1. 海鲜九节虾怎么做好吃又简单
传说中,九节虾十分有节气。上水后,它会吐出分泌物,令自己死亡,让喜欢尝鲜的人不得染指,颇有“宁为玉碎,不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水,冲走分泌物,以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾,终究在盛夏八月隆重上市之际,死于“他杀”。 杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。所谓美味当前,岂容错失?更何况这九节虾正正就生长于广东沿海,视而不见,那才真真是暴殄天物。所以吃九节虾之风,以广东最盛。 其实,九节虾名字的由来,并非因为它的节气,而是由于虾身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有明显的九节白色花纹,故得其名。除了外形靓丽,九节虾的个头也不小,加上肉质清爽且富于弹性,因而倍受欢迎。为了尽得其味,人们也使出了浑身解数,把任何做虾的方法都加诸其上,如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。不过由于九节虾的壳比较硬,用来椒盐不易入味,因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的鲜虾直接放入白开水里烫熟,吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油,就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。这是最简单的烹调方法,家庭煮妇一般擅长,不过用在九节虾身上,也很考功夫。因为这种虾壳硬且肉质比较有韧性。烫得太熟自然大失其趣,半生不熟又让人有肠胃安全之虞。 大抵是因为喜欢“自杀”的个性吓怕了渔民,九节虾多为野生,人工养殖的少,再加上当造期产量也不多,所以这种虾的价格也比较贵。黄沙水产市场海鲜批发户的张老板告诉记者,买的时候要留个心眼,细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾。因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大,但九节虾颜色偏青、脚偏长;而短脚九节虾颜色偏红,身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅,不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上,九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱,自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。好吃识货的老饕们,不怕买错货,也不会买错货,所以会被鱼贩子或食店以短脚九节虾冒充九节虾蒙骗的,不过如我等好吃却懒动脑子之徒。只是,美味当前,我们早被冲昏了头脑,这一点点差距就由它去吧,也是心甘情愿的了。作者:王敏参考资料:摘自————《死于他杀的九节虾》
2. 九节虾要怎么做才好吃
1、九节虾干浸泡好后,洗干净剁掉头部,剪掉脚备用,蒜切碎,葱切碎备用。
2、蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。
3、剪至七八成熟时撒鱼露,小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及(黑胡椒粉)适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。
4、撒葱花翻炒均匀即可熄火。
3. 海鲜九节虾怎么做好吃又简单视频
答:好吃的。前提掉头的九节虾必须没有变质是可以吃的。
九节虾,多见于福建以南地区,尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。传说中,九节虾十分有节气。上水后,它会吐出分泌物,令自己死亡,让喜欢尝鲜的人不得染指,颇有“宁为玉碎,不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水,冲走分泌物,以防它“自杀”。
4. 如何做九节虾好吃
蒜蓉九节虾的做法
将大蒜切末,葱、姜、辣椒改刀备用。
将虾背开不切断,去除虾线,加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制。(加入一半的调料)
锅里加入50g色拉油,加入一半大蒜末,小火将熬制,待大蒜变浅金黄色,入口发脆即可。
将过油的大蒜连同原油倒回剩余的大蒜末碗里,然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。(将剩余的调理加入)
将虾排放在盘里,放上蒜蓉,用沸水大火蒸六分钟取出。
蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,浇上热油(或蒜油)即可。
小贴士
1、熬制蒜末时候油温要掌握好,切忌过高,要慢慢的将蒜香味熬出来,并且使蒜末变脆。 2、虾在对开时容易打滑,可以放在干净的布上面或者用布按住都可以。对开处理干净之后,在虾的腹部剞三、四刀,这样是防止虾蒸好了出现弯曲状态。 3、在往蒜蓉里面调味时,要注意盐的投放量,如果腌制时放过适量盐,蒜蓉里面加盐的量要适当控制,否则放多了味会过咸。 4、蒸制时,一定要等水烧沸之后入锅再进行蒸制,这样成熟时间快,保证虾肉的鲜嫩度。
5. 海鲜九节虾怎么做好吃又简单窍门
大九节虾一般要煮5分钟左右。九节虾,多见于福建以南地区,尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。传说中,九节虾十分有节气。上水后,它会吐出分泌物,令自己死亡,让喜欢尝鲜的人不得染指,颇有"宁为玉碎,不为瓦全"的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水,冲走分泌物,以防它"自杀"。功效:
1、虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
6. 九节虾怎么做好吃法
材料:九节虾6只,蒜2-3小个,葱,料酒,鱼露,鸡精,盐,油,砂糖各适量。
做法:
1.九节虾洗干净剁掉头部,剪掉脚备用,蒜切碎,葱切碎备用。
2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。
3.剪至七八成熟时撒鱼露,小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及(黑胡椒粉)适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。
4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。
7. 干货九节虾怎么做好吃
一、虾干可以直接吃吗
虾干是鲜虾晒干之后制成的海鲜干货,具有多种营养物质,并且能大大延长保存时间,那么虾干能直接食用吗?
一般来说,虾干是不建议直接食用的,尤其是生晒的虾干,原因有以下几点:
1、虾干由活虾直接晒干制作而成,有的虾干在晾晒的过程中,晾晒环境也不是很卫生,制成的虾干可能仍然含有一定量的细菌,直接吃的话不卫生;另外,虾干烹饪前是要经过处理的,虾干背部的黑线、虾头都是不能吃的。
2、虾干直接吃的话味道也不好,晒制的虾干一般会比较咸,直接吃的话难以下咽,一般需要提前放进温水里面浸泡一个小时左右才能吃。
因此,虾干是不能直接吃的,那么虾干怎么吃呢?
二、虾干的吃法有哪些
虾干的吃法有很多,常见的有以下几种:
1、炒菜
虾干可以与许多食材一起炒菜,如西兰花、包菜、豆芽、白菜、木耳、黄瓜等,炒之前将虾干去壳,先炒一段时间盛出,然后炒青菜,青菜炒熟再下虾干调味。
2、煮汤
虾干可以煮青菜汤、萝卜汤、豆腐等,煮汤的话虾干就不用去壳了,直接用水煮即可,不过要先将虾干过油再煮。另外,煮高汤的时候也可以下三两个虾干能起到调料提鲜的作用。
3、煮面
面、粉、米线等食材在煮的时候,等水开丢几个虾干下去味道非常好,很能体现虾干的价值,即使是一碗方便面,下几个虾干下去也能吃出海鲜味来。
4、煮粥
将粥煮至断生,然后将去壳虾干、白菜用油爆香加入煮好的粥中,转小火煮10分钟左右,煮至粥变浓稠时,加入葱花、盐调味,再淋一点香油即可。
8. 新鲜九节虾的做法
6-8只胡萝卜 15克玉米淀粉 3-5克盐 微量姜末 微量葱末 少量秋葵 2根
新鲜九节虾,洗净去壳去虾线。
胡萝卜先用水煮10分钟,切小块,虾仁切小块,葱和姜剁碎。
上面的材料放入料理机,再放入淀粉、盐,一起搅拌,细碎程度根据自家宝宝的情况而定。
搅拌虾仁。
两根秋葵洗干净,切去头尾两段,用筷子穿过中间,取出秋葵里面的籽和筋。再用裱花袋将搅拌好的虾仁灌进秋葵。
塞好虾仁的秋葵切成小段,上锅蒸12分钟左右。余下的虾仁用宝宝辅食玻璃壶分装起来,一起蒸熟放冰箱里保存,需要吃的时候拿出来蒸热即可。
9. 九节虾怎么做最好吃有营养
九节虾干好。九节虾干价格实惠,人们尤其乐意购买回来恰。九节虾干整个来自大自然,是彻底的绿色无污染的食材。九节虾干对着通常的食材做起来更加的简单,吃起来尤其可口。九节虾干加工过程处置尤其简单,吃起来尤其的香九节虾干做法的创新比较传统的好吃很多。九节虾干和馅料的混合,使里面的营养成分尽量的得到释放。九节虾干闻起来特别香味扑鼻。