丝了。粉丝在放入锅中之前要尽量控干水分。
6、然后咱们再向砂锅中加入适量的开水,在这里一定要注意加的是开水,然后放上适量的食盐,胡椒粉,生抽和蚝油调一下味,将它们搅拌均匀,锅中的汤汁开了之后咱们再将韭菜放进去煮到断生,韭菜断生之后就可以关火出锅并食用了。
【小贴士】
1、浸泡粉丝的时候温水的温度不要太高了。
2、豆腐皮一定要焯水一遍,这样可以减少它的豆腥味。
10. 沙锅的做法大全图片
主料 5人份羊肉1000克、八角1包、姜1块辅料精盐适量、花生油适量、料酒3汤匙、鸡粉少许、水适量、腐乳(红)1块、香菜1根砂锅炖羊肉步骤1砂锅炖羊肉的做法大全备好羊肉、生姜、大料步骤2砂锅炖羊肉的做法生姜洗净去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰尘步骤3砂锅炖羊肉的家常做法羊肉洗净、沥干水斩件步骤4砂锅炖羊肉的简单做法烧开一锅水,放入姜片、陈皮略煮步骤5砂锅炖羊肉怎么吃倒入羊肉焯一下水,至羊皮卷缩步骤6砂锅炖羊肉怎么做捞起放入盆中用清水冲洗干净步骤7砂锅炖羊肉怎么炒捞起羊肉,沥干水步骤8砂锅炖羊肉怎么煮热锅,放适量食用油,加入姜片煸炒片刻步骤9砂锅炖羊肉怎么炖再倒入羊肉爆炒10分钟左右步骤10砂锅炖羊肉怎么煸炒至羊肉香味渗出,肉质紧实,调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀步骤11砂锅炖羊肉怎样煸加入没过羊肉表面的清水,放入料包,遮上锅盖大火煮至沸腾步骤12砂锅炖羊肉怎样做再全部盛入电炖锅内步骤13砂锅炖羊肉怎样炒通电、慢炖2小时30分,舀起撒上香菜或蘸腐乳吃
11. 家庭沙锅饭的做法
1、生米煮至熟的过程时间是16分钟,针对材料的特性于不同时间点分别放入材料。2、在蒸煮时,常挪动砂锅的锅盖,气孔除会让锅中压力平均之外,还能让锅中热度平均。3、以中火煮,主要煮出米饭黏稠度,以小火焖煮是让米饭色泽漂亮外,光泽度及黏性是重要关键。
1、生米煮至熟的过程时间是16分钟,针对材料的特性于不同时间点分别放入材料。
2、在蒸煮时,常挪动砂锅的锅盖,气孔除会让锅中压力平均之外,还能让锅中热度平均。
3、以中火煮,主要煮出米饭黏稠度,以小火焖煮是让米饭色泽漂亮外,光泽度及黏性是重要关键。