1. 广式海鲜鸡煲的做法
用料鲶鱼或其他大鱼 一条菜花 半颗芫荽 一些葱段 一些长的红辣椒 一条海鲜酱 适量蚝油 适量酱油 少许料酒 少许盐 少许姜段 一些生粉 一些
鱼煲的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
将鱼洗净切块，抹一点盐（一点点，后续还要加调料），放到生粉里裹一圈。
步骤 2
倒入油，比炒菜多一倍油，大火热锅，转小火，放入姜段去味用，放入鱼块煎，均匀煎好鱼块捞起。收集一些多余的油，留一半的油在锅里。
步骤 3
继续小火，放入辣椒段，海鲜酱适量，蚝油适量，（各三汤匙左右），酱油少许，料酒少许，翻炒后，加入开水一碗，煮沸关火。
步骤 4
将煎好的鱼块放到煲中，铺上菜花，倒入事先煮好的酱料，小火焖。
步骤 5
焖到菜花熟，记得时不时用筷子翻下底部，以免鱼块沾煲底，轻翻，别搅碎鱼块。放入葱段和芫荽段。
步骤 6
再焖一小会关火。美味鱼煲完成！
2. 广式海鲜鸡煲的做法窍门
材料材料： 嫩子鸡1/2只（500克）、干葱（红葱头）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙做法1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。3 豆豉剁碎4 将调味料放入碗内调匀。5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。9 倒入炒好的鸡块。10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
3. 海鲜鸡煲汤
首先准备好鲍鱼。生蚝。洗干净以后把它放入砂锅当中，然后把鸡切成块，清洗干净以后放到砂锅当中，加入葱姜蒜，开着小火慢慢的炖煮，加入盐，鸡精调鲜。
4. 海鲜炖鸡的做法大全
用料：土豆１个、鸡腿１个、油盐，
鸡腿洗净剁块，土豆备好。将鸡腿过水焯烫去腥，锅内放葱煸出香味，倒入鸡腿翻炒，放老抽上色。
用料：土豆１个、鸡腿１个、油适量、盐适量
1、鸡腿洗净剁块，葱、姜、辣椒、土豆备好。
2、将鸡腿过水焯烫去腥，锅内放油将花椒和大茴炸香捞出。
3、放葱姜干辣椒煸出香味，倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色。
4、炒匀倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖。
5、炖至鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖１０分钟，放入切块土豆鸡腿。
7、最后将汤汁收中粘稠即可。
5. 广式鸡煲的做法大全家常
你好，非常高兴回答你这个问题。
根据我所知道的 我比较喜欢的 特色点的就有盐锔鸡 黄道鸭 梅菜扣肉 牛肉丸 还有海参酥丸
这些味道都比较重 偏咸一些 不像广东菜那样甜
像烧雁鹅 护国莱 清汤蟹丸 油泡螺球 绉纱甜肉 太极芋泥等这些都比较甜 所以我不太喜欢吃
但说到粤菜就不得不提生猛海鲜了 比如说全国都流行的白切鸡 明炉乳猪 蛇羹 清蒸海鲜这几样
类似的也就白灼海虾 挂炉烧鸭 油泡虾仁、红烧大裙翅 虾籽扒婆参这些 都是广东人爱吃的
还有些很出名的特色菜也很吸引人的 比如说文昌鸡 麒麟鲈鱼 盐焗鸡 炸子鸡什么的
我朋友也告诉我一些 但自己没吃过 比如说什锦冬瓜帽 清风送爽 雄鹰展翅 炊太极虾 炖柠檬鸭 百花鱼肚 广式烧填鸭 海棠冬菇 冬瓜薏米煲鸭 咸蛋蒸肉饼 池塘莲花 佛手排骨 一帆风顺 牡丹煎酿蛇脯什么什么的
这些都是传统菜 听说现在还出了新系列 我也不知道 也许吃过也没不知道
\值得一提的是 酸辣豆腐羹 蜜桃炒虾仁
总之粤菜的精华无非是三个地方的 潮州菜、客家菜 还有就是最基础的顺德菜
龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝都很经典
6. 海鲜鸡煲怎么做比较好吃
主料 3种
酸菜500克、排骨500克、冻豆腐200克
辅料 8种
对虾5只、河蟹1只、葱1棵、姜几片、蒜两瓣、韭花酱1小勺、盐少许、水适量
1、准备食材:将排骨用水焯一下去除血水，洗净，对虾去头去虾线，酸菜洗净挤干水分，河蟹掰开，葱切段，蒜拍扁，姜切片。
2、将所有食材(除盐外)依次放入砂锅煲中，填入适量水，大火，沸腾后转小火慢炖50分钟即可。
3、加入少许盐即可食用。
7. 广式海鲜鸡煲的做法大全
蒜香鸡肉煲的做法步骤
步骤 1
把大一点儿的蒜头一批为二，然后用小火把它煎成金黄。
步骤 2
鸡腿肉切成适量块儿，然后用生抽，老抽，糖，胡椒粉腌制半个小时。
步骤 3
杏鲍菇切片儿，最好是干香菇。
步骤 4
锅内放油，把腌好的鸡块儿用油煎成金黄色。
步骤 5
倒入杏鲍菇，继续扁炒。
步骤 6
转入砂锅内，倒入热水水和鸡肉平大火炖十分钟。
步骤 7
加入朝好的蒜瓣，再炖六分钟。
步骤 8
出锅上桌蒜香浓郁
8. 广式海鲜鸡煲的做法视频
步骤 1
刚买的新锅，水开后放进去，开水里煮半个小时，这样直接上火煮不容易裂锅！
步骤 2
鲍鱼杀好，切花刀
步骤 3
泡软粉丝，我们一般都买龙口粉丝，比较软嫩！
步骤 4
蒜一整粒，用菜刀拍下去皮，用九阳弄成蒜粒
步骤 5
锅里烧热油，比平常炒菜多一倍，下一半蒜粒炒到微黄，关火！再下另一半蒜蓉，用余温翻炒两下就好！
步骤 6
蒜蓉油加蚝油一勺
步骤 7
生抽两勺，白糖一勺，翻炒均匀，出锅装起！
步骤 8
我用的是这样的勺子调酱！
步骤 9
炒好的蒜蓉酱用小碗装出！
步骤 10
煲里倒一半炒好的蒜蓉油，加小根小米辣中火热煲翻炒几下就好！
步骤 11
加入粉丝，搅拌，让粉丝吃进味道！我视频转不过来了，用其他平台弄正，这边不让上传，只好倒着发了！
步骤 12
将鲍鱼放在粉丝面上，把剩余的蒜蓉放在鲍鱼面上！用装蒜蓉油的碗加大半碗水，从粉丝周围加进去！
步骤 13
这个煲收汁特别快，中火滚了以后，要用筷子时不时搅一下锅底，避免粘锅，再用蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，从粉丝周围倒进去，筷子搅动搅动！可以把鲍鱼翻下去煮一会！
步骤 14
煮差不多了，加点葱花就好了！