1. 乌冬面的酱怎么做
一、乌冬面的酱料怎么调
乌冬面基本酱汁
材料：小鱼干20条，昆布5×5公分，水3杯，柴鱼片30公克，酱油2大匙，味淋2大匙，酒1大匙，盐1小匙。
做法：
1、将小鱼干的头部及腹部内脏去除，再与昆布及水一起浸泡约4小时。
2、用小火煮至85∼90℃时，先将昆布取出，再放入柴鱼片一起煮开。
3、煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤出汤汁。
4、将汤汁继续用小火煮，再加入所有调味料，煮开后即可。
5、保存时只要放在冰箱冷藏，可保存3天左右。
乌冬面香菇肉酱
材料：鸡腿，香菇，甜梅菜，姜丝，葱末，八角，甜面酱。
做法：
1、甜梅菜用清水浸泡后，洗净切粒；鸡腿去骨去皮切成小丁；香菇温水泡发后，洗净切粒。
2、锅里热油，中小火爆香姜、葱、八角。
3、加入鸡丁翻炒至变色，用适量生抽、糖调味，翻炒均匀。
4、加入香菇和梅菜粒，加适量甜面酱，翻炒均匀。
5、倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右。
6、最后试下味道，用盐鸡精调好味道，汤汁较多的话，可以用水淀粉勾个茨。
乌冬面牛油果酱汁
材料：牛油果2个，圆葱15g，香菜5g，西红柿15g，柠檬水10g，朝天椒汁5g，盐3g
做法：
1、牛油果削皮捣烂；圆葱剁碎；西红柿滚刀块；香菜剁碎。
2、在碗中放进上述处理好的原材料一起搅拌均匀就可以。
乌冬面寿喜烧料汁
材料：水200克，酒酿200克，生抽180克，白砂糖100克。
做法：
1、将酒酿倒进锅中，并且以中文火煮至略滚沸后歇火，以除去乙醇味。
2、将别的原材料所有倒进做法1的锅中，再以文火慢慢加温。
3、一边以汤勺搅拌均匀，直至白砂糖融化后就可以歇火。
4、待做法3的混和料汁制冷后，倒进器皿中就可以。
二、日式乌冬面的汤怎么调
在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。一般乌冬面出汁的做法很简单，锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约５分钟。
材料：大石味林1～2茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干。
做法：
1、烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
2、将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
3、把面条放入高汤中，稍加热即可。
4、把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
注：大石味林即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替。
2. 乌冬面放什么酱好吃
乌冬面的口味挺多的，煮、炒都行。我经常吃的是伊田的，xo酱、香辣牛肉酱、担担酱的味道都挺好吃的，口感也相当不错的
3. 自制乌冬面酱
XO酱也被称为「干贝酱」，其主要的制作材料大都包括干贝、虾米、辣椒和蚝油，滋味咸而香辣、鲜味十足
4. 酱油乌冬面的做法
日式乌冬面的原料：乌冬面一包和新鲜虾 3-4只；日式乌冬面的配料：牛肉约 100g、小青菜和小葱一根；日式乌冬面的调料：日式酱油、盐和鸡精。日式乌冬面的做法：
1、把水烧开放入乌冬面汆熟，捞起放入冷水中冷却备用。
2、牛肉切成薄片用少许盐和料酒腌制约10分钟，再把锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用。
3、小青菜洗净在煮开的水里烫熟捞起备用，洗净的虾煮熟捞起去壳备用。
4、取干净的过倒入适量的清水，再倒入少许日式酱油煮开放入盐和鸡精关火，面条沥干水份装入碗中，倒入煮好的汤水，放入牛肉片、 虾 、小青菜、小葱装饰即可。温馨提示：
1、没有小青菜叶可以换成西兰花啥的，配料可以按自己喜欢口味来放。
2、用到的酱油一定要日式酱油，用普通的酱油口味也完全不同。
5. 麻酱乌冬面
可以是鸡丝，黄瓜，香菜等等。
介绍一种四川的传统小吃——鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。
鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。
做法一
食材准备
主料:碱水面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克。
酱汁料：芝麻酱6汤匙（90ml）凉开水8汤匙（120ml）酱油1汤匙（15ml）蒸鱼豉油1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）醋1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣 麻辣酱1汤匙（15克）芝麻少许
1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。
3、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。
4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
做法二
食材准备
面条 300鸡丝凉面g、熟鸡丝 100g、绿豆芽 120g、油 1汤匙（15ml）、香油 1汤匙（15ml）、酱油 2汤匙（30ml）、醋 1汤匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、芝麻酱 2汤匙（30ml）、黄瓜丝 2汤匙（30g）、葱丝 1汤匙（15g）、姜末、蒜末 各7g、辣椒油 1汤匙（15ml）、花椒粉 1茶匙（5g）、花生碎（炒过的） 1汤匙（15g）
制作步骤
1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可。
6. 乌冬面的酱怎么做好吃
乌冬面基本酱汁
材料：小鱼干20条，昆布5×5公分，水3杯，柴鱼片30公克，酱油2大匙，味淋2大匙，酒1大匙，盐1小匙。
做法：
1、将小鱼干的头部及腹部内脏去除，再与昆布及水一起浸泡约4小时。
2、用小火煮至85∼90℃时，先将昆布取出，再放入柴鱼片一起煮开。
3、煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤出汤汁。
4、将汤汁继续用小火煮，再加入所有调味料，煮开后即可。
7. 酱香乌冬面
1. 老李酒店 一个老字号 老城里中学旁边
2、西北面食王 市政府边上。
3、白玉兰餐馆 青岛路边上。上海菜。不错。他们的工作服很上海~
4、战友之家 在新都小区那条路 走到底，东边。
5、苗岭竹笋鹅 在渔港路红绿灯东面100米，一个小路上
6、地锅鱼 家世界装修城对面
7、优咖饭店 大世界南门 咖啡做的饭
8、樱花面馆 在哈工大北面对面，小店各种菜都有，鲁肉罐有一手
9、小背篓 抱海对面 蘑菇餐 很适合养颜哦~~
10、真利味 哈工大北门，或市政府向西 鬼子的店。做的一点不浪费，要个锅，最后还弄个炒饭，一级棒
11、一味/家乐烧烤 或市政府向西。一味的排骨 家乐的针鱼，豆付泡
12、粗食馆 出了孙家疃隧道的路上。没有特色。但里面不错。各种菜做的手法都有点不同。地瓜粥
13、汇辅轩：上海菜 在钦村凤凰城对面 做的好。就是价也惨。。。
14、大唐烤肉：钦村凤凰城对面.里面不光烤肉不错，其它菜也不错
15、日福狗肉馆：经区蒿泊公安楼下。干净。酱香茄子好，你去哪就有食欲，什么时候去。那厨房都干净的
16、七公江湖烤翅：经区蒿泊公安对面，这个哪里都有。404对面也有一家不过不是这名。都可以
17、一块豆付：凤皇城与大润发对面都有。 肘子，大饼熏肉，豆子哪样都没浪费。真是一块豆腐！！可以~~
18、华洁麻辣烫：妇幼二院对面那个街走。麻辣龙虾。剁椒鱼头。麻辣烫都行
19、康德利烤鸭: 渔港路有，环翠楼公园里面。烤鸭老字号
20、老头包子：在去陶家介那个路上第一个转弯处转。
方国饭店：他家海鲜是自已改良的，威海算老字号了，钱多准备点
21、澳门豆捞：沿海边走就能见到。火锅店。价不便宜。
22、四川小吃居：大世界前面。一个小店。不错。在十二属象那里有一家傻儿鱼庄
23、川味人家：吃川菜地方不少，象样的算他家吧。在没到古陌随道的一点位置东面。
成都酒家、还有一些做这个川菜的不少。
24、来福冷面：大世界和同仁堂中间
25、茅草屋：高区在帝王宫。环区在大世界对面一个小胡同
26、沙县小吃：在华联商厦对面。海港大厦里面胡同里面。吃蒸饺不错
27、四川麻辣鸡：我吃着就是古陌市场哪家好。当年天天在他哪吃
28、东北十八炖：丽院对面。海水浴场那边的路上都有。
29、姜式并王：旺旺饼店，沿大世界那条小路（联通电影城）上去。有名
30、德一无二港式粥：华联站点
31、过桥米线：步行街或12属像街
32、干锅鸭头：大福源向海边方向，味道好。
33、兰洲拉面：统一路，这家都知道
34、湘菜观:大世界敬兰烧烤哪个店边上
35、水浒饭店:寨子北面大坡东面，有几个特色菜
36、又一村酒店： 天翔宾馆/海警支队处，青岛北路，还可以虫子有名
37、富城饭店: 西钦村天池宾馆对面,海鲜不错
38、鱼头旺: 西钦村天池宾馆对面.味道鲜。还可以。价高
39、大鱼岛海鲜酒楼: 渔港路红绿灯东南 海鲜只能说凑合。不能说最好边上还有几家特色店也可以。他对面有一个粗食馆也可以。
40、大胖子剪鱼 :在王家村。听着可乐吧。不过也算是老牌子。吃个海味
41、富华/民生/长城这些酒店:从远遥到王家村。。看着弄吧。想掏钱就掏吧。。
42、正月初九的锅贴: 高区金海湾医院往东走，第一个路口左崴
43、参娃/会英楼 :吃参的与海参包子,味道不知,就吃个参皮样哈。。。
44、青海张氏面馆 :大福源停车厂对面
45、阳光椰子； 尚城国际南面 ，西餐厅
46. 蓝天碧海小渔村：属相街和北竹岛小学对过 都有 羊排不错
47。北竹岛 这边 采菌圆 不错 不过得提前预定
48. 绿草地 商业街的
49. 小罗餐厅 张村 这个地方很实惠 店不大 但人特多。辣~·
50. 酱大骨：北沟派处所有一家吃大骨的，味道挺好
51. 万家春排骨米饭： 华联后面有一家，是论份的。象个小砂锅一样
52. 群发饺子：昌鸿小区 现包，不错。 北方饺子王 山大北门 高区山大东门 北方美食城，他家的鱼饺勇出名的但是菜都不便宜
53.一家羊蝎子：是羊骨的，味道也不错。小份的38，大份的好象是6、70左右吧。
54. 阿瓦山寨 ：鱼头 价贵 环境不错 那边的酸奶25 黑
55. 小梅烩面 ：步行街，大世界交通银行对面胡同。我不吃面 但闻上去觉得很香 我每次去只有看的份，卫生是差了点，但是那个客流量啊··味道好极了！~~闭着眼吃吧~
56. 金耶耶 ：PIZZA 环境不错 市政府西北面食王 对过 音乐很惬意 牛排 偶喜欢
57. 上海人家 翠峰苑火锅店 避风塘高区 新地方茶座 约会不错哦 装修风格不一
58. 振华对面一排小平房有个叫 小辣椒 的店，他家的麻辣鸡和麻辣牛肉超好吃
59. 步行街的 全州拌饭 奶奶卷饭 在大世界 全州拌饭旁边，
60. 乌冬面 在利群 高区帝王宫那家 花鸟鱼
新华书店西边那家夹膜很好!还有防伪标志!
8. 乌冬面的酱料怎么做
食材主料乌冬面1包瘦肉100g木耳5g辅料油适量盐适量黄豆酱适量姜蒜适量香菜适量生抽适量步骤1.准备好所有食材2.姜蒜连同瘦手一块斩碎，木耳泡发后切碎3.锅内放油，小火炒制肉沫4.放入木耳一起炒5.加入黄豆酱及生抽及小半碗水6.香菜切碎备用7.煮好的酱装出备用，洒上香菜梗8.另烧热水，放入乌冬面煮9.煮好的乌冬面沥干水份，洒上香菜叶10.淋上酱拌匀即可小贴士黄豆酱跟生抽都有咸味就不用入盐了。
9. 乌冬面的酱怎么做才好吃
乌冬面的酱包最后放。
第一步：取新鲜的虾8只左右，去除头部，并取出虾线，清洗干净备用。辣椒切成小丁状备用。生姜切片切沫备用。青椒切成小段备用。火腿肠切成小段或小颗粒状备用。
第二步：将清洗干净的鲜虾放入碗中，剥去外壳，放入生姜片、料酒、生抽去腥，然后放入胡椒粉、淀粉，用手抓匀腌制20分钟左右。
第三步：开火热锅，锅热倒油，然后将腌制好的虾仁倒入锅中翻炒，直到虾仁变色，然后放入切好的青椒段与火腿段，继续翻炒直到变软。
第四步：另开一锅加水烧热，同时取一大碗倒入准备好的冰水备用。待清水烧开以后，放入乌冬面，中火煮熟，3-5分钟即可，然后将煮熟的乌冬面捞出，放入刚备好的冰水之中，这样做出来的乌冬面，劲道爽口有嚼劲。待乌冬面凉透之后捞出，稍微沥干下水分备用。
第五步：将沥干水分的乌冬面，倒入正在翻炒的锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量的鸡精和食盐，再加入半勺黑胡椒粉。然后继续翻炒均匀。然后就可以出锅装盘，制作完成了。
10. 乌冬面用什么酱拌
步骤1
准备好所有食材
步骤2
姜蒜连同瘦手一块斩碎，木耳泡发后切碎
步骤3
锅内放油，小火炒制肉沫
步骤4
放入木耳一起炒
步骤5
加入黄豆酱及生抽及小半碗水
步骤6
香菜切碎备用
步骤7
煮好的酱装出备用，洒上香菜梗
步骤8
另烧热水，放入乌冬面煮
步骤9
煮好的乌冬面沥干水份，洒上香菜叶
步骤10
淋上酱拌匀即可