1. 炒鱿鱼放海鲜酱的做法
炒鱿鱼是要用郫县豆瓣酱的。
2. 虾酱炒鱿鱼的做法大全
眉豆炒虾酱原料: 蠓子虾酱60克、鸡蛋两个、鱿鱼一条、眉豆150克、红辣椒6个、葱白一段、姜两片、香菜一棵。 做法: 1、眉豆去筋,斜切成丝; 2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用; 3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀; 4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出; 5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用; 6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味; 7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色; 8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟; 9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。
3. 酱炒鱿鱼的做法大全 家常
1.香辣鱿鱼须
用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个(约50克) 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克
香辣鱿鱼须的做法:
鱿鱼切条,用少许盐,味精,鸡精抓腌,最后放生粉
锅里放油7层油温倒入鱿鱼须,炸至外焦里嫩即可
锅里倒入少许油,放入蒜,花椒炒香,放入干辣椒炒香,最后放入炸好的鱿鱼须翻炒,加入少许鸡精,味精,盐调味,最后淋入几滴香油,放入葱段即可出锅。
2.干锅酱香鱿鱼
用料:
主料:鱿鱼(下半部分) 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量
配料:甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量
干锅酱香鱿鱼的做法
2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
蒜片爆香,加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒
然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟)
锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒
炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒。
然后把剩下的甜面酱倒进去,再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入一撮熟白芝麻,有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。
4. 炒鱿鱼放海鲜酱的做法窍门
食材:鱿鱼三两只(中小尺寸的),甜面酱一大勺(或者海鲜酱),红葱头一个,姜一块,蒜半头,葱一大根,指天椒适量(或者其它辣一点的辣椒),糖适量,香醋少许。
做法:
1.处理干净的鱿鱼切圈儿(如果自己处理的话,要把表面的膜撕掉,内脏和骨头去掉)。
2.过开水几秒。
3.捞起,切圈。
4.锅里下油,爆香红葱头,姜,蒜,辣椒和一半的葱,炒出香味。
5.然后下甜面酱和少许糖翻炒一会儿。
6.再下鱿鱼翻炒片刻,然后点入少许香醋。
7.撒入另一半的葱拌匀即可关火装盘。
5. 炒鱿鱼放什么酱
食材明细
鱿鱼须适量,洋葱适量,青椒适量,葱姜蒜 适量,盐适量,生抽适量,韩式辣椒酱适量
做法:
1、把鱿鱼须清洗干净后切成小段。
2、洋葱切片。
3、青椒洗净切片。
4、葱姜蒜切好。
5、锅中放水煮沸,放入鱿鱼须焯水。(过一下水就行)
6、锅中放油烧热,放入葱姜蒜炒香。
7、再倒入青椒洋葱炒香。
8、倒入焯好的鱿鱼须。
9、最后放韩式辣椒酱、生抽、少许盐炒匀即可出锅。
6. 鱿鱼炒虾酱的做法
一、虾酱烧豆腐
做法:
1、鲜虾去外壳并去除沙线后洗净,芹菜去叶洗净后切成段,姜洗净后切片,豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。2、锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。
3、放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。
二、蜢子虾熥鸡蛋
做法:
1、鸡蛋磕入碗里,添加适量蜢子虾酱,添加一点水和料酒,搅匀。
2、添加葱花和辣椒碎,添加花生油搅匀。
3、入锅蒸熟即可。
三、虾酱炒鸡蛋
做法:
1、虾酱一勺,加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀。
2、起油锅,油热后,把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制。
3、至完全炒散成型后出锅。
四、眉豆炒虾酱
做法:
1、眉豆去筋,斜切成丝。
2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用。
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。
4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出。
5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用。
6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。
7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色。
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟。
9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。
五、肉末虾酱咕嘟豆腐
做法:
1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释。
2、豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分。
3、花肉切小丁,姜蒜且末,干红辣椒和小葱切碎。
4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂。
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香。
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味。
7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟。
8、待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
六、虾酱蒸猪肉
做法:
1、猪肉去皮及肥的部分切片(不用切得太薄)放大碗中。青红椒 葱姜切丝,各材料备用。
2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟,转放碟中抹平,隔水中火蒸十五钟即成,最后将姜均匀撒在上面即可。
7. 鱿鱼用什么酱炒
甜面酱
酱爆鱿鱼
材料
洋葱(换成京葱也行)大半个切丝,甜面酱半袋,姜末少许,鱿鱼,糖,适量盐
做法
1、起锅,油7-8成热时,先放鱿鱼卷、生姜末煸炒一下盛出。
2、锅底留少许油,放半袋甜面酱、洋葱丝翻炒,等均匀上色后,放鱿鱼卷、适量糖(这菜略微偏甜点好吃)、适量盐,大火翻炒至洋葱断生即可盛出。