1. 炸蘑菇发酸
在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出，用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。
再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内，10天后加盖，再过几天，即成天津盐水蘑菇。
2. 蘑菇炒完有点酸味
香菇放久了发酸不能吃，香菇是具有独特香味的一种菌类，在通常情况下，干或者是新鲜的香菇，这种气味是很浓烈的，而且口感很好，吃起来也有香味，不会散发出酸味甚至是馊味。如果出现了这样的情况，就基本可以断定是变质了。 鲜香菇发霉发酸不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用。
3. 蘑菇炒起来酸
在煮的时候不要放醋就好，最好是新鲜的蘑菇，烂掉的也会酸的
4. 蘑菇炒熟后有点发酸是坏了吗
蘑菇炖完发酸就是它已经坏了就不要吃了
5. 炸蘑菇发酸怎么回事
正常的蘑菇是不会发酸的。
可能是发生变质了。
最好不要吃了。
6. 烤蘑菇发酸
答案是烤肉有酸味的原因：因长时间放置在空气中导致肉变质了。解决方法：
1、用腌制的五花肉烧烤，肥肉一般不会发酸，因此五花肉更适合烧烤。瘦肉更软更容易产生酸味，因为瘦肉中蛋白质含量高被乳酸菌分解产生酸，一般单靠腌制是不能完全解决，但这是正常现象并非猪肉变质。
7. 炸香菇为什么会酸
如果香菇出现发霉或者发酸的情况 就，就基本可以断定是变质了。 鲜香菇发霉发酸不能食用。 香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用。
8. 炸蘑菇有点酸
小鸡炖红蘑本来鸡汤挺香的，为什么一放红蘑汤就酸了的原因如下：
蘑菇炖鸡的汤，鲜香味美，而且有很好的滋补作用，不过如果汤里面什么料都不放的话可能会有点偏酸的味道，这是鸡肉、蘑菇自身带的，锅里放点八角、花椒、葱、姜、料酒，就可以去除这种味道了，你可以试试看哦，我自己也经常做，味道还是不错的。
9. 蘑菇炒了发酸
滑子蘑闻起来有发酸的表现，在此时是不能够食用的。不管是哪一种类型的蘑菇有发酸的表现，都不能够进行食用，很有可能会中毒。轻则引起腹泻，严重情况下还有可能会引起电解质紊乱，直接威胁到生命安全。所以在食用的时候，都需要提前的用盐水浸泡，可以消除农药残留和细菌。
如果是新鲜的蘑菇，闻起来往往会有一股天然的味道。如果出现的酸味，往往是由于蘑菇变质，还需要查看是否有白色的附着物。