1. 扇贝炒肉丝
主料:
扇贝肉1小碗
辅料:
紫洋葱1/2个
胡萝卜3片
小米椒3个
蒜3瓣
姜2片
香菜2根
调料
蒜蓉辣酱依个人口味
糖2勺
酱油1勺
蒜蓉扇贝肉的做法步骤:
1.扇贝肉冷水解冻。
2.抠出脏东西，清洗干净备用。
3.所需配料切丝，切沫备用。
4.冷油放入2勺白糖。
5.待糖化开后放入姜片，蒜沫炒香。
6.放入所有食材快速翻炒。
7.扇贝熟时放入蒜蓉辣酱翻炒均匀。
8.出锅前放入香菜，1勺酱油。
2. 扇贝肉炒粉丝
材料：扇贝6个、粉丝一把
辅料：大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个
调料：香油适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量
做法：
1.首先准备适量的扇贝，把扇贝清洗干净后控干水分备用。
2.准备一些泡软的粉丝，在粉丝中淋入少许香油搅拌均匀。
3.准备一把大蒜，拍碎后再剁成蒜蓉。
4.再准备青椒和红椒切成粒，青椒粒和红椒粒可以起到点缀的作用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜蓉，煸炒一分钟左右，炒出蒜香味，炒至蒜蓉的颜色微微焦黄。
6.接着加入5克蚝油和5克蒸鱼汁油，把调料和蒜蓉翻炒均匀，备用。
7.把泡软的粉丝码放在扇贝的表面
8.再把炒好的蒜蓉酱盛到粉丝的上方。
9.蒸锅内的水提前烧开，把准备好的扇贝粉丝放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸6分钟。
10.蒸好后撒上青椒粒和红椒粒淋上热油，即可
3. 扇贝肉丝的做法
炒的时间太久了，扇贝柱不需要久炒，滑炒几分钟即可。下面介绍做法： 准备材料：蒜1瓣、姜1小片、蔬菜粒98g、扇贝柱2颗、青椒半颗、金针菇160g、鸡蛋1个 制作步骤：
1、首先将姜和蒜剁成蓉 2、蔬菜粒提前取出解冻 3、扇贝柱用水快速冲一下备用 4、青椒切成长条,再剁成小块备用 5、金针菇洗净剪短一点 6、鸡蛋打散备用 7、开火爆香蒜姜蓉 8、倒入扇贝柱，倒入蔬菜粒炒，炒三分钟即可 9、最后倒入蛋液和金针菇翻炒5分钟左右，将汤汁滤出备用 10、另起一锅，将青椒块另外炒，以免混合一块出锅后不好整理，煮出来的汁水留着备用。
11、关火后装盘,之前的汤汁淋在扇贝柱表面即可。
4. 香菇炒扇贝肉
可以
佛跳墙的做法
解答：
1、食材：海参4条、鲍鱼6只、素翅35g、鸽蛋4个、扇贝12个、香菇4个、明胶8 ml、猪蹄1段、鸡胸肉50g、火腿1片。
2、辅料：刻酒200克，鲍鱼酱50克，鸡汤300毫升，冬虫夏草10克。
3、将鸽子蛋煮熟，将扇贝、鱼翅、冬虫夏草花、香菇稍微软化，与泡好的海参、鲍鱼、鱼肚、牛筋一起准备。上汤用鸡肉、鲍鱼、扇贝、猪骨炖6小时，再用砂锅浸泡一夜，更加丰富。海鲜食材用葱姜、100毫升花雕酒、500毫升清水煮开，然后焯水去腥。
4、准备炖肉，把火腿片铺在底部，然后是鱼翅。
5、加入花胶、鸡肉、冬虫夏草。
6、加入海参、蹄筋、鸽蛋、扇贝、鲍鱼等食材。
7、将鲍鱼汁、花雕酒、扇贝鸡汤混合，加入炖盅。
8、一切准备就绪后，盖章。
9、准备好锅，用保鲜膜包好，锅里放适量的水。
10、盖上盖子煮两个小时。
11、2小时后，锅就可以煮了。
5. 扇贝肉小炒
食材准备：
扇贝肉250克，尖椒2根，姜两片，蒜3瓣、干辣椒4个、花椒粒少许
调味汁：豆瓣酱、生抽、盐、糖、食用油、料酒适量
制作步骤：
1、即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。
2、炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
4、倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。
5、接着倒入焯好的扇贝肉。快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。
6、倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇贝肉的鲜美完美结合。
7、装盘，盛米饭，动筷子喽~~~
这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~
6. 炒扇贝肉家常做法
辣炒扇贝肉
用料
扇贝肉 400g
大蒜 5瓣
青辣椒 4个
豆瓣酱 两勺
料酒
大葱
辣炒扇贝肉的做法
扇贝肉处理干净，水加料酒烧开焯一下，备用
锅内放少许油烧热，加豆瓣酱炒出红油，加扇贝肉翻匀，加入青椒蒜末和葱末翻匀，出锅，因为豆瓣酱比较咸，所以不用再加盐了，
开动！
小贴士
豆瓣酱炒出红油的部分，也可以先把蒜炒香以后加豆瓣酱，今天是偷了个懒，就一起放了，单炒出蒜香再炒会更好吃
7. 扇贝肉炒丝瓜的做法
材料：丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽（少许）、鸡蛋一只
调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
做法：
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽。
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅，一起煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。
8. 扇贝肉炒萝卜丝
用料
萝卜半根
蒜蓉扇贝一小罐
紫苏页几片
鸡蛋一个
食油白醋
步骤 1
蒜蓉扇贝开罐，去汁不用。白萝卜切丝加盐挤干水分。紫苏叶洗净放厨房纸吸干水分。
步骤 2
鸡蛋留蛋黄。
步骤 3
用鸡蛋黄几滴白醋及食用油多分几次加入用打蛋器打成蛋黄酱。
步骤 4
先用蛋黄酱将扇贝及萝卜丝拌匀，万再将紫苏叶切丝后拌入。美味可口的萝卜丝拌扇贝就做好了，非常适合佐酒