1. 酸笋炒排骨
酸笋排骨汤的做法如下：
将排骨切成3厘米的小段，并过水煮熟。
酸笋洗净切成宽1厘米的片状。
取少许生姜、蒜分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟。
加入酸笋和酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可
2. 酸笋炒排骨的做法大全
四字名菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、龙井虾仁、貂蝉豆腐（又叫做泥鳅钻豆腐）、水晶肴肉。
1、宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、鱼香肉丝：鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce），是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
3、龙井虾仁：龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。菜品选材精细，茶叶用清明前后的龙井新茶，味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦；虾仁来自河虾，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。用猪油滑炒，荤而不腻。
成菜后，有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点。菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮，食后清口开胃，回味无穷。
4、貂蝉豆腐：貂蝉豆腐是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。烧制方法是把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
5、水晶肴肉：水晶肴肉，又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
3. 酸笋排骨怎么做好吃
用料
酸笋适量，排骨适量
蒜米，葱（随便）
步骤 1，冷水排骨烧开后捞起来，汤水装碗备用。
步骤 2，酸笋炒干后，放点油炒香。看酸度还可以放点白糖。装盘备用
步骤 3，放油炒排骨，放姜，有点香以后放八角，桂皮，花椒。
炒一下，放酱油。
步骤 4，放白糖，豆豉，豆腐乳。
步骤 5，把汤倒下去。
步骤 6，放黄豆酱，酸笋。拌匀后盖锅盖焖煮。
步骤 7，一段时间后，放蒜米，加水淀粉收汁，放香油和酒。出锅，可以撒点葱花。
4. 排骨炒笋干的做法
1/9排骨焯一下，捞起备用
2/9冷锅里放入油，加入适量糖，小火炒化
3/9放入排骨翻炒，加入八角
4/9放入白酒
5/9加入生抽
6/9加入适量水，小火烧半小时，盛起备用
7/9笋干提前一晚浸泡
8/9笋干煮20分钟后，再反复洗净，拧干备用
9/9放适量油，放入笋干翻炒一会，再放入排骨，加适量盐，加适量水，烧20分钟即可
5. 芦笋炒排骨
土豆烧鸡翅，咖喱鸡腿肉，西芹炒牛肉，蒜香排骨，炒芦笋，西红柿炒鸡蛋，彩椒炒牛肉，鱼香茄子，芥末秋葵，鱼香肉丝，芥末玉米笋，培根金针菇，凉拌藕片，照烧鸡腿，酸辣土豆丝，荷兰豆炒肉片，蘑菇炒肉，番茄土豆牛腩，咖喱土豆牛腩，宫保鸡丁，番茄鱼片，青椒肉丝，
这些菜基本不变色，可以做成盒饭
6. 酸笋炖排骨的做法大全
酸笋排骨汤所需材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。
酸笋排骨汤的做法如下：
将排骨切成3厘米的小段，并过水煮熟。酸笋洗净切成宽1厘米的片状。取少许生姜、蒜分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟。加入酸笋和酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
7. 排骨酸笋怎么炒
竹笋烧排骨的做法 :
（1）把干竹笋用开水浸泡30分钟以上
（2）排骨砍成小块，洗干净，沥水。竹笋切一厘米长的小块备用
（3）锅中加水，把排骨放进去焯水，去掉血水，沥干（或用厨房纸巾直接吸掉水分）
（4）在炒锅里倒油，待油7分热时，放进排骨，爆香
（5）大概中火炒两三分钟，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖
（6）继续翻炒，再依次放入老抽，生抽和盐
（7）中火继续炒，然后加1小碗水，没过排骨就可以，水开后转小火，盖上锅盖炖
炖10分钟，加入竹笋。再炖20分钟即可
（8）装盘，撒上葱花
小贴士
1，排骨也可以换成五花肉。五花肉的话油要少倒点，然后肉放进油锅后要爆久一点，肉的油爆出来后要盛出来点，否则油太多了。 2，锅里放入糖和老抽，就要小心点，勤翻炒。因为很容易糊锅。 3，加入水后，注意观察。如果排骨还没有炖烂，就多炖一会。注意锅不要烧干，水不够，可再加点。因为大家用的竹笋也不一样，炖的时间自己掌握。 4，竹笋也可换成胡萝卜，切滚刀，也特别好吃。不过要少加点糖，因为胡萝卜本身就有甜味。
5，我用的这个笋干做出来很清香，不像很多竹笋是用硫磺熏过的。所以推荐推荐。是浙江产的。
8. 竹笋炒排骨
起锅烧油，把排骨倒进锅里，放醋，再炒一个糖水出来，放进去
9. 莴笋炒排骨
准备配料：蒜剥好，莴笋去皮，葱洗好
蒜切片，葱切段，莴笋滚刀切块
排骨冷水下锅，焯水去血沫子
捞出冲干净沥干
锅里放油，先放蒜和葱白炒香
放入豆瓣酱
炒出红油之后，放入花椒。花椒不要放早了，炒久了发苦。
放入排骨略翻炒一下让排骨表面裹上豆瓣酱和油
加开水或热水没过排骨。（我的水加多了）
这一步加入生抽老抽糖和盐，每样不要太多，要调整盐味儿，可以边尝边加！
喜欢吃辣的加入干辣椒。
盖上锅盖中小火炖煮半个小时后，加入莴笋。烧个十分钟就可以放葱绿，出锅。