1. 酸菜炖血肠怎么做好吃窍门
等酸菜做好后再放血肠在酸菜上炖几分钟，别动。
2. 炖酸菜血肠的做法
两种可能，一个是酸菜不好，没有腌透。人为添加了酸性剂。所以炖出来不是绿色的。
还有一个原因，就是铜锅不纯，应该买纯铜锅，或者叫紫铜、红铜。黄铜是铜锌合金的，有的含铜的比例太低，也不能起作用。
另外还有一个说法，说如果放了血肠，可能会影响变绿，因为血肠里面铁离子破坏了铜的好事儿，哈哈哈。
3. 酸菜炖血肠的做法怎么做
原料：新鲜的猪血5斤，本地豆腐2斤。
配料：葱段适量，姜末适量，肥肉60克切成粒，草菇酱油25克，王守义十三香25克，鸡蛋3个 。
血肠制作流程：
1.猪血5斤用漏勺过滤掉其中的血块。
2.把本地豆腐用工具捣烂。
3.净锅上火倒入大豆油250克，烧制四成热，下葱段，姜末，肥肉粒爆香，然后加酱油和十三香搅拌均匀放凉。
4.然后再倒入猪血和捣碎的本地豆腐搅拌均匀。
5.将3个鸡蛋打入碗中搅打散开，在倒入猪血中
搅拌均匀，再倒入温水1800克搅拌均匀。
6.将清洗干净的猪大肠一头系紧，将搅拌均匀的血灌入大肠内，大约灌9分满后系上另一头。
7.净锅上火倒上宽水烧开，然后维持在沸而不腾的状态，把血肠放入锅中，文火煮6——7分钟，有气泡的地方用牙签扎一下放气，等倒血肠的血完全凝固，关火焖4分钟即可，取出放入凉水中浸泡过凉即可。
8.然后放到阴凉处风干，挂干后蒸熟炸干水分，用猪油覆盖储存，留着可以吃一整年！
酸菜血肠
食材主料：
酸菜 300克，血肠 200克，五花肉 150克。
调料：
盐15克，葱10克，姜10克，鸡精适量。
制作步骤
1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。
2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
4、先往高汤（或者开水）里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就5、还可以加入自己喜欢的豆腐。
4. 酸菜炖猪肉血肠怎么做好吃
1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。
5. 酸菜炖血肠怎么做好吃窍门图片
原料
血肠约300克，豆腐约300克，小白菜约200克，熟五花肉约90克
步骤1/将食材洗净，豆腐、血肠和熟五花肉切片，小白菜切段，锅中烧油，油热放入葱姜八角爆出香味，再放入熟五花肉片炒出煸炒一下
步骤2/接着放入适量的老汤或者清水，再放入豆腐，盐，鸡粉，胡椒粉，味精，大火煮十分钟
步骤3/再放入小白菜，大火煮两分钟后将它们全部捞出装入碗中，再将血肠放入汤中焯熟，捞出后倒入适量的汤汁，再撒上香菜即可开吃啦
6. 东北酸菜炖血肠的家常做法窍门
1、主要材料：羊肉500克，酸菜300克，五花肉300克，羊血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量。
2、酸菜切丝，泡水，去掉腌渍水的味道。
3、攥干水分备用。
4、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
5、骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
6、放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
7、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
8、羊血肠切片，不要太厚。
9、五花肉煮烂后捞出，切厚片。
10、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和羊血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
11、揭盖，羊血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。
7. 炖酸菜血肠的家常做法
东北酸菜的做法非常多，还真没有听说过做酸菜放西红柿的！
介绍几种大众化的酸菜做法。
1，酸菜炖排骨 主要材料，酸菜 排骨 粉丝 冻豆腐，花椒 大料 桂皮。我喜欢多加点桂皮。这个是炖菜。
2，酸菜粉 主要材料，酸菜 粉丝 五花肉及调料 这个是炒菜
3，酸菜血肠 主要材料，酸菜 猪肉 血肠 花椒 大料 香叶 猪油 这个是炖菜
酸菜还可以包饺子，包子，这个在东北也很受欢迎的。
8. 酸菜炖血肠怎么做好吃窍门图解
把酸菜洗干净切碎，白肉洗干净切片，然后把白肉，酸菜放入砂锅，加花椒，辣椒，少量的盐，生姜片，大蒜放清水炖20分钟左右加味精调味即可。
9. 血肠炖酸菜的家常做法
酸菜1棵
猪肉500克
血肠4根
辅料
盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺
步骤1
东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用
步骤2
最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟
步骤3
捞出切好
步骤4
炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）
步骤5
下酸菜煸炒一会
步骤6
然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面
步骤7
将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
步骤8
血肠切好备用（自己家灌的）
步骤9
酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）
步骤10
关火，加鸡精
步骤11
吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。
烹饪技巧
还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）
10. 酸菜炖血肠怎么做好吃窍门视频
原料： 熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、姜片、葱节、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤、蒜泥味碟2个. 制法：
1.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜，随蒜泥味碟一起上桌 杀猪菜的由来杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行。 原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。 制作方法： 1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。 制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。
