1. 海蟹的做法大全家常菜
螃蟹壳朝下放进铁锅，放适量水，盖锅盖烧。烧到水分干掉，螃蟹壳发出香味就好了。其实原理和蒸螃蟹一样。只是比单纯蒸螃蟹多了蟹壳在铁锅里烫烧的香气。不管蒸还是煮，蟹壳要朝下放置，这样螃蟹黄不会跑掉。
螃蟹最好吃的莫过于大闸蟹，大闸蟹产卵是要在海水里，再洄游至淡水长大。以前阳澄湖蟹好也是自然条件好靠近入海口。在民国起打响名气也和挨着上海市场有关。改革开放前，国外人士想吃大闸蟹，只有去香港吃了，比如香港天香楼。
2. 海蟹的做法家常做法
1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出
2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内
3、扣上海蟹的原壳
4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中
5、醋盛入小碟中，淋上麻油
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋注意事项海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
3. 海蟹的烹饪方法
原料梭子蟹，生姜5片，盐少许，葱蒜各一颗，方法与步骤:梭子蟹四只，约1.5千克，用牙刷将梭子蟹全身刷洗一遍，锅放水，放入生姜，大葱，盐，将梭子蟹放入锅中，盖上锅盖，用大火烧煮，水开，梭子蟹变红，转中火，并开始计时，烧十五分钟左右。梭子蟹要完全煮熟才能吃，为了防止不熟，要将梭子蟹翻个身，继续用中小火煮几分钟。
最后岀锅，配酱油，或醋吃都可以，
4. 海蟹的做法大全家常菜窍门
螃蟹一般蒸15分钟到二十分钟左右就可以熟了，蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来，此外，海螃蟹蒸好吃，尽量不要煮着吃。蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
5. 海蟹的吃法和做法
材料：梭子蟹3只，面包糠200克，干辣椒，花椒碎，葱姜蒜末，白胡椒，椒盐，盐，糖，淀粉
【做法】：
步骤1
梭子蟹买回到家后先静养一下，再进行宰杀分切成小块，水分吸干后再裹上适量干淀粉，食用盐，胡椒粉。
步骤2
锅里烧油至6~7成油温，把裹好干淀粉的梭子蟹块放入油锅中进行油炸，炸至表壳酥脆，蟹肉断生，就可以控油捞出，将锅里油分烧得更高温，把螃蟹块放回油锅里再复炸一遍，就可以为沥油放盘备用。
步骤3
锅中留下大约200~300毫升的炸油，烧热后放入小米辣、蒜末、葱白碎炸香，再倒入面包糠，混合翻炒至面包糠把所有的油分都吃进去了，再调入糖、白胡椒、盐、椒盐、干辣椒、花椒碎，充分炒匀。
步骤4
倒入梭子蟹块，配合炒好的面包糠一同翻炒，炒得锅中油分收干，面包糠能够裹挂在螃蟹上，就可以铲出离锅
6. 关于蟹的菜谱
做法：螃蟹用水煮熟，然后沾蘸料吃，这样更鲜美。
7. 海蟹的做法大全家常菜视频
食材清单
主料
梭子蟹
5只
辅料
手指年糕
150克
面粉
5克
小葱
2根
生姜
3克
大蒜
3瓣
西蓝花
10克
佐料
食用油
20克
料酒
3克
蚝油
2克
生抽
3克
老抽
1克
白糖
1克
烹饪步骤
步骤1食材：梭子蟹5只、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、大蒜3瓣、西蓝花10克、食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。
步骤2西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3梭子蟹对半切开，切口处粘上面粉。
步骤4小葱切段。
步骤5姜切末。
步骤6大蒜切末。
步骤7锅中放水煮沸，放入年糕煮2分钟，捞出，备用。
步骤8炒锅中油温6成热时，下入梭子蟹炸至切口处金黄，捞出备用。
步骤9锅中留底油，下入姜末、蒜末爆香，倒入梭子蟹翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，炒匀，倒入没过梭子蟹一半的水，焖煮5分钟。
步骤10放入年糕炒至软糯，汤汁浓稠，放入葱段炒匀，盛入盘中，放入西蓝花点缀即可。
8. 海螃蟹的做法大全家常
一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。 蒸海螃蟹的做法 将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。 注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
9. 海蟹的做法大全家常菜图片
第1步、主要原料。
第2步、海螃蟹冲洗干净。
第3步、剪去橡皮筋（一定洗干净再剪皮筋，否则清洗的时候，活海蟹的蟹钳夹手很痛的）。
第4步、蒸锅里放水，倒入料酒去腥。
第5步、将海螃蟹蟹壳朝下放锅里，放花椒蒸制。
第6步、将螃蟹蒸熟即可。
第7步、准备好姜蒜末。
第8步、倒入醋，做好蘸料。蒸熟的海螃蟹蘸醋蒜食用。
第9步、清蒸海螃蟹就做好了。
10. 海鲜蟹的做法大全图解
螃蟹清蒸还是水煮？老渔民教你正确吃法，只要做对这两点，随便你怎么煮螃蟹都不掉腿。一蟹两吃，连汤汁都不剩。
喜欢吃螃蟹的小伙伴们一定听说过“九雌十雄”，在九月份母蟹比公蟹要肥美，到了十月份就反过来了。但是吃螃蟹到底是清蒸着吃还是水煮呢，这是一个值得思考的问题。
昨天我就在海鲜市场上买了几只螃蟹，向熟识的老渔民请教了螃蟹的正确吃法，我才知道原来自己之前的做法一直是不对的，而且煮螃蟹还容易掉腿。这次用了老渔民教我的两个方法制作出来的螃蟹真的很完整，而且一蟹两吃十分鲜美。
首先是将螃蟹冷水下锅，其次就是把螃蟹倒过来蒸。冷水下锅，螃蟹不挣扎，就不会掉腿。而螃蟹 倒过来蒸可以防止蹬掉腿，还可以防止螃蟹膏留出来。用了这两个方法之后再不怕自己制作的螃蟹不完整了。
下面话不多说，我们就一起接着往下看看这次的螃蟹到底如何制作吧。
【所需食材】：
螃蟹、萝卜、生姜、葱、食盐
【制作方法】：
1、根据自己的需要在市场上选购适量的螃蟹，大家在购买螃蟹的时候可以戳戳螃蟹的腹部，反应较大的螃蟹就是新鲜的。买好螃蟹之后我们回到家将螃蟹仔细刷洗干净。
2、萝卜用清水洗净后削去萝卜皮，用刀将萝卜切成细条状。生姜洗净之后用刀切成姜片即可。葱洗净之后直接切成小段的葱段。
3、随后取出我们清洗干净的螃蟹，去掉螃蟹的生殖器，这部分是不能食用的。然后就可以准备下锅开始蒸了。
4、取出家中常用的炒锅后，往锅里加入适量的饮用水。很多人会先把锅里的水煮开之后才放入螃蟹这样就很容易导致蒸好的螃蟹掉腿。
5、这次用老渔民教我的方法，加好水后，我们将准备好的螃蟹倒着放到锅里，再放几片切好的生姜去去腥味，随后冷水开始蒸。
6、我们可以清楚地看到蒸好的螃蟹确实没有发生明显掉腿的情况，蒸完的螃蟹十分完整。
7、蒸好之后我们将螃蟹从锅内小心取出，放到提前准备好的盘子里等会会用到。
8、蒸好了螃蟹我们重新起锅，往锅里加入适量的饮用水，随后将之前切好的萝卜和生姜以及葱花一块放到锅内开始熬煮汤汁。
9、盖上锅盖持续地将锅里的食材熬煮熟透后，再加上适量的食盐就可以关火出锅了。
10、随后将熬好的汤小心盛放到碗里后，再搭配上蒸好的螃蟹一起食用，既能吃到鲜美的蒸螃蟹又有香浓的汤汁，正是一蟹两吃！
完成以上步骤，这次的螃蟹就做好了。屏幕前的各位要是也喜欢吃螃蟹，不妨试试这次的方法吧，不仅味道鲜美而且还不掉腿哦。
【温馨提示】：
大家在吃螃蟹的时候蟹心和蟹胃等部位都是不能食用的，大家记得要去除干净后再食用螃蟹。
11. 海蟹这么做好吃
准备食材。海蜇头黄瓜，汕头芝麻油，盐，鸡精，糖，蚝油，醋。
做法。买来的海蜇冲洗后，浸泡4个小时去泥沙洗净。黄瓜，洗净去皮切丝，加糖醋盐，鸡精，芝麻油，蚝油拌匀，先腌制5分钟，让黄瓜入味。海蜇头浸泡后捞起洗净切丝，把海蜇头与黄瓜一起搅拌均匀10分后食用味道更佳。