1. 蚝油草菇牛肉
干蚝牛肉 材料 主料：牛柳，草菇，香葱，木耳，蚝油，水淀粉，盐，糖 料酒，胡椒粉，酱油，鸡蛋，姜片各适量。
做法 牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。 2、取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。 3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。 4、锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。
2. 蚝油草菇牛肉的做法
用料：牛里脊肉 500，豆芽 两把，莴笋 1小根，葱 半根，姜 6片，蒜 6瓣，花椒粒和麻椒粒 两把，干辣椒 两把，辣椒面 两勺，花椒粉 两勺，盐 两小勺，东古一品鲜酱油 3勺，海天草菇老抽 ，半勺丹丹郫县豆瓣酱 两勺土，豆淀粉 1勺，蛋清 1个，香菜 1根，白芝麻 一把
水煮牛肉做法的做法步骤
步骤 1
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准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，
步骤 2
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准备半斤豆芽洗净。：
步骤 3
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准备莴笋切成宽条，
步骤 4
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准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。
步骤 5
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牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。
步骤 6
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葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。
步骤 7
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打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。
步骤 8
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一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。
步骤 9
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放入土豆淀粉，抓拌均匀，
步骤 10
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最后放入一勺油，抓拌均匀。这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。
步骤 11
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炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。
步骤 12
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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。
步骤 13
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锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。
步骤 14
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炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。
步骤 15
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准备蒜未葱花。
步骤 16
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炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。
步骤 17
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再放入一把辣椒面炒香。
步骤 18
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再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。
步骤 19
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滤出料渣转小火，
步骤 20
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将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。
步骤 21
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将牛肉盛入菜的上边。
步骤 22
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牛肉上面放入叨口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇在上面即可。
步骤 23
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麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了，味道超级棒哦。
步骤 24
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在家也能做美味的水煮牛肉，做法简单
3. 蚝油鲜菇牛肉
蚝油不可以用来钓鱼。因为这个蚝油的粘性跟粘粉不一样会使饵料成为死面团。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
4. 牛肉 草菇
美食材料
牛肉1千克，白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升
美食做法
1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。
2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。
3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。
5. 蚝油香菇牛肉
1.牛肉切薄片，入开水中汆去血水捞出
2.起锅烧水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒炖煮半小时
3.同时准备其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切丝，干红椒切小段，八角、桂皮洗净
4.煮好后的牛肉捞出，汤用碗盛出备用
5.起锅热油，依次下入八角、桂皮、姜丝、蒜片、干红椒爆香
6.下煮熟的牛肉爆炒
7.炒至牛肉变焦时烹入适量料酒、生抽、蚝油，下一勺黄豆酱（喜欢辣的朋友用豆瓣酱或辣椒油颜色会更漂亮），翻炒均匀
8.入香菇、芹菜丁（没有芹菜可不放）翻炒
9.炒至香菇变软时调入少许盐、鸡精，加入适量水焖煮入味
10.另起锅煮面
11.面煮好后捞入碗内，注入牛肉汤，浇上香茹牛肉即可
6. 蚝油草菇牛肉怎么做
用料
牛腱子
肉桂
八角
香叶
白糖
盐
海天草菇老抽
做法
1/12将牛肉切大块放入清水浸泡3小时，倒掉血水，将牛肉洗净，放入锅中加热，开锅后将牛肉捞出，浸泡在冷水中3分钟，使牛肉紧缩，锅中水更换为清水，将牛肉放入
2/12开大火，开锅后继续将浮出来的沫撇掉
3/12葱改刀，姜切厚片，用刀拍碎
4/12准备料盒，放入调味料，尤其不可缺少小荤香！
5/12调味料事先准备好，以防漏放
6/12这一步骤依据个人口味而定
7/12因为做菜不喜欢加入味精，所以该用白糖提鲜
8/12依次将上述材料加入锅中，开大火，将锅煮沸，记得一定要点些醋！
9/12沸腾后，将火关小，文火慢炖大约2小时，不要只苛求时间，在中途用筷子扎牛肉，如果轻易扎透，牛肉便可出锅
10/12最后，也是十分重要的步骤，关火后，迅速将牛肉盛出，与汤分离，汤与牛肉分别晾凉后，再将牛肉放回汤中浸泡，这样牛肉非常松嫩
11/12泡制锅中，大约过夜入味后，切片盛盘！
12/12切片
7. 蚝油蘑菇肉片
1.将猪肉切薄片、白蘑菇切2毫米左右的薄片,辣椒切块,葱、姜、蒜切末备用。
2.锅中水烧开,将白蘑菇片放入开水中,煮2分钟。
3.将煮好后的白蘑菇,用漏勺捞出。
4.在锅中加入少许油,烧开后放入肉片煸炒,煸炒至出油。
5.在猪肉煸出油后,用锅铲推放置一边,向锅中加入葱、姜、蒜末和红辣椒,翻炒爆香。
6.爆香后，将猪肉片与之混合，翻炒，加入少许料酒、蚝油，继续翻炒。
7.将煮好的白蘑菇片放入锅中。
8.向锅中加入适量的盐和鸡精。
9.将切好的青椒和红辣椒放入锅中，翻炒一分钟。
10.翻炒均匀后，出锅！
8. 蚝油海鲜菇
准备材料：
黄豆芽50克，香菇50克，杏鲍菇50克，海鲜菇50克，莲藕50克，豆腐50克
辅助材料：
鸡蛋2个，葱姜适量
制作方法：
【第一步】：菌类食材向来是我们获取鲜味的最佳来源，我们这道素佛跳墙用到了三种菌菇，分别是香菇，杏鲍菇和 海鲜菇，我这里用到的是干香菇，需要提前泡发好好，杏鲍菇切成小段，海鲜菇直接洗净就行。
莲藕洗净切成薄片，黄豆芽挑掉里面的豆皮冲洗干净，在做这道菜时不建议大家把它顶部的豆子摘掉，豆腐一分为二即可。
【第二步】：炒锅洗净烧油，先放入香葱段煎一煎，煎出葱的香味，等香葱变色之后捞出来丢掉，再打入两颗鸡蛋，煎至两面金黄，把他盛入砂锅里面，锅底留油，再把豆腐放入锅中煎至两面金黄。
【第三步】：下来再把所有的食材（除豆芽外）都倒入砂锅里，加入没过食材的清水，盖上盖子大火煮开，然后转成中小火煮20分钟，时间到了之后开盖就可以看到锅里的汤汁已经变成奶白色，下来再把黄豆芽放入锅中，熟就可以放盐调味啦，最后撒一把葱花即可。
9. 蚝油炒草菇
主料
草菇250克
辅料
食盐1小勺
白糖1小匙 鸡精1/4茶匙 蚝油1汤匙 姜4片 蒜1瓣 青椒1个 红椒1个 植物油适量
步骤1
准备所需材料
步骤2
将鲜菇洗净，用小刀划上十字，让鲜菇更好的入味。（也可以对半切开）
步骤3
青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片
步骤4
锅内加水烧开，倒入鲜菇烫至断生
步骤5
捞起沥干水份
步骤6
倒入青、红椒微烫一下
步骤7
捞起沥干水份
步骤8
起油锅放姜、蒜爆香
步骤9
倒入鲜菇
步骤10
翻炒1分钟
步骤11
加入青、红椒，再加入少许盐、糖翻炒均匀
步骤12
最后加入鸡精、蚝油翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
蚝油要最后才加入，太早加入会使其营养流失。蚝油本身比较咸，盐的份量要少加，以免太咸
10. 草菇炒牛肉
壹号茶餐厅
浙商大厦店
壹号茶餐厅是东莞一家较出名的茶餐厅，很多平台都有推荐，有几家分店，分别为南城分店、厚街分店还有莞城分店等，一般消费水平为人均41元。早上8点—下午3点为菠萝包出炉时间，这是他们店的招牌，高达八种口味。三眼叉烧饭是他们另一个招牌菜，三个蛋黄平摊在蛋清上好似三个眼，叉烧块块肥嫩而不油腻。当然，除了这些还有牛角包、干炒牛河、一口多士等多样港式美食。餐厅装修挺棒，服务热情周到，东莞著名茶餐厅之一。新辉茶餐厅
新辉茶餐厅是东莞虎门的地标美食茶餐厅，十几年老字号，地址位于虎门北栅西沙一路1号。店面大，位置也多。招牌菜有干炒牛河，牛肉很足量，河粉滑嫩Q弹。澳门猪扒包、西多士、冻柠茶这些也都很OK。生意非常火爆，午饭时基本爆满，想去的得提前一点。人均消费60元，有点小贵。
大斑小聚茶餐厅
大斑小聚茶餐厅位于寮步镇东昇路鼎丰尚境北园北区底南，是一家把港式美食与泰国美食巧妙地糅合在一起的茶餐厅。室内复式设计，光线充足，还有独立包间。推荐菜品泰式菠萝炒饭、鲍汁手工豆腐、椰子炖鸡汤等，人均消费53元，相对来说不算很贵。
富源茶餐室
富源茶餐室位于南城街道鸿福路192号天河城百货内，马来西亚风味的茶餐厅。店面十分开阔，环境干净整洁，人均消费40元。进店必点菜肴有海鲜叻沙、冷牛油咖椰酱烤面包、三色拉茶等。
六六港式茶餐厅
新晋热门茶餐厅由于店铺别具特色与菜品的精致多样深受年轻人喜爱，地址为东城街道岗贝社区东源路金月湾广场C区一层JYW-1F-006号商铺。推荐菜品有金砖芝士猪扒饭、漏奶禄、越南火车头、一口西多士等。这些基本分量都很足，性价比很高，人均消费50元还算划得来。
金马茶餐厅
2001年开业至今，金马茶餐厅几乎是市区内最老牌的茶餐厅，地址在花园新村富怡花园B1座10号。由于老板是香港人，所以装修布置颇具老香港味道。咖喱牛肉饭、草菇炒牛肉、菠萝油、西多士等都是店里的推荐菜肴，消费水平人均39。
维港茶餐厅
维港茶餐厅也是一家港风装修特色茶餐厅，店内充斥着香港街头元素，用餐时感觉自己身处老港片里般。地址在体育路盈峰中心楼下，人均消费水平34元。店内招牌菜品是手撕鸡饭、番茄猪扒饭、黑松露炒蛋等，饭后饮一杯冻柠茶或是港式奶茶也是极好的。
柠檬树餐厅
柠檬树餐厅是东莞万江的老字号茶餐厅，环境整洁卫生，服务态度热情，具体地址为万江墟社区万福路21号楼6-13号铺。招牌菜为水煮鱼，几乎每桌必点。港式四宝饭、大良双皮奶、凉拌牛展这些也请谨记不要错过哟。人均消费为40元，去要趁早，因为饭点总是座无虚席！
香港食盈碗仔翅
香港食盈碗仔翅位于东城路愉景时代广场03—04，MY WAY时尚KTV旁。菜肴味道一流，种类多样，大众价格，性价比十足，人均消费水平54元。进店必点人比花娇翅、金奖石锅翅、金榜题名翅。每碗仔翅食材种类都很丰富，商家毫不吝惜，吃完满满都是幸福感。
泰华茶餐厅
泰华茶餐厅是石龙老字号茶餐厅，地址在广源路93号半岛商务中心1楼（旧火车站对面）。店子营业几十载，深受当地食客青睐。菠萝油属于他们非常抢手的菜品，猪扒包、叉烧饭、蟹子鲜虾炒饭等美食的口味也是十分正宗。人均消费水平33元，实惠又美味。
