1. 牡蛎跑蛋的做法
简单介绍下大连本地吃法：带壳的我们叫 海蛎子头，平时做菜一般都是去市场买去壳的蛎子肉。我家只有冬天吃。很新鲜的可以生吃，也可以带壳烤着吃青萝卜擦丝剁馅，加海蛎子做烫面包子。也可以和猪肉酸菜一起做包子馅。同理可加进酸菜五花肉砂锅。
涮羊肉（不是火锅，是涮羊肉）的时候涮着吃，7 8成熟就行，老了不好吃。建议配棒棰岛的火锅蘸料。
炸蛎蝗，外面裹鸡蛋淀粉糊，下锅油炸，出锅蘸椒盐吃。
海蛎子蛋饼 (这个不记得是不是本地做法) 类似的还有福建地区的蚵仔煎。贴一张去年冬天做的改良版的海蛎蛋饼好希望冬天快来
2. 牡蛎跑蛋的做法大全
海蛎子汆蛋做法：
1
将海蛎子用水清洗干净，沥干水
2
将香葱切碎备用
3
将海蛎子，红薯粉，香葱，盐和少许水混合，轻轻抓匀（一定要保护好海蛎的肚子，别都弄破了）
4
鸡蛋放碗中打散
5
烧热平底锅，放入适量油，小火烧制7分热，倒入海蜊糊，煎至两面金黄
6
将鸡蛋液围着四周淋入，待鸡蛋液两面金黄焦香出锅。
3. 牡蛎煮蛋的做法
儿童营养食谱应该合理安排好一日三餐，早餐和中餐的营养素供给应占全天的30%与40%。每日至少供给300ml牛奶，1~2个鸡蛋，及鱼、禽、肉等100~-g，谷类和豆类300~500g。注意饮食的丰富性和维生素及矿物质等微量元素的补充。
要重视户外活动，少吃零食，控制食糖的摄入，饮用清谈的饮料。
1、主食及豆类的选择
大米、小米、燕麦、荞麦、黑豆、赤小豆、大豆及其制品等。
2、肉蛋奶的选择
猪瘦肉、牛肉、羊肉、猪肝、猪排骨、鲫鱼等淡水鱼、黄鱼等海水鱼、牡蛎、虾、鸡蛋、牛奶等。
3、蔬菜的选择
白菜、洋葱、土豆、胡萝卜、豆芽、菠菜、芹菜、花菜、青椒、蘑菇、海带、紫菜、笋、黑木耳等。
4、水果的选择
苹果、橘子、香蕉、芒果、猕猴桃、菠萝、草莓、西瓜、梨、桃子等。
5、其他
核桃仁、花生、瓜子、榛子等坚果类。
早餐：玉米、豌豆、火腿肠、胡萝卜、粳米、番茄、鸡蛋等，如什锦炒饭、番茄炒鸡蛋、一杯豆浆；
点心：香蕉、饼干若干；
午餐：大米、小米、青椒、土豆、笋、猪肝、黑木耳等，如二米饭、青椒炒土豆丝、熘肝尖；
点心：苹果；
晚餐：粳米、黑豆、海带、猪瘦肉、豆腐、蘑菇等，如黑豆稀饭、海带炒肉片、蘑菇炖豆腐、一杯牛奶。
4. 海蛎报蛋的做法
海蛎200克
鸡蛋三颗，熟牛肉50克
小葱适量
料酒适量
淀粉适量
凉拌酱油适量
黑胡椒粉适量
白糖适量
做法
1海蛎先用滤网过水冲洗下，再用盐水用筷子同一方向搅洗过水冲净，用滤网过水、滤水，加淀粉、料酒、酱油、盐搅拌下。牛肉切碎粒
2.碗里打好鸡蛋，放入牛肉粒加点盐和小葱搅拌均匀
3油热后下点葱头，炸出香味倒入海蛎翻炒至快熟，鸡蛋从边缘导入先覆盖下海蛎，然后翻炒休息火候别太焦
4快起锅前加点料酒、黑胡椒粉、凉拌酱油、糖！再次翻炒盛盘！
5. 海蛎爆蛋制作
海蛎煎蛋的做法如下：
食材准备：
具体步骤：
洋葱切丁
海蛎洗净
两者混合在一起
打入两颗鸡蛋
加入适量的盐
电饼铛预热，加适量的油
倒入蛋液
当蛋浮时候的时候，翻面
切成三角形
6. 牡蛎跑蛋的做法窍门
食材用料
牡蛎 150克
鸡蛋 2个
花生油 适量
盐 适量
香葱 1根
胡椒粉 适量
淀粉 适量
蚵仔煎蛋的做法步骤
步骤 1
将蛋打散，将葱切成葱花，拌匀。加盐。
步骤2
清洗蚵仔，过沸水焯，注意蚵仔肉里有沙子和碎壳片，控干水分，加入胡椒粉和淀粉
步骤3
煎锅烧热后放入花生油，放入蚵仔小火煎，我爱煎脆一点，加入蛋液，煎至两面金黄色
7. 海蛎子窜鸡蛋做法
准备食材：蚵仔肉、豆腐、花菜、鲜香菇、香菜、生姜、地瓜粉、生粉、料酒、白米醋、胡椒粉、盐、味精、葱油等。
蚵仔肉做法：
1、蚵仔肉用盐清洗干净；盐能让蚵仔中的碎壳分离得清清楚楚，清洗蚵仔的手法一定要轻柔，不然容易破肚。
2、所有配菜清洗干净，豆腐切块，花菜切朵，鲜香菇切片，生姜切丝，香菜随便掰几段；生粉加入清水搅成淀粉水待用。
3、蚵仔肉中加入些许料酒，倒入地瓜粉；搅匀即可。
4、姜丝爆香，鲜香菇炒至八成熟；加入花菜、豆腐、清水、少许盐调味，焖煮至花菜九成熟；
5、将蚵仔肉用筷子挑进锅中；少许料酒去腥，白米醋去腥提鲜增味；
6、蚵仔肉下锅15秒既熟，倒入淀粉水勾薄薄的芡，快速温柔地搅拌，不让淀粉结块；
7、撒入香菜，少许胡椒粉，轻轻拌匀，滴上葱油亮芡，出锅，蚵仔肉就做好了
8. 海蛎炒蛋怎么做
食材：
海蛎肉100g，鸡蛋两个，豆腐一块，生菜，西红柿半个，香菜、小香葱
做法：
1、把鸡蛋打碎到碗中，放入牡蛎肉，充分搅拌均匀。西红柿，香菜，小葱切碎，生菜简单手撕成小片，豆腐切成小块。
2、将锅里的水烧开，放进西红柿碎，等水再次沸腾后，把牡蛎放进打碎的鸡蛋中，简单搅拌即可。
3、拿出一个小勺子，每一个勺子里面盛一个牡蛎和少许蛋液，放入水中，不是直接扔入锅里，而是等勺子里面的鸡蛋充分包裹住牡蛎时，再使其飘入锅内。
4、放入生菜和香菜，香葱，豆腐块，加入一点点盐即可。煮5分钟左右就可以了。煮出来的汤呈乳白色，又鲜又香，鲜咸可口。
9. 牡蛎跑蛋的做法和配料
海蛎子爆蛋与海蛎子饼，采用的材质都是鸡蛋和蛎子肉，将二者搅拌后，海蛎子爆蛋是在油锅里爆炒，海蛎子饼是在油锅里烙饼。
10. 牡蛎打蛋怎么做
做法很容易，生蚝炖蛋。鲍鱼蒸蛋。把鲍鱼剔除洗净滑花刀 把鸡蛋调匀在碗中，放鲍鱼加盐，油葱。蒸20分钟即可。
