1. 沙锅家庭做法
配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。
做法：
1、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。
3、另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。
4、然后把切好的白菜放入锅中炒软，再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀。
5、把所有材料倒入砂锅，大火烧开，然后放煮软的粉条，切小的北豆腐，盖上盖子，转小火炖煮20分钟。
6、出锅前加入适量的盐调味。
7、完成。
2. 如何用沙锅做菜
。1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水，加入姜片，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。
3、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时，加入土豆下锅煮。
3. 沙锅可以做什么
用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，加入白糖继续翻炒，再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色关火。
6)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
7)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。土豆绵软放入洋葱，然后开大火。加入盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。最后撒上香菜关火。
4. 砂锅的家常做法
主料：洋葱一个、生姜一小块、干红辣椒几粒、墨鱼仔适量
辅料：胡椒粉适量、盐适量、黄酒适量、生抽适量
做法：
1. 墨鱼仔洗净，洋葱一个，干红辣椒几粒，生姜一小块。
2. 洋葱切块，辣椒剪段，生姜拍碎。
3. 锅内放油点火加热，油温要高一些。
4. 将墨鱼仔倒入锅中爆炒2、3分钟
5. 加入辣椒生姜继续翻炒，加入盐、黄酒、生抽、老抽等调料翻炒。
6. 倒入小砂锅中加少许热水大火烧滚，加盖后转小火闷五、六分钟。
7. 加入洋葱稍拌。
8. 加盖大火焖两分钟。
9. 开盖加少许胡椒粉。
5. 沙锅系列的菜谱
食材：白菜100克，粉条70克，豆腐200克，炸丸子200克，炸红薯100克，炸山药100克，炸豆腐100，烧肉50克，木耳(水发)适量，植物油适量，葱适量，姜1块，蒜3瓣，食盐适量，酱油适量，高汤适量
做法：
步骤1准备好食材，葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多，过程较复杂，此处按菜品下锅顺序编写，省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的，做法待后续菜谱补充)
步骤2大白菜切段，叶子部分切宽些，白菜帮子切细些
步骤3砂锅中加入适量底油，加热，油热后加入葱丝，翻炒一下
步骤4倒入白菜叶，加入少量食盐和酱油，翻炒至白菜变软
步骤5加入适量清水和高汤(自家卤肉汤，如果没有可直接用清水)、干粉条
步骤6粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下，白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块，加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)
步骤7加入炸丸子、炸红薯、炸山药和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)
步骤8加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉)，继续炖
步骤9炸豆腐切菱形，加入砂锅再炖一会儿
步骤10加入泡发的木耳、烧肉
步骤11加入生姜蒜末，再炖十分钟就可以啦！
6. 沙锅家庭做法大全
一、香料配方(比例)
香叶1 桂皮１ 八角１ 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3
（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）
二、配料
辣椒３斤（河北新一代辣椒） 精制牛油７斤 色拉油３斤 郫县豆瓣４两 白酒３两 老姜３两 大蒜４两 花椒一把 专用豆母子2两
三、辅料
醪槽少量 冰糖少量 火锅鸡精１２０g 白酒少许 姜片４片 盐少许 高汤３斤
红油５斤 辣椒段１０个 花椒少许
四、底料的炒制方法
１、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于炒底料用）
2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于提油用）
3、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡→关火→放郫县豆瓣4两、糍粑辣椒3斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（４两）→辣椒变乌红色时放豆食→放花椒（少许）→将多余的油打出（可以作为提油用）
五、红油的提炼（拉油）方法（目的是把油增香）
将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干。
２、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡（冒青烟）→关火→待油温度降到８０度左右→放大葱（３条）、老姜片（３两）增香，变成金黄色时→捞出→、糍粑辣椒2斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（４两），在辣椒炒香时，需要放香料（１-2碗）→倒白酒（２两）→辣椒变乌红色时关火
7. 怎么做沙锅
主料：
大红椒 400g
配料：五花肉 50g蒜片 15g豆鼓 3g葱段 10g
调料：盐、味精、鸡精适量、蚝油12g、蒸鱼鼓油10g、鸡汁8g
制作方法:
步骤 1
大红椒去掉头和尾，切成条状备用。
步骤 2
净锅置旺火上放入植物油1500毫升大火至油温5成热时，将大红椒倒入锅中，中小火炸至红椒断生捞出备用。
步骤 3
锅内留底油少许，五花肉下锅煸出肥油后蒜片、豆鼓入锅爆香，再将过好油的大红椒倒入锅中反复翻炒。
步骤 4
接下来放入盐，味精，鸡精，蚝油，蒸鱼鼓油，鸡汁翻炒片刻后放入大蒜叶或葱段，翻炒均匀出锅装入烧热好砂锅中即可。
8. 沙锅家庭做法窍门
干锅土豆片的6种做法，色泽艳丽，吃着一点都不油
干锅土豆片做法
干锅土豆片主要以土豆为食材做成的一道家常菜。土豆内含丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睐。
主料
土豆 适量
五花肉 适量
辅料
油、盐 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
老干妈 适量
生抽 适量
做法步骤
1、土豆削皮洗净，将土豆切成片，浸泡再清水里约三分钟，然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，葱、干红椒切段备用。
2、锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。
3、锅内放入少许油，油热后放入五花肉煸炒，随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀，并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒。
4、将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可开动。
小窍门
1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，煎炒时火不要太大，小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。
2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。
用料
土豆、豆瓣酱适量、
盐、酱油、大蒜、辣椒面、
清海牌香料（随个人喜好添加）
1.土豆削皮洗净
2.切成均匀的片，不要太薄噢
3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了。
4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用
5.锅里加油烧热后，放蒜片和适量豆瓣酱，还可以放点花椒粒炒香
6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，加入少量航洋清海香料AA撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可
下饭新吃法——香辣干锅土豆片
原料：土豆3个，元葱半个，尖椒一个，胡萝卜半根
调料：香辣烤肉酱、蒸鱼豉油
做法：
1、土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2、调料准备好。
3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6、在锅底刷一层薄油。
7、将土豆片放入平底锅小火煎制。
8、两面都煎至金黄色后盛出。
9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10、放入煎好的土豆片炒匀。
11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。
小贴士：
1、土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。
2、 土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。
3、用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。
4、煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。
5、放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。
香辣干锅土豆片
食 材：
土豆500g 猪肉100g 青红椒100g 蒜10g 洋葱 小半只 大葱 1小段 郫县豆瓣酱 1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 盐适量 花椒二三十粒 鸡粉少许 香菜1枝 油适量 辣椒粉少许
步 骤：
1、土豆洗净去皮，切片，切有厚度不要太薄，也别太厚了，5mm左右为宜。
2、青红椒去籽切成菱形块，洋葱切块，蒜切片，大葱葱白段剥开切条状，猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下，处理好的配料准备妥当。
3、烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出，别焯太久把土豆片煮熟了。
4、土豆片一***均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。
5、锅中留些许油，先小火焙香花椒，接着放入蒜片、葱段煸炒出香味。
6、放入猪肉糜炒散至变色，淋入一汤匙料酒炒匀。
7、锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，使物类呈润泽冒泡状，可以少量加些水。
8、放入煎好的土豆片炒匀，下青红椒稍翻炒至断生，期间调入生抽、盐、鸡粉。
9、准备好砂锅，锅底刷上油，填上洋葱片垫底。
10、把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒粉、香菜末，像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！美味的香辣干锅土豆片就做好了，开动吧！
干锅土豆片藕片的做法
用料：土豆、藕片、尖辣椒、干红椒
配料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、花椒、八角、生抽、盐、糖、油、葱花
做法：
1、藕片洗净备用
2、土豆切片洗净备用（却土豆不要太薄哦）
3、青椒切好备用
4、把洗好的土豆藕片沥干水份备用
5、切好的干辣椒、姜片、蒜备用
6、锅里入油量比炒菜要多哦（这是给土豆和藕片过油至八成熟的）
7、把沥干水份的土豆藕片入锅至八成熟出锅
8、这是出锅的备用
9、把过油多余的油捯出去留一点就行
10、把花椒八角入锅炒香在把花椒和八角捞出、油留用
11、把红辣椒、蒜、姜放里面爆香
12、郫县豆瓣酱入锅炒香
13、把青椒入锅
14、土豆藕片入锅
15、根据自己的口味加盐或不加
16、加点生抽防止粘锅了
17、这样焖一会儿
18、加糖翻炒一下出锅
19、成果出来了，有没有很想吃呢？
20、出锅在上面放点香葱或香菜l
9. 沙锅怎样做
【粉丝砂锅豆腐皮】
【烹饪食材】
粉丝，大蒜，小米辣，生姜，豆腐皮，食用油，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，韭菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆腐皮非常好吃，特别下饭，香辣入味。咱们一起来准备一下粉丝砂锅豆腐皮需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的粉丝，一小把就可以了，再准备3~5瓣大蒜，3根小米辣，一块生姜，一张豆腐皮，适量的食用油，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油和一小把韭菜即可。
2、把准备好的粉丝取出来，先将粉丝放到一个大一点的容器中，然后再向粉丝中倒入适量的温水，将其浸泡5分钟，一直到将粉丝泡软，泡粉丝的温水的温度要稍微高一点，但最好不要用滚烫的开水，粉丝浸泡上了之后咱们先将它放到一旁备用，接下来再取出大蒜，将大蒜去皮切片，小米椒洗净切碎，生姜去皮切片。
3、大蒜生姜和小米辣都切完之后再将豆腐皮取出，豆腐皮可以先清洗一遍，然后再将它控干水分放到案板上，将其切成合适粗细的长条，其粗细要根据自己的喜好来进行决定，接下来将切好的豆腐皮长条放到一个盘中备用，咱们取出炒锅放上适量的清水。
4、将锅中的水用大火烧开，水烧开之后将豆腐皮放进去焯水一遍，焯水可以去除豆腥味，让它吃起来口感好，味道会更好，豆腐皮焯水一分钟之后咱们将它捞出来先放到凉水中过一遍，这样也可以增加豆腐皮的口感。
5、在砂锅中放入适量的食用油，然后将蒜片，小米辣，姜片放进去炒出香味，在翻炒的时候尽量用大火，等到它们的香味完全出来了之后就可以向里面放入豆腐皮，粉丝了。粉丝在放入锅中之前要尽量控干水分。
6、然后咱们再向砂锅中加入适量的开水，在这里一定要注意加的是开水，然后放上适量的食盐，胡椒粉，生抽和蚝油调一下味，将它们搅拌均匀，锅中的汤汁开了之后咱们再将韭菜放进去煮到断生，韭菜断生之后就可以关火出锅并食用了。
【小贴士】
1、浸泡粉丝的时候温水的温度不要太高了。
2、豆腐皮一定要焯水一遍，这样可以减少它的豆腥味。
10. 沙锅的做法大全图片
主料 5人份羊肉1000克、八角1包、姜1块辅料精盐适量、花生油适量、料酒3汤匙、鸡粉少许、水适量、腐乳(红)1块、香菜1根砂锅炖羊肉步骤1砂锅炖羊肉的做法大全备好羊肉、生姜、大料步骤2砂锅炖羊肉的做法生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘步骤3砂锅炖羊肉的家常做法羊肉洗净、沥干水斩件步骤4砂锅炖羊肉的简单做法烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮步骤5砂锅炖羊肉怎么吃倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩步骤6砂锅炖羊肉怎么做捞起放入盆中用清水冲洗干净步骤7砂锅炖羊肉怎么炒捞起羊肉，沥干水步骤8砂锅炖羊肉怎么煮热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻步骤9砂锅炖羊肉怎么炖再倒入羊肉爆炒10分钟左右步骤10砂锅炖羊肉怎么煸炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀步骤11砂锅炖羊肉怎样煸加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾步骤12砂锅炖羊肉怎样做再全部盛入电炖锅内步骤13砂锅炖羊肉怎样炒通电、慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃
11. 家庭沙锅饭的做法
1、生米煮至熟的过程时间是16分钟，针对材料的特性于不同时间点分别放入材料。2、在蒸煮时，常挪动砂锅的锅盖，气孔除会让锅中压力平均之外，还能让锅中热度平均。3、以中火煮，主要煮出米饭黏稠度，以小火焖煮是让米饭色泽漂亮外，光泽度及黏性是重要关键。
1、生米煮至熟的过程时间是16分钟，针对材料的特性于不同时间点分别放入材料。
2、在蒸煮时，常挪动砂锅的锅盖，气孔除会让锅中压力平均之外，还能让锅中热度平均。
3、以中火煮，主要煮出米饭黏稠度，以小火焖煮是让米饭色泽漂亮外，光泽度及黏性是重要关键。