1. 干货海鲜怎么泡
海鲜干货需要泡发才能烧制，比如泡发鱿鱼。 方法一 1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。 2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。 3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。 4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右。 5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。 方法二 1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。 3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。 4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。 5、这里中国吃网要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
2. 海鲜用什么泡
看是什么海鲜，有些泡几个小时就软了，有些泡几天，像鲍鱼泡个一两天，一般干海鲜都要泡软
3. 干货海鲜怎么泡酒
1、加热去腥 沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。
2、中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物（PH值大于7.25），在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
3、香料去腥 我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
4. 海鲜用清水泡可以么
将刚购买回来的海鲜 海产品放在容器中用清水浸泡，同时在水中少许些花生油，一般半天或一天海鲜就会将其携带的沙粒等赃物排泄出来。
5. 干货海鲜怎么泡发
食材
干鱿鱼，盐，食用碱（适量）
方法/步骤分步阅读
1/6，用清水清洗
准备鱿鱼，将要泡发的鱿鱼用清水清洗干净。
2/6，温水中加入食盐
洗好之后，准备一盆40度左右的温水，加入一些食盐。
3/6，浸泡2小时
将鱿鱼放入加盐的水中，浸泡两个小时捞出。
4/6，加入食用碱
在盆中重新倒入清水，再按100:1的比例倒入食用碱搅拌均匀。
5/6，浸泡5小时
将鱿鱼放入水中浸泡5个小时，这样鱿鱼就就浸泡好了。
6/6，清洗干净即可
换一盆清水将鱿鱼搓洗干净，这样就可以使用了。
6. 海鲜干货如何泡发
鱿鱼是一种味道鲜美的海鲜类生物，在很多烧烤摊上也可以看见，但那一般都是鲜鱿鱼，干鱿鱼在食用之前需要事先泡发，泡发鱿鱼的方法步骤如下：
首先要准备好泡发过程中所需要的东西：鱿鱼、盆、碱水、清水。市场上是有泡发好的鱿鱼的，但是还是自己泡发比较安心。第一步是取一个大盆，倒入一定量的温水，约莫40摄氏度即可，将干鱿鱼放进去浸泡，浸泡的时间不可太短，要半天才够。这里的注意事项就是水温不要过高或者过低，否则可能会影响鱿鱼出锅之后的味道。
第二步是将浸泡了半天的鱿鱼捞出来，然后重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例为20:1.半个小时过后就可以人工检验鱿鱼有没有泡发好了，此时应该是摸起来很软的并且已经膨胀了。这时候就要将鱿鱼再次捞出来用大量的清水清洗，是为了把表面的碱水冲洗干净，一般只需要10分钟左右就可以了。
脱碱的流程也很重要，因为如果鱿鱼表面残留的碱比较多的话是对人体健康很不利的，如果捞出来的鱿鱼并不是很柔软的话，建议再泡的久一点。
最后的步骤是用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，就可以烹制了。
泡发干鱿鱼用上面的方法是很好的，但是在这个过程中也有一些注意事项，在买鱿鱼的时候，要选择外表平滑、肉质坚硬、光泽亮的鱿鱼，这样的话，泡发的效果会更好。
7. 如何泡发海鲜干货
把有沙子的贝类放到水里，然后水里滴点食用油，就会吐沙
8. 干货海鲜怎么泡才好吃
海鲜干货作汤料用温水泡
一下烧开蜗以后放点调料料就行
9. 干的海鲜怎么泡
吃过干海参的应该都自己发泡过，在发泡前和发泡后其区别还是挺大的，体积上会明显的增大，那干海参怎样发泡效果好呢？
在发泡的过程中需要保证没有油，同时需要充足干净的水，首先将干海参放在干净的容器中倒入没过海参的凉水泡发48小时后捞出，之后将海参沿着自然裂开部分向两端剪开，去掉沙嘴和杂质，将内筋保留剪成3段清洗干净，之后放入装有凉水的锅中，注意水要多，先大火将凉水煮开后再用小火进行煮大概一个小时左右，如果这时候用手掐肉臂可以掐透就代表煮好了，这时候再捞出继续进行泡发24小时，如果体积大的海参，可以泡48小时，这样就可以保证海鲜发泡好，如果平时自己想吃的话也可以试一试。