1. 法式什锦海鲜拼盘
一般没有各一个的，都是有两三个或者更多，举个例子
西餐宴会菜单（商务宴会）
菜单 menu
头盘 Appetizers
法式牛柳配油浸鹅肝 French -style Beef & Foie Gras
鱼子酱海鲜拼盘 Caviar & Seafood Platter
勃艮第香草汁焗蜗牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails
汤 Soup
北欧海鲜浓汤 Nordic Seafood soup
古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread
沙拉 Salad
地中海式甜虾沙拉 Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad
奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉 Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle
法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱 French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce
主菜 Main Course
北欧煨焗银鳕鱼 Simmered and Baked Cod Fish
炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇 T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushroom
主食 Main Food
海鲜茄汁炒意大利面 Tomato cooked in soy and vinegar with Seafood Sauteed Italian paghetti
香浓咖喱牛肉饭 Sweet Curried Beef with Rice
甜点 Dessert
榛子焦糖色蛋糕 Hazelnut caramel cake
什锦冰淇淋 Mixed ice cream
提拉米苏 Tiramisu
咖啡、茶 Coffee & Tea
佐餐酒水 Table Wine
法国夏布利威廉费尔小夏布利白 Chablis, Petit Chablis, Willia
杜霍酒庄干红葡萄酒2007（度韦） Chateau Durfort Vivens
金玫瑰酒庄干红（拉露丝）葡萄酒 2007 Chateau Gruaud Larose
上菜顺序
按照一般西餐宴会的上菜顺序，即开胃菜、汤、沙拉、主菜、主食、甜点、咖啡、茶。在西餐宴会上，一般按照菜单菜肴顺序上菜即可。客人刀叉的摆放也会根据菜单菜肴的顺序来摆放。
2. 西式海鲜拼盘
食材:
粉丝一把、虾8只、花蛤250g、扇贝4个、鱿鱼圈50g、葱1段、姜1块、蒜1头、小米辣3个
调料酱汁：
辣椒粉1勺、蒜末2勺、小米辣1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、耗油1勺、黑胡椒粉半勺
— 烹饪步骤 —
1· 将鲜虾剪去虾脚虾枪，开背去虾线备用。
2· 取一个小锅，锅中加冷水，葱姜，煮至沸腾后加入花蛤煮至开口捞出备用。
3· 重复2的步骤，将鱿鱼圈煮至微微变色之后捞出备用。
4· 锅中热水沸腾后加入粉丝炒软捞出沥干水备用。
5· 准备调料酱汁：准备一个小碗，放入蒜末，辣椒粉，小米辣，料酒，生抽，老抽，白糖，耗油，黑胡椒。
6· 热锅烧油，将热油浇入酱料碗中后加入剩下的用勺子搅拌均匀。
7· 在烤盘中包上锡纸后，铺上一层娃娃菜，一层粉丝之后，放上准备好的花蛤，扇贝，虾，鱿鱼圈。
8· 将准备好的酱料均匀淋在食材上。
9、烤十分钟完成
3. 法国什锦海鲜拼盘
法国大餐顺序法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，内容顺序如下：第一道菜——冷开胃头盘；第二道菜——汤；第三道菜——热开胃头盘；第四道菜——鱼；第五道菜——主菜；第六道菜——热盘；第七道菜——冷盘；第八道菜——雪葩；第九道菜——烧烤类及沙律；第十道菜——蔬菜；第十一道菜——甜点；第十二道菜——咸点；第十三道菜——咖啡；如今生活节奏加快了，一般的法国餐厅都会将菜单编排简化，基本也就是以下八道菜品：
第一道：开胃小吃也就是开胃酒+小菜+面饼之类的小点心，就跟我们的味碟一样。法国人饭前会用一小时的时间来品尝开胃酒，配合一些橄榄和小饼干。
第二道：冷头盘就相当于我们正餐前的凉菜拼盘。在上菜之前会有一道面包上来。法国人喜欢吃又长又硬的面包也就是我们说的法棍面包。记得一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块哦，临吃前在小块上抹上总统黄油，美味的不要不要了！ 第三道：汤可以是浓浓的肉汤，也可以是清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
第四道：热头盘吃到这里，你才是真正的开始了法国大餐。我们熟悉的蜗牛和鹅肝就是热头盘中的明星。
第五道：主菜以肉类、鱼类和海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜，再配上酒品。一般原则白葡萄酒配“白肉”（海鲜类），红葡萄酒配“红肉”（家畜和野味）。
第六道：奶酪在法国人眼中，一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一个失去一只眼睛的美女。法国大餐里一定要点上一道奶酪拼盘。
第七道：甜点法国人将甜点制作视为一门艺术、一门学问。一道道甜点，品尝到的不仅是甜蜜口感，更是烘焙大厨的精心巧思。如果你进到法国米其林餐厅的后厨，你将会被那一道道精致的甜点所震撼到！
第八道：咖啡饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。大部分法国人通常以一杯浓缩咖啡完美结餐。
4. 海鲜拼盘做法
备菜:
1.主材 鲍鱼 花甲 对虾 （买了蛏子拼盘放不下了就后面再加的）
2.辅材 生菜 金针菇 蒜泥 姜丝 大葱 花椒 小红椒 火锅底料 生抽 料酒 老抽 蚝油
水等
