1. 海参元贝的做法大全
不会放糖
第一、所需食材
〖主料〗：水发海参500克、红豆、猪蹄1只、老鸡半只，赤肉500克，排骨500克
〖辅料〗：元贝2粒，虾米50克，猪皮适量
〖调料/腌料〗：老抽、精盐
第二、制作方法
(1)取水发海参500克，放入煲中和猪蹄1只，老鸡半只，赤肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量，加水烧开后慢火炆1小时，调入老抽、精盐；
(2)把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块，放六成热的油锅中略为走油，放在鲍鱼盘中；
(3)红豆略为焯水后，放在鲍鱼上面，炆海参的原汤勾薄糊后淋上即成，海参红豆煲就做好了。
2. 海参螺的做法
步骤1/4
先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用
步骤2/4
将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用
步骤3/4
将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用
最后一步
锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可
3. 元贝做法图片
材料：元贝肉适量、蒜蓉小半碗、剁椒适量、龙口粉丝一把、生抽
做法步骤：
第一步，将买回来的元贝肉冲水几遍，洗净泥沙，然后沥干水备用，将一把龙口粉丝用清水浸泡。如果是新鲜的元贝，开壳即可，无需过水，过水了就会损失掉一些鲜甜的味道。
第二步，半颗蒜头剁成蒜蓉，然后碗中加入一勺盐，锅中烧热油，然后淋到蒜蓉碗里，搅拌均匀。
第三步，蒜蓉油碗里加入适量的剁椒和一勺生抽搅拌一下。剁椒我选用的是咸而不辣的剁椒，适合全家人口味，然后将泡软的粉丝剪成小段。
第四步，将龙口粉丝垫在元贝肉下方，然后表面均匀淋入剁椒蒜蓉调料。
第五步，开水入锅中，大约蒸10-15分钟。
第六步，刚出炉的剁椒蒜蓉蒸元贝肉，可以再表面淋入几滴香油，或者淋上热油，香味更浓郁。要是想省事也可以不用淋油。
新鲜蒸好的元贝肉，四下散发着蒜香味道，底部的粉丝吸收了元贝肉的咸味和蒜味，尤其的美味。
4. 元贝的吃法
主料：金字火腿100克，干贝尖40克，鲜元贝200克，鸡翅根7个，莲藕200克，嫩豆腐180克
辅料：胡萝卜100克，盐6克，胡椒粉3克
做法步骤：
步骤1，火腿块切成薄片
步骤2，干贝尖提前用水泡软
步骤3，元贝前提两天用淡盐水浸泡，要多换几次水，让沙吐干净
步骤4，鸡翅根凉水入锅
步骤5，焯水去除血沫，捞出备用
步骤6，锅中中放少许油，放入姜片和火腿片
步骤7，待火腿片肥肉的部分变得透明
步骤8，加入开水，然后放入泡好的贝尖，大火煮开后小火煲1小时左右
步骤9，莲藕切滚刀块，和超好的鸡翅根一起放入锅中
步骤10，加入胡椒粉炖30分钟左右
步骤11，最后加入胡萝卜片和豆腐块，
步骤12，加入盐
步骤13，炖15分钟左右放入元贝
步骤14，待元贝开口就可以离火上桌了
步骤15，吃的时候还可以放一点香菜或者香葱
5. 鲜元贝的做法大全
主料：籼米100克
辅料：干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克
调料：猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克
做法
1、将干贝洗净，撕碎。
2、鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内。
3、加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。
4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分。
5、香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。
6、荸荠剥皮洗净，也切成小丁。
7、葱、姜洗净分别切末备用。
8、锅中加入约1500毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧沸。
9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮。
10、粥将成时放入盐、猪油、葱末
6. 海参鲜贝怎么做好吃
买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7. 海参和元贝一起吃
1、准备食材：鸡蛋两个、海参花25克、元贝15克、姜丝少许。做法：海参花用清水浸泡4小时左右洗洗干净备用。锅内加水倒入姜丝、元贝、海参花大火烧开，改中火煮15分钟，打入蛋花调味即可。
2、一般能与海鲜搭配的食材都可以做海参花汤，但海参花要后放，与海参类似不宜煮太久。
