1. 海鲜小笼包子
用料
馅：猪肉（肥三瘦七） 面粉，温水
圆葱一个姜，骨头汤 酵母
姜末，料酒，海鲜酱，味精
姜末，花椒面，香油
猪肉圆葱馅包子的做法步骤
步骤 1
将面粉调制成发酵面团
步骤 2
馅料备好
步骤 3
将盐，酱油，味精，姜末花椒拌入肉馅。把骨头汤分次加入顺一个方向搅拌，让馅充分吸收，肉馅稀软有粘性，再放圆葱，香油拌成馅料。
步骤 4
面团发酵好
步骤 5
揪成剂子，擀成中间稍厚的圆皮
步骤 6
包入肉馅，收口捏严。将包好的包子放入蒸锅（锅里添好水）醒10～20分钟点火蒸15分钟即熟
2. 美食小笼包
现在杭州比较有名的小笼包就知味观和新丰了，不过相比之下无疑是知味观更好。
皮薄馅多，有鲜肉和三鲜好像还有牛肉的，我记得是一共三种口味~我每年暑假必吃个三五次吃爽了为止。。要吃知味观的话就去总店一楼，都是小吃，它还有连锁店，我平时家里没东西吃就会去附近的连锁吃，装修比较时髦，少了点老店的韵味，不过还是满有情调的哦~我有次在知味观的味庄（西湖边的知味观的饭店）吃的，味道没有总店正，加上桌子上其他都是好菜，所以感觉小龙包的味道被比下去了，没有在总店只吃小吃的时候来得鲜，不推荐。感觉那种场合小笼包只是尝摆设，没有以前那种亲切感觉了。。。新丰的皮比知味观厚。。不喜欢。只有一个味道，虾肉小笼。馅有点油，吃多了就腻，但是总体来说还可以了，价格比知味观便宜不少。也是连锁店，但是店里装修比知味观差很多。再给你推荐一个和小笼包有点类似的小吃，店叫咬不得，是做生煎包的，河坊街和南肖埠有各有一家其他还有没有分店就不知道了，皮很薄馅很大还有很多汁水我也很喜欢~
3. 海鲜小笼包子怎么做
主料：韭菜500克、鲜大虾30只左右、鸡蛋5个、水发木耳100克
腌渍虾仁用料：盐1克、胡椒粉微量约0.3克、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克
调料：植物油30+40克、香油5克、盐6克、白糖3克、味精或鸡粉2克
面皮用料：面粉600克、温水300克、干酵母6克
制作过程
1、提前约4小时，用温水浸泡好水发木耳。和面盆内倒入温水300克，下入干酵母6克，搅拌至干酵母融化，形成均匀的酵母水，这样发酵才会均匀。倒入面粉600克，和成均匀细腻的面团。表面盖保鲜膜，这个季节，室温发酵1.5小时，至面团发酵至2倍大小。
2、韭菜500克，择净后清洗干净，沥净水分，再平铺开，进一步晾干表面的水分。鲜活大虾约30只左右，切下虾头，剥出里面的大虾仁。放入碗内。调入盐1克、胡椒粉微量约0.3克、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克，抓捏均匀，充分腌渍30分钟
3、鸡蛋5个，清洗干净鸡蛋壳，搅打成均匀的全蛋液。锅内倒入植物油30克，油温七成热，差不多200度，倒入蛋液，炒成金灿灿的鸡蛋碎。
4、把晾干水分的韭菜切成细韭菜末，放入拌馅盆内。水发木耳约100克，攥干水分后，切成细木耳末，与放凉的鸡蛋碎一起下入韭菜内。倒入植物油40克、香油5克，把馅料充分拌匀。
5、面团差不多发酵好了，开始拌馅。三鲜馅内调入盐6克、白糖3克、味精或鸡粉2克，再次翻拌均匀。挑出大虾仁里面的葱姜丝，擀出40克/个包子皮，中间要擀得略厚一点，防止包子“阴底”。包入足量三鲜馅，上面放入一只大虾仁，把包子包齐。
6、蒸锅内倒入足量清水，蒸至有较多热气冒出时停火待锅。蒸笼内提前铺上浸湿的笼布，把包好的包子直接摆入蒸笼，中间要预留出适量间隙，防止包子蒸熟后粘连。把所有包子包好后，蒸笼直接坐锅，盖好蒸笼盖。借助于冒上来的热气，形成二次发酵的必备条件：85%的湿度与38度的温度。二次发酵5分钟后，直接开大火，足气沸腾后计时，蒸18分钟。
4. 吃小笼包子
不管是小笼包子还是大包子都是发酵食品，而吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。而小笼包与大包的区别主要有两点:
1、小笼包子与大包子用面团不一样
小笼包子面团的用水量一般依据面粉的吃水程度可用到5.5成到6成。而大包子用水量一般在5成到5.5成间。醒发的标准不一样。小笼包子和好面团后醒而不是发，所谓醒就是把面筋充分舒展开，水面进一步融合，一般揉成光滑细腻的面团和在室温情况下静醒20分钟以内，就可以包小笼包子了，全部包完后再次静醒15分钟左右，小笼包肉眼看上光亮松软有点粘手时，就可开水上笼蒸制。而大包子和成面团揉成光滑细腻的面团后要进行发酵，发酵到近2倍大时，放案板上排气，也可兑点碱，才可以包大包子，之后要进行二次发酵，发酵到稍微变大松软粘手时，方可蒸制。
2、小笼包子与大包子用馅料有区别
小笼包子用的肉馅需打成泥，再至少打入肉量一半以上的骨汤或水，并加入适量的混合香油或香油进行滋润，其结果是馅必须有汤汁。而大包子蒸熟后既可以有汤汁也可无汤汁看上滋润就可以，肉馅可以是泥状也可以是颗料状还可以是炒熟的颗粒状，打入汤汁或水一般都小于肉量的一半以下，其蒸熟后就可以是有汤汁或没汤汁。
但现实中，有的厨师也大胆把小笼包子的做法运用到大包子中，比如有的大包子汤汁满满来以此为卖点。这些并没有违背小笼包子与大包子的原则。
5. 海鲜小笼包的做法大全
包子店小笼包重量从4个1两到1个1两标准不等。
1，海鲜包，提花包，灌肠包，蟹黄包，一般小巧精美为宜。因为这类包子技术含量高，材质选择高，家庭主妇是很难操作制作的，只有酒店或专卖店专业人员操作，才能欣赏品尝到，所以，这类包子要小巧玲珑剔透。4个1两标准较为合适。
2，猪肉馅包，羊肉馅包，牛肉馅包，鸡蛋韭菜馅包，青菜馅包，特色馅包，这类属于大众饮食或快餐食品，深受老百姓喜爱。所以，这类包子要求皮薄馅多，1个1两较为适合。
6. 海鲜包饺子
鲜虾去皮备用！五花肉切块备用！葱切葱花备用，姜片切碎末备用！洋葱切碎备用
2.将去好皮的鲜虾与猪肉和葱花及姜末一起剁碎，加适量的盐和酱油及植物油，加少许的白胡椒和洋葱碎一起搅拌均匀做馅！然后包到饺子皮里做成饺子！
3.蒸锅加水，水开把生饺子放进去煮！水开后加一碗凉水煮，煮至水开在加碗凉水煮！水开后就可以关火享用了
7. 海鲜大包子
主料：面粉500克、海带750克、五花肉250克、麸皮50克、水260克。
辅料：植物油2大勺、食盐4克、酱油2小勺、料酒1小勺、姜粉1/2小勺、大葱1/2根、味精少许、即发干酵母1小勺。
做法：
1、锅里放足够的水，烧开后放入海带
2、海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里
3、完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉
4、放凉的海带捞出切碎
5、收入调料盆里，放酱油
6、放食盐和味精、植物油
7、五花肉切成小块
8、放入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀
9、最后在肉馅里放适量食盐调匀
10、将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边
11、面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里
12、和成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵
13、发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝
14、面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条
15、切成自己喜欢的大小剂子
16、擀成包子皮，四边薄，中间稍厚
17、放入适量的海带，五花肉放在上面
18、包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10到15分钟左右
29、冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃.
8. 鱼肉小笼包
产妇能不能吃包子要看是产后多久。刚刚分娩后，产妇消化功能会逐渐恢复，如果有排气，暂时可以吃一些流食，或软的、易消化的食物比如稀粥、烂面条、烂馄饨等等，这时候包子就不适合。
消化功能恢复后，可以增加一些有营养的食品，比如鸡蛋瘦肉，鱼肉，排骨汤，鸡汤等等，这时候可以少量吃包子，能够促使身体尽快恢复健康。
可以吃一些新鲜的蔬菜，预防便秘的同时，也能够补充一些微量元素。也可以吃新鲜的水果，但要注意水果的温度，不要太凉太硬。
9. 海鲜小笼包子的做法
因为小笼包馅料可能会用到10种以上的配料，比如猪肉馅、皮冻、小葱、生姜、酱油、盐、鸡精、白糖、白胡椒、香油等等合理的搭配，所以小笼包子的味才会那么大。
在面皮制作上对面粉、水的温度、酵母等的比例也要求很高，面团还要揉至光滑软韧为紧酵面。在用专门蒸小笼包的蒸笼蒸至10分钟左右即可出笼上桌了。